Zistite Svoj Počet Anjela
Chudák starý nasýtený tuk. Pre viac ako štyridsať rokov teraz sa o ňom hovorí iba v tichých tónoch, o ktorých sa hovorilo ako o ničom inom ako o upchávaní tepien a jedu spôsobujúcom obezitu. Toto & ldquo; skutočnosť zdravého rozumu & rdquo; sa stalo tak všeobecne uznávaným, že veľa ľudí, ktorí si chcú vylepšiť svoje stravovacie návyky, začína nakupovaním odstredene mlieko , zbaviť sa ich vaječných žĺtkov a začať život bez rezeň , bravčové mäso a maslo.
Je čas vrátiť slaninu späť na raňajky. Nakoniec, nasýtené tuky sú pre vás dobré.
Urobili sme obrovskú chybu
Ale všetci tvoríme chyby . Táto sa začala v roku 1970 prvou publikáciou & ldquo; Štúdia siedmich krajín . & rdquo; Výskum sa zameral na výskyt príjmu nasýtených tukov a srdcových chorôb 12 763 mužov z (uhádli ste) siedmich rôznych krajín a vykázali vzájomný vzťah.
Bohužiaľ, štúdia bola hlboko chybná : To nezohľadnil dôležité faktory, ako je fajčenie, spotreba cukru a úroveň cvičenia vynechal strašne veľa dát z iných krajín, ktoré boli v rozpore so závermi. Autori štúdie mali skutočne prístup kdvadsaťdvakrajiny & rsquo; údaje a nerokoval ktorákoľvek z populácií, ktoré dodržiavali diéty s dostatkom nasýtených tukov a sotva prekonali akékoľvek srdcové choroby. Medzi takéto spoločenstvá patrí aj Keňa Masai , Tokelau v Polynézii a Arktíde Inuiti .
Vlády nasledovali nadväzovaním domnelého spojenia nasýtených tukov a srdcových chorôb záležitosť politiky verejného zdravia , ideológia, ktorá pravdepodobne vyvrcholila ohavná potravinová pyramída z 90. rokov - ktoré odporúčali až 11 porcií z ryža a cestoviny za deň a asi čo najmenej tuku.
Výsledok? Za posledných 30 rokov v USA kleslo množstvo kalórií zo spotrebovaného tuku zo 40 percent na 30 percent , zatiaľ čo obezita sa zdvojnásobila a srdcové choroby zostali krajinou zabijak číslo jeden .
Šírenie obezity ale nemáslobodnýpríčina; existujú veľa komplikovaných faktorov ktoré viedli k americkej zdravotnej kríze. Aby sme zistili, či by sa mali nasýtené tuky pridávať späť do našej stravy, pozrime sa podrobnejšie na jeho vplyv na organizmus.
Prečo nasýtený tuk nespôsobuje srdcové choroby
V hodnotení z roku 2010, ktoré sa týkalo 21 štúdií a 350 000 osôb, nebol nasýtený tuk spojený so zvýšeným rizikom srdcových chorôb - a k podobným záverom dospelo aj mnoho ďalších štúdií Metaanalýza prospektívnych kohortných štúdií hodnotiacich asociáciu nasýtených tukov s kardiovaskulárnymi chorobami . Siri-Tarino PW, Sun Q a kol. American Journal of Clinical Nutrition, 2010 Mar; 91 (3): 535-46. Nasýtené tuky a kardiovaskulárne choroby: rozdiel medzi vedeckou literatúrou a dietetickými radami . Hoenselaar, R. Katedra výživy a dietetiky, Vysoká škola Arnhem a Nijmegen, Holandsko. Výživa. 2012 Feb; 28 (2): 118-23. Pochybná úloha nasýtených a polynenasýtených mastných kyselín pri kardiovaskulárnych ochoreniach . Ravnskov U. Journal of Clinical Epidemiology, 1998 Jun; 51 (6): 443-60. Diétne polynenasýtené mastné kyseliny a zloženie ľudských aortálnych plakov . Felton CV, Crook D a kol. The Lancet, 1994 29. októbra; 344 (8931): 1195-6. Nasýtený tuk zabraňuje ochoreniu koronárnych artérií? Americký paradox . Knopp RH, Retzlaff BM. American Journal of Clinical Nutrition, 2004 nov; 80 (5): 1102-3. Tuky a zdravie v strave: dietetické odporúčania v kontexte vedeckých poznatkov . Lawrence GD. Advances in Nutrition, 2013 1. mája; 4 (3): 294-302. Príjem nasýtených tukov v potrave, existuje skutočne súvislosť s ischemickou chorobou srdca? Rehman MS, študent RI. Journal of Pakistan Medical Association, 2012 apríl; 62 (4): 411. Nasýtené tuky, sacharidy a kardiovaskulárne choroby . Kuipers RS, de Graaf DJ a kol. The Netherlands Journal of Medicine, 2011 Sep; 69 (9): 372-8 .. Tieto štúdie samozrejme nie sú kontroverzné. Napríklad veľký odborník a lekárJames Hardemanverí, že týchto 21 štúdií nie je dostatočne komplexných; v priemere sa ich subjekty študovali približne 14 rokov, čo nemusí byť dosť dlhé na to, aby sme videli účinky stravy s vysokým obsahom nasýtených tukov. Vyvolávajú však dôležité otázky týkajúce sa účinkov nasýtených tukov na tepny srdca a mozgu.
Čo však s cholesterolom? Vlastne máme dva druhy cholesterolu v našej krvi: HDL (& ldquo; dobrý & rdquo;) a LDL (& ldquo; zlý & rdquo;).Celkomhladiny cholesterolu sú menej dôležité ako pomer HDL k LDL , ale jednoduchší (ak má chybu) prístup je, že by sme sa mali pokúsiť zvýšiť HDL a znížiť LDL. Všeobecne sa predpokladá, že nasýtený tuk zvyšuje zlý cholesterol.
Ale to je iba časť príbehu, pretože existujú aj také dva druhy LDL cholesterolu: veľké, vločkovité častice (typ A) a malé, husté častice (typ B). Keď niekto zníži svoju spotrebu nasýtených tukov a poklesne jeho LDL cholesterol, & rdquo; iba znižujú svoje častice typu A. ale sú to častice typu B. ktoré sú užšie spojené s ochorením srdca a sú všeobecne kontrolované konzumáciou sacharidov Aterogénna dyslipidémia: kardiovaskulárne riziko a diétne intervencie . Musunuru K. Lipidy. 2010 Oct; 45 (10): 907-14 .. Najlepším spôsobom, ako vylúčiť škodlivé druhy cholesterolu a znížiť riziko srdcových chorôb, by teda mohlo byť dodržiavanie diéty, ktorá je s nízkym obsahom sacharidov , skôr ako tuk Diéta podľa národného vzdelávacieho programu pre cholesterol vs. diéta s nižším obsahom sacharidov a vyšším obsahom bielkovín a mononenasýtených tukov: randomizovaná štúdia . Aude YW, Agatston AS a kol. Journal of the American Medical Association - Internal Medicine, 2004 Oct 25; 164 (19): 2141-6. Účinky zloženia stravy na výdaj energie počas udržiavania hmotnosti . Ebbeling CB, Swain JF a kol. Journal of the American Medical Association, 2012 Jun 27; 307 (24): 2627-34. Účinky diéty s nízkym obsahom sacharidov na chudnutie a kardiovaskulárny rizikový faktor u adolescentov s nadváhou . Sondike SB, Copperman N a kol. Journal of Pediatrics, 2003 Mar; 142 (3): 253-8. Randomizovaná štúdia porovnávajúca stravu s veľmi nízkym obsahom sacharidov a nízkokalorickú stravu s nízkym obsahom tukov podľa telesnej hmotnosti a kardiovaskulárnych rizikových faktorov u zdravých žien . Brehm BJ, Seeley RJ a kol. The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, 2003 Apr; 88 (4): 1617-23. Ketogénna diéta s nízkym obsahom sacharidov a diéta s nízkym obsahom tukov na liečbu obezity a hyperlipidémie: randomizovaná, kontrolovaná štúdia . Yancy WS Jr, Olsen MK a kol. Annals of Internal Medicine, 2004 18. mája; 140 (10): 769-77. Obmedzenie sacharidov má priaznivejší vplyv na metabolický syndróm ako diéta s nízkym obsahom tukov . Volek JS, Phinney SD a kol. Lipidy. Apríl 2009; 44 (4): 297-309. Dlhodobé účinky diéty na chudnutie s veľmi nízkym obsahom sacharidov v porovnaní s izokalorickou stravou s nízkym obsahom tukov po 12 mesiacoch . Lim SS, Noakes M a kol. Výživa, metabolizmus a kardiovaskulárne choroby, október 2010; 20 (8): 599-607. Nedostatok potlačenia cirkulujúcich voľných mastných kyselín a hypercholesterolémie počas chudnutia pri diéte s vysokým obsahom tukov a nízkym obsahom sacharidov . Hernandez TL, Sutherland JP a kol. American Journal of Clinical Nutrition, 2010 Mar; 91 (3): 578-85.
obrázky jenny dewanovej
Prečo môžu byť pre vás nasýtené tuky dobré
Ukázalo sa, že nasýtený tuk má veľa pozitívnych účinkov na tele, vrátane:
- Zdravie pečene: Nasýtený tuk podporuje pečeňové bunky v odbúravaní tukových buniek, čo napomáha efektívnejšej činnosti pečene Diétne nasýtené mastné kyseliny: nová liečba alkoholických ochorení pečene . Nanji AA, Sadrzadeh SM a kol. Gastroenterológia. 1995 august; 109 (2): 547-54. Opačné účinky nasýtených a nenasýtených mastných kyselín v potravinách na etanol-farmakokinetiku, triglyceridy a karnitíny . Cha YS, Sachan DS. The Journal of the American College of Nutrition, 1994 Aug; 13 (4): 338-43 ..
- Imunita: Nasýtené mastné kyseliny, najmä tie, ktoré sa nachádzajú v maslo a kokos , pomáhajú bielym krvinkám rozpoznať a zničiť napadnuté vírusy a baktérie. Choďte ich získať, chlapci!
- Hormóny: Jesť nasýtené tuky má tendenciu zvýšiť hladinu voľného testosterónu , ktorý pomáha opravovať tkanivá, zachovávať svaly a zlepšovať sexuálne funkcie Účinky potravinového tuku a vlákniny na plazmu a moč, androgény a estrogény u mužov: štúdia kontrolovaného stravovania . Dorgan JF, Judd JT a kol. American Journal of Clinical Nutrition, 1996 Dec; 64 (6): 850-5. Testosterón a kortizol vo vzťahu k diétnym živinám a cvičeniu na odolnosť . Volek JS, Kraemer WJ a kol. Journal of Applied Physiology, 1997 Jan; 82 (1): 49-54 ..
Teraz, tučnájevysoko kalorické, tak tedamôcťv tomto ohľade podporujú priberanie na váhe. Na gram má viac ako dvojnásobok kalórií bielkovín alebo sacharidov. Ale za predpokladu, že je oko neustále sledované veľkosť porcie Nasýtený tuk sám o sebe nemá žiadny negatívny vplyv na telo. Zvyšovanie príjmu tukov môže v skutočnosti pomôcť pri chudnutí: Jedna štúdia zistili, že keď boli tri skupiny obéznych ľudí kŕmené stravou s 90 percentami tukov, 90 percentami bielkovín a 90 percentami uhľohydrátov, skupina s vysokým obsahom tukov stratila najväčšiu váhu Príjem kalórií v súvislosti so zmenami telesnej hmotnosti u obéznych . Kekwick, A, Pawan, GL. The Lancet, 1956 28. júla; 271 (6935): 155-61 .. Navyše chutí čudne vynikajúco.
KAPKA, ŽE HORKÝ PSÍK!
To neznamená, že každý zdroj nasýtených tukov je zdravý. Príklad: Štúdia na Harvardskej škole verejného zdravia zistila, že po analýze stravy 1,2 milióna ľudí neexistovala súvislosť medzi konzumáciou červeného mäsa a srdcovými chorobami - ale existovala pre tých, ktorí jedli veľaspracovanémäso Spotreba červeného a spracovaného mäsa a riziko srdcových chorôb, mŕtvice a diabetes mellitus: systematický prehľad a metaanalýza . Micha R, Wallace SK a kol. Obeh. 2010 1. júna; 121 (21): 2271-83. . To znamená, že ak ochorieme na konzumáciu mäsa alebo nasýtených tukov, bude to tak, že to dostaneme z mizerného zdroja.
V zásade by sme mali stráviť trochu viac na jedlo. Telo miluje nasýtené tuky, ale z iných zdrojov mäso z trávy a maslo , celé vajcia a kokosový tuk - nie párky v rožku a pepperoni pizza (prepáč). O kilometer je pravdepodobné, že najväčší nepriateľ v našom jedle rafinovaný cukor Obmedzenie cukru: dôkazy o intervencii bez liekov na zníženie rizika kardiovaskulárnych chorôb . Internal Medicine Journal, 2012 Oct; 42 Suppl 5: 46-58 .. Dokonca aj American Heart Association, ktorá je stále anti-nasýtená tukmi, súhlasí že cukor oveľa viac prispieva k srdcovým chorobám.
Príliv sa ale veľmi pomaly začína otáčať. Významné časopisy a vedcov sa začínajú vyjadrovať k výhodám nasýtených tukov a potom, čo vládni vedci preskúmali 16 000 štúdií o strave a obezite, sa Švédsko nedávno stalo prvou západnou krajinou, ktorá začala obhajovať stravu s vysokým obsahom tukov svojim občanom.
Je to tak preto, lebo srdcové choroby a obezita sú spôsobené nečinnosť ,trans-tuky, rafinované sacharidy , a prejedanie, aby sme vymenovali aspoň niektoré - ale nie nasýtené tuky. Vhoďte margarín a zastrčte ho do maslovej zeleniny alebo do pečeného steaku. Myslíme si, že si to zaslúžite.
Špeciálne poďakovanieDr. Eugene BabenkoaJames Hardemanza pomoc a vstup do tohto článku.
Máte čo povedať? Dajte nám vedieť v komentároch nižšie alebo napíšte tweet autora @ ncjms .
