Zistite Svoj Počet Anjela
Zahŕňame produkty, o ktorých si myslíme, že sú užitočné pre našich čitateľov. Ak nakupujete prostredníctvom odkazov na tejto stránke, môžeme zarobiť malú províziu.Tu je náš postup.
Nakladané jedlá , ACV, a „Čisté“ upratovanie súvšetkozúrivosť RN. A všetky majú spoločné jedno: ocot.
phil x flipstick
Nech už ho používate čokoľvek, lepšie pochopenie octu - vrátane jeho pH - vám môže pomôcť maximalizovať jeho množstvo výhod.
Ste pripravení na návrat do chemickej triedy? Tu je všetko, čo potrebujete vedieť o pH a sile ocot a ako ovplyvňujú spôsob, akým by ste ho mali používať.
Casting nového vzhľadu / Getty Images
Dajme základy: Čo robí ocot kyslým?
Na technickej úrovni je ocot roztokom kyseliny octovej a vody. Existuje veľa druhov octu. Hlavný rozdiel medzi druhmi je zdroj cukru - ako je alkohol, hrozno, jablká alebo ryža - to je vykvasený vytvoriť každý z nich.
Počas fermentácie sa cukor mení na kyselinu octovú, ktorá je spoločným menovateľom všetkých druhov octu. Je to taká kyslá, kyslá chuť a vôňa. To je tiež dôvod, prečo je ocot kyslý.
Čo je to pH?
pH je mierou toho, aké kyslé alebo zásadité je riešenie - ale nehovoríme o nadrozmerných svetroch a základných PSL.
Je to a stupnica, ktorá sa pohybuje od 0 do 14 , pričom nižšie pH je kyslejšie a vyššie pH je viac základné :
- Bázy majú pH 7,1 alebo vyššie. Pečenie sóda , amoniak, lúh a čistiaci prostriedok na rúry na pečenie sú bežné základy.
- Kyseliny majú pH 6,9 alebo nižšie. Niektoré bežné kyseliny sú ocot, citrónová šťava , kyselina v akumulátore a kyselina chlorovodíková (žalúdočná) .
Riešenia v strede (okolo 7,0), ako voda , mlieko a vajcia , sa považujú za neutrálnejšie.
Líši sa pH od sily?
Sila a pH sú spojené, ale znamenajú rôzne veci. Pevnosť sa všeobecne vzťahuje na koncentráciu (alebo percento) kyseliny v danom roztoku.
Väčšina octu obsahuje 4 až 8 percent kyseliny octovej, čo znamená, že majú pevnosť (niekedy tiež nazývanú kyslosť) 4 až 8 percent. Niektoré octy obsahujú až 20 percent kyseliny octovej - ale akýkoľvek roztok s viac ako 11 percentami je dosť silný na to, aby bol doslova popáliť si oči a pokožku .
Ako sú zviazané, pýtate sa? No, ak pridáte vodu do kyslého roztoku, ako je ocot, znižujete koncentráciu kyseliny octovej, a tým zvyšujete pH roztoku. To znamená, že ho celkovo robíte menej kyslým. Stále s nami?
Ako otestovať pH a silu octu
Chcete sa sami presvedčiť, aké sú vaše pH a sila ocot sú? Tu sú deety.
Testovanie pH
Najprv budete nejaké potrebovať pH testovacie prúžky . Len čo ich máte, testovanie je dosť jednoduché. Tu je postup:
- Postupujte podľa pokynov na obale (zvyčajne „ponorte na x sekúnd“).
- Porovnajte svoje výsledky s grafom na obale.
Prúžky menia farbu podľa úrovne pH, takže by malo byť celkom ľahké zistiť, aký je váš ocot kyslý.
Skúška pevnosti
Mali by ste byť schopní zistiť silu octu od výrobcu (Bragg Organic Apple Cider Ocot obsahuje túto informáciu vo svojej Zoznam Amazon ).
Ak si však vyrábate svoj vlastný ocot alebo máte len trochu chémie, budete musieť použiť a titračná súprava . Súprava bude obsahovať zásaditý roztok (zvyčajne hydroxid sodný), injekčnú striekačku, testovaciu nádobku a indikátorový roztok (fenolftaleín).
Do octu budete pomaly pridávať základné riešenie, kým indikátorový roztok nezmení farbu. Na základe množstva základného roztoku, ktoré ste do tohto bodu pridali, poznáte koncentráciu kyseliny v octe.
Základné, môj drahý Watson.
Záleží na pH a sile octu?
Absolútne. Tu je ponuka správnych úrovní pH a sily pre všetky vaše látky ocot potreby.
Varenie
Väčšina octov na varenie (ako balzamikový , červené víno a ryžové octy ) majú pH 2 až 3 a silu 4 až 6 percent.
To vám umožní pridať vášmu jedlu určitú kyslosť (funguje to ako protipól k bohatstvu alebo pridať kyslú príchuť) bez toho, aby vám chutilo funky (pokiaľ fľašu nevylejete do jedla ... hups!).
Nie je dobrý nápad variť s niečím silnejším, ako je toto, pretože to môže priamo narušiť vaše zubná sklovina .
Morenie
Väčšina moriacich receptov požaduje destilovaný biely ocot, ktorý má pH 2,5 a silu 5 percent. Je to tak lacné , ľahko dostupné kdekoľvek potraviny a o niečo kyslejšie ako iné octy. Táto extra kyslosť z neho robí najlepšieho priateľa nakladača, pretože pomáha obmedziť množenie baktérií.
Navyše väčšina recepty bude vyžadovať aspoň trochu vody na zníženie kyslosti z octu. Ak ste však prísavník, nemusíte pridávať vodu.
Dajte pozor, aby ste nevložili viac vody, ako vyžaduje recept. To môže zvýšiť pH (jeho výroba)menejkyslé), ktoré môžu umožniť množenie baktérií.
Brnkačka!
Doplnenie
The octová kyselina v octe môže mať nejaké prospešné účinky na zdravie , najmä pokiaľ ide o reguláciu chuť do jedla a hladiny cukru v krvi .
Zadajte: ACV ( jablčného octu ). Má pH 3,5 a silu 5 percent. Je preferovaný na doplnenie, pretože obsahuje všetky druhy dobré veci , ako sú živiny a antioxidanty z jablkovej šťavy, z ktorej sa vyrába, a probiotiká.
ale pred pitím nezabudnite to výrazne zriediť - asi na 8 uncí vody na každú lyžicu octu - aby ste si nepoškodili zuby.
wiki john henry krueger
Neberte si viac ako 2 polievkové lyžice alebo viac denne - väčšie množstvo by vám mohlo ublížiť pažeráka !
Čistenie
Štandardný asi 5-percentný destilovaný biely ocot s pH 2,5 je najlepší v okolí čistenie . Je to dosť kyslé zabíjať baktérie , a má pravdepodobne najneutrálnejšiu vôňu zo všetkých octov.
Ak používate ocot na niečo vyčistiť s veľkým povrchom, možno budete chcieť zriediť ho - hlavne tak, aby váš dom nevoňal, dobre ako ocot. Online sú aj TONY receptov, niektoré dokonca aj používajú esenciálne oleje vyrábať rozprávkovo voňajúce prírodné čističe.
Pre menšie, špinavšie práce - výlevky z umývadla a vane, toalety, sprchové hlavice atď. - nie je potrebné riedenie.
Zabíjanie buriny
Používa sa priemyselne odolný ocot v koncentráciách 10 až 25 percent (a pH len 2,1) zabíjanie buriny . (Je to tak, že Thanosova akcia ... jednoducho ich rozpustí.)
Tieto veci môžu MESS. VY. UP. Ak sa vám dostane do ruky ocot, ktorý je blízko tohto silného, musíte si dať rukavice, nosiť okuliare a byť mimoriadne opatrní.
tl; dr
- Ocot je v podstate roztok kyseliny octovej a vody. Kyselina octová robí ocot kyslým.
- Väčšina octy majú pH 2 až 3 a silu 4 až 8 percent.
- Pomocou lacných testovacích súprav môžete otestovať pH a silu octu.
- Hodnota pH a sila rôznych octu ovplyvňuje to, ako by ste ich mali používať.