Brokolica vs. Karfiol: Je pre vás jeden skutočne lepší?

Či už sú to vaše obľúbené obľúbené jedlá všetkých čias alebo vaše archnemézy z detstva, nemôžete poprieť brokolicu a karfiol, ktoré patria k najzdravším zeleninám v okolí.

Napriek spoločným koreňom v rastline Brassicaceae nie sú brokolica a karfiol identickými dvojčatami. Okrem zjavného farebného rozdielu brokolica a karfiol sa líšia počtom kalórií, sacharidmi a vlákno . Navyše každý ponúka inú úroveň nevyhnutnéhovitamíny a minerály.

Je teda skutočne rozdiel, ktorý z nich si naskladáte na tanier? Dostali sme kopček brokolice a karfiolu.

Jelena Matvejeva / EyeEm / Getty Images

Výživa: Brokolica vs. karfiol

Pretože sú príbuzné, brokolica a karfiol prirodzene poskytujú veľa porovnateľných živín.

Sú to krk a krk z hľadiska kalórií, sacharidov, vlákniny a bielkovín, aj keď karfiol je v každej z týchto kategórií o niečo nižší ako brokolica. Brokolica je bohatší na niektoré dôležité mikroživiny, ako sú vitamíny C a K.

naozaj do teba

Ďalšia oblasť, kde sú brokolica a karfiol match-matchy (v dobrom slova zmysle): Obaja spadajú pod dáždnik Čistá pätnástka „“ Ovocie a zelenina pestované s minimálnym počtom pesticídov.

Tu je pohľad na to, ako sa zelené a biele zväzky nutrične hromadia:

Výhody brokolice a karfiolu pre zdravie

Karfiol jeurčitemať chvíľu. Vďaka svojim miernym a všestranným kvietkom nahradzuje všetko od ryže po pizza kôra , možno si myslíte, že je to ľudský záchranca s nízkym obsahom sacharidov. Ale prínos brokolice pre zdravie je rovnako pôsobivý.

Antioxidanty

Sme radi, že korunujeme (zamýšľanou slovnou hračkou) brokolicu antioxidant kráľ.

Spolu s vybranou skupinou ďalších zelených zeleniny, ako sú bok choy a kapusta, obsahuje zlúčeninu zvanú sulforafan, ktorá výskum naznačuje, že môže znížiť hladinu cukru v krvi a celkový zápal. Okrem toho obsahuje veľa luteínu a zeaxantínu, dvoch antioxidantov známych pre podpora zdravia očí .

Aby ste neprešli, karfiol sa môže pochváliť niekoľkými čisteniami buniek antioxidanty jeho vlastné, vrátane kyseliny protocatechuovej, kvercetínu, pyrogallolu a kyseliny vanilínovej.

Prevencia rakoviny

Brokolica aj karfiol sú bohaté na vitamín C, antioxidant, ktorý by v nich mohol hrať úlohu prevencia rakoviny , podľa niektorých výskum . Vysoký príjem akejkoľvek krížovej zeleniny je v skutočnosti spojený so zníženým rizikom rakoviny prsníka pľúca a hrubé črevo , žalúdok , prsník a prostaty .

Zdravie srdca

Aj keď brokolica a karfiol búria voľné radikály a bojujú proti rakovine, môžu pracovať aj pre vaše srdce.

Veľký preskúmanie výskumu z roku 2016 , ktorá sa zamerala na 25-ročné štúdie, dospela k záveru, že ľudia, ktorí jedli krížovejšiu zeleninu, znížili riziko vzniku niekoľkých druhov srdcovo-cievne ochorenie .

Dobré zdravie

Dobré zdravie je oveľa viac ako krotenie problémov s bruškom. Váš črevný mikrobióm - rovnováha baktérií v tráviacom trakte - môže mať vplyv na všetko riziko cukrovky 2. typu do mentálne zdravie .

Obojebrokolicaakarfiolprispievajú k podpore zdravého mikrobiómu. Ich významný obsah vlákniny poskytuje „potravu“ a pomáha tak prospešným baktériám vo vašom tele Nuž prekvitať.

WTF je brokolica?

V kútiku oka ho špehujete v sekcii s výrobkami: vírenie vápenno-zelených, špicatých vrcholov zasadených do hustých, kapustovitých listov. Klamú ťa tvoje oči? Je to čarovný hybrid karfiolu a brokolice?

Táto jedinečná zelenina je známa ako brokolica - a áno, jedná sa o krížové opeľovanie karfiolu a brokolice. Dodáva sa v dvoch odrodách. Jeden vyzerá v podstate ako karfiol zafarbený na zeleno, zatiaľ čo druhý (tiež nazývaný Romanesco brokolica) má bodovejšie vrcholy a tvar pyramídy.

Oba druhy brokolice môžete variť rovnakým spôsobom, aký by ste použili pri brokolici alebo karfiole. Vďaka ich funkovým vystúpeniam z iného sveta by ste sa mohli ešte viac zabaviť, kým to budete.

Ako používať túto zeleninu v kuchyni

Keď ste vyskúšali skutočne úžasnú prípravu produktubrokolicaalebo karfiol , niet cesty späť k detskému pohŕdaniu.

Hľadáte spôsoby, ako vylepšiť svoju vegetariánsku hru? Začnite spraženie. Pečenie brokolice a karfiolu pri vysokej teplote prinesie ich prirodzenú sladkosť a dodá chrumkavú jemnosť, ktorá zjemní ich sústo. (Vidíme, ako sa pred večerou plížiš po perfektne zhnednutom kvietku!)

Ostatné spôsoby prípravy jedál pri vysokej teplote, napríklad grilovanie a vyprážanie, to isté robia za ešte kratšiu dobu.

Ak ste nikdy neboli fanúšikom brokolice alebo karfiolu a chcete si zachovať otvorenú myseľ, vyskúšajte ich v jedlách na jedno jedlo, ktoré budú kombinovať s inými príchuťami. Polievky ,šaláty, rajnice a praženicu to všetko zmierňuje vplyv zlúčenín horkejšej príchute zeleniny.

Rýchly recept na brokolicu

Sladký brokolicový šalát

Vyšľahajte spolu dresing z 1/2 šálky majonézy olivového oleja, 1 lyžice jablčného octu , 2 čajové lyžičky cukru a soľ a korenie podľa vkusu. Nasypte ju na 4 šálky ružičiek brokolice, 3 lyžice nakrájanej červenej cibule, 1/4 šálky sušených brusníc a 1/4 šálky mandlí. Miešajte, aby sa spojili.

Rýchly recept na karfiol

Cesnak pečený karfiol

Predhrejte rúru na teplotu 200 ° C. Nakrájajte jednu hlavu karfiolu na ružičky veľkosti sústa. Hodíme 3 lyžicami olivového oleja, 1 lyžičkou práškového cesnaku a soľou a korením podľa chuti. Rovnomerne rozložte na plech a opekajte 25 minút, za stáleho miešania do polovice.

Takže, čo je pre vás lepšie?

Ak pravidelne konzumujete brokolicu aj karfiol, dobre vám. Všetci by sme vo svojej strave mohli používať viac zeleniny a spojenie síl s krížovou rodinou je obzvlášť výživná voľba.

Pri nízkokalorickom jedle a nízkokalorickom stravovaní môže mať karfiol mierny okraj nad brokolicou. Ale pre obsah vitamínov a minerálov je brokolica na vrchole. Nemôžete pokaziť ani jeden (ani obidva! Alebo brokolica!) Tak často, ako je to možné.