Rafinovaný vs. nerafinovaný kokosový olej: Tu je postup, ako si vybrať

Pravdepodobne poznáte všestranné spôsoby použitia kokosového oleja, od prípravy chutného jedla až po zvlhčenie tela.

Pokiaľ však ide o výberktoré kokosový olej na použitie môžu byť veci komplikované. Pri výrazoch ako rafinovaný, nerafinovaný a panenský na štítku máte na výber z niekoľkých možností.

Aký je rozdiel medzi rafinovaným a nerafinovaným kokosovým olejom?

Či už vyprážate nejaké kúsky alebo hľadáte žiarivku, tu je návod, ako si vybrať, ktorý typ kokosového oleja je pre vás vhodný.

Magone / Getty Images

Rafinovaný a nerafinovaný kokosový olej: V čom sú odlišné

Nerafinovaný (panenský) kokosový olej

'Ako panna, dojatá vôbec prvýkrát.' Myslela Madonna na kokosový olej? Možno. Máte pravdu, nerafinovaný kokosový olej je tiež známy ako panenský kokosový olej, pretože je to menej spracovaný produkt. Lisuje sa výlučne z kokosových orechov.

zarastené vlasy ricínovým olejom

Existujú dve cesty na extrakciu nerafinovaného kokosového oleja z kokosových orechov:

• Suché. Táto technika využíva strojné zariadenie na vylisovanie oleja zo sušenej kokosovej dužiny známej tiež ako kopra.
• Mokré. Stlačením oboch môže byť tento spôsob trochu prilepený kokosové mlieko a kokosový olej z čerstvých kokosov, ktorý potom rozdelí dva.

Väčšina nerafinovaných kokosových olejov používa mokrý proces. A ak uvidíte niektoré nerafinované kokosové oleje označené ako „lisované za studena“, znamená to, že počas procesu extrakcie sa spotrebovalo nulové teplo.

Rafinovaný kokosový olej

Rafinovaný kokosový olej prechádza o niečo viac spracovaním.

Proces začína lisovaním sušených kokosových orechov. Je to niečo podobné ako suchá technika používaná pri rafinovaní kokosového oleja. Potom nastane jeden alebo všetky nasledujúce kroky v výrobný proces na rafináciu oleja:

Odgumovanie. Surový kokosový olej sa opatrne mieša s odmasťovacím prostriedkom, aby sa odstránili všetky ďasná. Ďasná môžu upraviť textúru a celkovú kvalitu oleja. Olej sa potom vloží do vody, aby sa oddelili ďasná od oleja.

Neutralizujúce. Do oleja sa pridá hydroxid sodný alebo lúh. Potom sa v oleji vytvorí mydlo s voľnými mastnými kyselinami. Olej sa potom opäť premyje vodou, pričom sa odstráni mydlo a voľné mastné kyseliny. Táto technika znižuje riziko vzniku horkého oleja.

Bielenie. Olej sa filtruje cez filter z aktívneho ílu. Nazýva sa to bielenie, ale do procesu nie je v skutočnosti zapojené žiadne bielidlo.

Dezodorácia. Olej sa deodorizuje zahrievaním, aby sa z kokosového oleja odstránila kokosová vôňa alebo chuť.

Ktorý olej je zdravší?

Rafinovaný a nerafinovaný kokosový olej to majú podobné výživové hodnoty . Každý z nich má asi 120 kalórií čistého tuku na polievkovú lyžicu (asi 14 gramov). A obsahujú podobný pomer MCT, kyselín laurových a nasýtený a nenasýtené tuky.

Nerafinovaný však môže mať viac živín Páči sa mi to vitamín E. a antioxidanty Páči sa mi to polyfenoly .

Ak sa viac zameriavate na svoju stravu obsahujúcu menej spracovaných prísad, môžete sa viac prikloniť k nerafinovanému kokosovému oleju, pretože nie je tak spracovaný. Ale dlho sa diskutovalo o tom, či kokosový olej je zdravý v akejkoľvek forme kvôli vysokému obsahu tuku.

The American Heart Association navrhuje, aby sa kokosový olej nepoužíval kvôli jeho vysokému obsahu nasýtených tukov, čo môže byť škodlivé pre zdravie srdca. Ale iné štúdie, ako tie v tomto Recenzia z roku 2016 Nájdený kokosový olej môže chrániť pred niekoľkými chronickými zdravotnými problémami, ako sú srdcové choroby, cukrovka a rakovina.

Výskum je zmiešaný v oboch smeroch a je možné, že pozitívne alebo negatívne účinky závisia od vašej genetiky a od množstva kokosového oleja, ktorý zjete.

Mali by ste si zvoliť rafinovaný alebo nerafinovaný kokosový olej?

Takže, ako chcete svoj kokosový olej? Vyprážané? Pečený? V sprche ako peeling? Na tvojom mokré alebo suché vlasy ? Aplikácií je neúrekom, kedykoľvek dôjde na rafinované a nerafinované kokosové oleje.

Pečenie

Rafinovaný kokosový olej môže byť vašim najlepším riešením kvôli jeho neutrálnej chuti, ktorá nebude konkurovať iným príchutiam vo vašom pečenie recept.

Ale ak sa cítite trochu riskantne a chcete tú extra kokosovú chuť (ahoj, brownies ), použite nerafinované. Nerafinované nižší bod fajčenia to nebude mať vplyv na pečené dobroty, takže nastavenie rúry na 350 ° F (177 ° C) je v poriadku!

A pre Vegetárian priatelia, každý druh kokosového oleja je krásnou alternatívou k maslu. Tuhý tuk je obzvlášť vhodný pre noha krusty!

Varenie

Používanie rafinovaného kokosového oleja je vynikajúce na varenie na vysokom ohni, ako je restovanie a praženie korenie !). Tento olej vám umožní variť pri vyššej teplote.

Nerafinovaný kokosový olej sa dá použiť aj na varenie, ale budete musieť variť pomaly a pomaly.

A ak sa cítite pri hlbokom vyprážaní ešte horúce, skúste použiťavokádový olejnamiesto toho. Bod fajčenia je oveľa vyšší pri 253 až 271 ° C (488 až 520 ° F).

Pokožku a vlasy

Niektoré tout kokosový olej ako ich najlepšie strážené tajomstvo krásy zvlhčenú pokožku a vlasy . Obidva typy budú fungovať, ale ak nemáte radi vôňu, môžete uprednostniť rafinovaný kokosový olej.

Ak máte citlivú pokožku, nerafinovaný kokosový olej by mohol byť lepší, pretože je menej spracovaný a potenciálne šetrnejší.

Nízkosacharidové diéty a keto

Kokosový olej je veľmi obľúbený u tých, ktorí držia diétu s nízkym obsahom sacharidov a vysokým obsahom tukov títo . Je to preto, lebo obsahuje malé množstvá spaľovanie tukov MCT olej, ktorý nájdete v rafinovanom aj nerafinovanom kokosovom oleji.

MCT ide priamo do pečene, aby sa premenil na energiu. Toto môže pomôcť s chudnutím reguláciou kontroly štítnej žľazy a stimuláciou hormónov známych pre metabolizmus tukov a stabilizáciu cukru v krvi.

Ak ste napaleoalebo celá strava, môžete uprednostniť nerafinovaný kokosový olej, pretože je menej spracovaný.

Ako nakupovať kokosový olej

Či už si vyberiete nerafinovaný alebo rafinovaný kokosový olej, pri prechádzaní po pultoch obchodov existujú ďalšie dôvody.

• Potravinárske. Ak chcete kokosový olej použiť na varenie alebo na konzumáciu v surovom stave, nájdite si kokosový olej vhodný pre potraviny. Kokosový olej, ako je tento, bude tiež vynikajúci pre vašu pokožku alebo telo.

• Organické. Spravidla nemusíte kupovať organické potraviny, pretože kokosové orechy na nich neobsahujú významné zvyšky pesticídov. Nákup nákupu certifikovaného organického rafinovaného kokosového oleja však znamená, že počas procesu extrakcie neboli použité žiadne škodlivé chemikálie.
• Lisované za studena. To znamená, že kokosový olej bol spracovaný bez tepla, čím sa priblížil pôvodnému kokosovému produktu.
• Transparentnosť. Čítať štítky a výskum zameraný na vyhýbanie sa dodávateľom a značkám, ktoré neuvádzajú druh kokosového oleja, spôsob jeho výroby a spôsoby jeho použitia.

Ostatné hacky kokosového oleja

Kokosový olej neobmedzujte iba na kuchyňu. Rafinovaný alebo nerafinovaný kokosový olej môže mať miesto vo vašej lekárničke napríklad:

• Zvlhčite. Zbavte sa pleťového mlieka a potenciálne znížte jeho vzhľad strie a celulitída .
• Štýl. Použite to ako a tepelný ochranný prostriedok pred tepelným tvarovaním.
• Hlboký stav. Masku na vlasy z kokosového oleja používajte niekoľkokrát mesačne na jemné zámky (tiež sa hodí na masku na hĺbkovú úpravu pokožky hlavy).
• Znížte tmavé kruhy. Kokosový olej môže znížiť zápal a zosvetliť tmavé kruhy .
• Kľudná ružovka. Hydratačný krém je váš priateľ, pokiaľ ide o ružovka . Kokosový olej môže byť super hydratačný.

Spodná čiara

Celkovo vzaté, kokosový olej môže byť našim priateľom a pri správnom použití veľmi prospešný. Rafinované a nerafinované kokosové oleje sú do značnej miery dvojčatá, pokiaľ ide o nutričné ​​profily, líšia sa však tiež spôsobom ich spracovania.

Rafinovaný bude mať menej kokosovej vône s vyšším bodom dymu, zatiaľ čo nerafinovaný kokosový olej má výraznú kokosovú príchuť a vôňu, nižší bod dymu a je menej spracovaný.

Zoznámte sa s tým, na čo chcete použiť kokosový olej, a budete sa môcť rozhodnúť, z ktorého si vyberiete. Pripravte si praženicu, ten olej prečešte cez vlasy, voľba je na vás.