Poďme sa poďakovať: Ako môžu paradajky doma

Zahŕňame produkty, o ktorých si myslíme, že sú užitočné pre našich čitateľov. Ak nakupujete prostredníctvom odkazov na tejto stránke, môžeme zarobiť malú províziu.Tu je náš postup.

Cítite sa múdro? Pravdepodobne budete potrebovať nejaké domáce konzervy s príchuťou uberuparadajkyvo vašom živote (a vo vašom marinara ).

Zhromaždite preto svoje zásoby, obujte si tanečné topánky a zaujmite sebavedomú pózu, pretože vymôcťmôžu paradajky doma - tu je návod.

Melanie DeFazio / Stocksy United

Kroky na konzervovanie vlastných paradajok

Zhromaždite si svoju konzervárenskú výbavu

Tento recept má 4 litre (alebo 2 litre).

Vybavenie

• Tlaková nádoba alebo plechovka vodného kúpeľa / veľký sklad s stojan na konzervy a zdvihák nádob
• 4 pollitrové poháre s viečkami
• Nôž

Zloženie

• Ľad
• Voda
• 4 kilá rómskych paradajok
• Fľašované citrón džús alebo kyselina citrónová
• Soľ (voliteľné)

Pripravte paradajky

1. Pripravte ľadový kúpeľ naplnením veľkej misy ľadom a vodou. Priveďte veľký hrniec s vodou do varu.
2. Pripravte paradajky na varenie tak, že skórujete šupky (vyrezaním „X“ do nich), čo vám pomôže šupky ľahšie odstrániť.
3. Pridajte paradajky do vriacej vody a povarte ich, kým sa šupky nezačnú oddeľovať od okrajov (asi 1 minútu).
4. Vyberte paradajky z vriacej vody a vložte ich priamo do ľadového kúpeľa.
5. Odstráňte kože z paradajky .

Zostavte svoje poháre

1. Pridajte 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy do každej pollitrovej nádoby * (alebo, ak používate kyselinu citrónovú, pridajte 1/4 čajovej lyžičky do každej pollitrovej nádoby). Ak je to potrebné, pridajte ich soľ (asi 1/2 čajovej lyžičky na pol litra).
2. Naplňte každú nádobu paradajkami, dávajte pozor, aby ste ich nerozdrvili. Každá nádoba by mala mať asi 1/2 palca priestoru nad hlavou (prázdne miesto) pod okrajom nádoby. V prípade potreby dolejte vodu.

* Ak chcete použiť 2 litrové poháre, zdvojnásobte recept na pollitra pre každý štvorcový pohár.

Získajte konzervovanie!

Skontrolujte svoje plechovky

Poháre nechajte 24 hodín odpočívať pri izbovej teplote a potom skontrolujte tesnenia. Viečka by mali byť tesne uzavreté a mierne vyduté.

Nesprávne uzavreté nádoby by mali byť buď chladené a spotrebované do 1 alebo 2 dní alebo vyhodené. Nech robíte čokoľvek, NESKLADAJTE ich - nie sú dobré.

znamenia, že je pripravený byť exkluzívny

Ak pečať vyzerá dobre, voila! Máte paradajky v konzerve. Vo vašej špajzi budú asi rok.

Poznámka o ~ bezpečnosti ~

Je nesmierne dôležité nasledovať návod na recept presne pri konzervovaní minimalizujte svoje riziko zavedenie kontaminantov do vašich konzerv jedlo alebo vytvorenie prostredia kde patogény môže prosperovať.

Na tento účel je potrebné zohľadniť dve dôležité skutočnosti bezpečnosť jedla z konzervovaných paradajok.

Kyslosť

Existuje dôvod, prečo potrebujete fľaškovú citrónovú šťavu (niečerstvá citrónová šťava) alebo kyselina citrónová - každá z nich dodá dostatočnú kyslosť, aby zabránila množeniu baktérií. Aj keď sú paradajky samotné kyslé, bez pomoci zvonku túto prácu nezvládnu.

Bez ohľadu na recept na konzervovanie je dôležité, aby ste boli vy nikdy Znížte množstvo kyslých prísad, aby ste si boli istí, že váš konečný produkt je dostatočne kyslý, aby ste zabránili rastu nasti.

Správna pečať

Ak plechovka po vykonaní všetkých krokov v receptúre zle tesní, musíte ju okamžite použiť alebo vyhodiť. Plechovky, ktoré netesnia, môžu umožniť vstup škodlivých patogénov. Po ukončení konzervovania by malo byť veko mierne konkávne (v strede prepadnuté).

Výhody konzervovania vlastných paradajok

Viete, aké to je, vyhrnúť sa na potraviny v januári a vezmite si paradajku, len aby to bolo bez chuti a mäsité sklamanie.

Je to preto, že paradajky v januári zvyčajne nerastú. Aby ste dorazili k vášmu potraviny zrelé, treba ich vybraťnedozreténiekde viac tropický a potom sa nechal počas prepravy dozrieť. A to len neumožňuje, aby presvitala ich úplná rajcovnosť (jo, práve sme to vymysleli).

Pri konzervovaní paradajok si môžete kúpiťmiestne pestované(alebo použiť domáce) paradajky na vrchole sviežosti a včas pozastaviť tieto príchute - takže keď v zime túžite po chutnej domácej paradajkovej omáčke, budete zakrytí.

dievčatá hrajú auto

Mať doma konzervovanéparadajkypo ruke vám tiež poskytne úplnú kontrolu nad prísadami paradajkových omáčok alebo salsy, ktoré si pripravíte. Môžete sa pohrať s vlastnými receptami, odstrániť alebo pridať akékoľvek prísady, ktoré chcete.

To znamená, že budete môcť prispôsobiť svoje obľúbené domáce jedlá vašim presným stravovacím potrebám a preferenciám - a dokonca by sa mohlo stať vašim novým obľúbeným koníčkom!

Často kladené otázky

Môžem na konzervovanie paradajok použiť parnú konzervu, svoju rúru alebo tlakový hrniec?

Na niektoré kyslé jedlá môžete použiť parnú konzervu, ale paradajky medzi ne nepatria. Parné konzervy používajú rovnaký čas na spracovanie ako konzervy na vodnom kúpeli, ale parné konzervy môžu spracovávať maximálne iba 45 minút, pretože im doslova dochádza para. Pretože náš recept potrebuje 85 minút, konzervovanie parou je zakázané .

Môžete sa tiež stretnúť s receptami, ktoré odporúčajú konzervovať jedlo v rúra alebo tlakový hrniec (alebo dokonca vo vašomumývačka riadu). Domáci odborníci na konzervovanie neodporúčať tieto metódy, pretože sú priamo nebezpečné. S niektorou z týchto metód, vaša plechovky môžu ľahko explodovať (môže explodovať aj váš tlakový hrniec) a konzervovanie v rúre alebo umývačke riadu bude mať pravdepodobne za následok nebezpečný konečný produkt.

Aké druhy paradajok možno konzervovať?

Najlepšie paradajky pre konzervovanie sú pastové alebo rajské paradajky, ktoré sa niekedy nazývajú slivkové paradajky.

Majú oválny tvar a sú pomerne malé, veľké asi ako slivka - a sú radšej na konzervovanie, pretože sú najlepšími omáčkami. Tieto paradajky majú tiež nízku vlhkosť, vďaka čomu vám paradajky v konzerve nebudú vodnaté.

Dediny paradajok sú ďalšou skvelou voľbou, pretože tieto chutné, drahokamovo ladené krásy sú skutočne k dispozícii na zakúpenie iba v lete - zvyčajne u miestneho predajcufarmársky trh. Konzervovanie im umožňuje vychutnať si ich chute po celý rok.

Ale tymôcťmôžete akékoľvek paradajka pomocou rovnakých metód! Väčšie paradajky bude možno potrebné rozpoliť, rozštvrtiť alebo nasekať, aby sa zmestili do úst vašich konzervovaných nádob.

Môžem nechať šupky na paradajkách?

Je to na vás. Šupky z paradajok sú hrubšie a pevnejšie ako dužina a obsahujú ich flavonoly ktoré im dajú mierne trpké zvuky.

Na konzervovanie väčšina ľudí odstráni šupky, aby tieto malé tvrdšie kúsky neskončili v ich omáčkach. Avšak to isté flavonoly ktoré dávajú šupkám paradajok ich mierne horkastú chuť, poskytujú aj niečo navyše zdravotné výhody ahoj ...

Ak sa rozhodnete ponechať šupky, môžete preskočiť krok bodovania rajčiakov a až potom ich uvariť.

Musím si robiť starosti s nadmorskou výškou?

Áno! Keď sa dostanete ďalej do neba, vzduch sa redne, čo ovplyvňuje tlak a teploty varu . To znamená, že budete musieť zmeniť nastavenie tlaku pre tlakové nádoby a upraviť čas spracovania pre nádoby s vodným kúpeľom vo vyšších nadmorských výškach.

V prípade vyššie uvedeného receptu uvádzame, ako veľká nadmorská výška mení čas spracovania pre každý druh plechovky.

Tlaková nádoba

Podľa toho, aký typ tlakovej nádoby používate, budete musieť upraviť svoje nastavenia:

Plechovka na vodný kúpeľ

tl; dr

Konzervovanie paradajok nie je také zlé, ak máte správne nástroje - a je také pekné ich maťchuť letazastrčený na použitie kedykoľvek.

potrebujem premenu kde mám začať

ALE bezpečnosť je obrovská úvaha. Ak sa chystáte na konzervovanie paradajok, potrebujete správne nástroje, dobrý recept, ktorý obsahuje dostatočnú kyselinu a bezpečnú metódu konzervovania (pre paradajky to je konzervovanie pod tlakom alebo konzervovanie vo vodnom kúpeli).