Zistite Svoj Počet Anjela
Existuje niekoľko faktorov, vďaka ktorým sú citróny Meyer také výnimočné.
Citróny Meyer sú stále v sezóne, takže je najvyšší čas ich kúpiť, kým môžete - a zistiť, prečo sú v prvom rade považované za oveľa lepšie ako bežné citróny.
Niektoré vyrába je zjavne zvláštny - berte vždy ohromujúce Dračie ovocie , napríklad, alebo dokonalé, sezónne broskyne a bobule , ktoré sú tu chvíľu a potom odídu až do budúceho roka. Ostatné ovocie sa javí ako svižnejšie a ľahko sa dá považovať za samozrejmosť. Citróny napríklad; vidíme ich vždy, keď ideme do obchodu, a sú užitočné pre veľa rôznych jedál, ale nie tak strašnevzrušujúce. Výnimka z tohto pravidla? Meyer citróny ! Keď sa objavia medzi koncom jesene a začiatkom zimy, ľudia omdlievajú. Čím sú však také výnimočné a čím sa vlastne líšia od bežných citrónov? Čítajte ďalej a dozviete sa.
Čo chutí Meyer Lemons?
Najviditeľnejším a najdôležitejším rozdielom pri používaní každého druhu citrónu je chuť. Konvenčné citróny (ktoré zvyčajne sú Heuréka citróny alebo lisabonské citróny, ktoré sú v podstate zameniteľné), sú dostatočne koláčiky na to, aby vám zovreli ústa. Citróny Meyer, ktoré sú pôvodom z Číny, chutia rozoznateľne ako citrón a tiež majú kyslosť, ale výrazne nižšiu ako Eurekas alebo Lisbons. Sú dostatočne sladké na to, aby ich bolo možné pridať aj surové do rôznych jedál; aj keď by ste pravdepodobne stále nechceli jesť jeden celok ako pomaranč, môžete kúsky alebo plátky citrónu Meyer zamiešať do šalátov a salsy.
Kôra bežných citrónov aj citrónov Meyer je voňavá a jasná, ale citrónová kôra Meyer má v sebe kvetinovejšiu a dokonca jemne korenistú hĺbku. Kôra na citróne Meyer je tiež tenšia a je pod ňou oveľa menej horká biela dreň, čo znamená, že v určitých prípravkoch môžete zjesť celé ovocie (bez semien) - ak to však chcete urobiť, uistite sa, že ovocie je organické a neošetrené voskom alebo inými poťahmi, inak ho dobre vydrhnete pod horúcou vodou, aby sa rozpustili všetky zvyšky.
Vyzerajú Meyer Lemons inak?
Predtým, ako sa citróny stali kulinárskou plodinou, pestovali sa ako okrasné rastliny, čo dáva zmysel, keď uvidíte nádherný strom s jasnými citrusovými plodmi. Keď sa pozriete na samotné ovocie, uvidíte, že citróny Meyer sú menšie, často okrúhle a s hladšou pokožkou ako ich obyčajní podlhovastí a často hrboľatí bratranci. Citróny Meyer sú hlbšej a oranžovejšej farby ako slnečno žlté citróny Eureka a Lisabon (zvnútra aj zvonka).
Citróny Meyer, AndreyCherkasov / Shutterstock
Kedy sú Meyer Lemons v sezóne?
Ďalšia vec, ktorá robí citróny Meyer tak atraktívne, je to, že sú pomerne nepolapiteľné. Meyerova citrónová sezóna sa zvyčajne začína koncom novembra alebo začiatkom decembra a končí sa v marci. Vďaka ich obmedzenej dostupnosti a ich krehkejšej povahe (čo sťažuje ich prepravu) sú prirodzene drahšie ako aj tvrdšie celoročné citróny.
najlepší darček pre novorodenca
Ak si chcete zachovať určitú esenciu citrónov Meyer, môžete vyskúšať nalievanie olivového oleja alebo octu šťavou a kôrou; zmiešajte trochu kôry so soľou alebo cukrom; a dokonca aj zmraziť šťavu.
Ďalej nájdete recept na celé zachované citróny Meyer.
Čo môžete nahradiť Meyer Lemons?
Čo teda môžete urobiť, ak chcete pripraviť recept na citrón Meyer a nemáte po ruke žiadnu z titulných ingrediencií (a sú čerstvé z produktov naplnených citrónom Meyer vo vašom špajza tiež)? Nahraďte zmes rovnakých častí pravidelnou čerstvou citrónovou šťavou a pomarančovou alebo mandarínkovou šťavou ; druhá je o niečo zložitejšia a kvetinová. Šťava z mandarínky, čo môže byť vaša najlepšia voľba, pretože o citrónoch Meyer sa hovorí, že sú kríženec citrónov a mandarínok . Podobne môžete použiť rovnaké diely bežnej citrónovej kôry a pomarančovej, mandarínkovej alebo mandarínkovej kôry, aby ste nahradili strúhanú citrónovú kôru Meyer. ak to bude potrebné. V zásade máte možnosti.
Môžete tiež jednoducho pripraviť recept na citrón podľa Meyera s konvenčnou citrónovou šťavou alebo kôrou, ale výsledky budú oveľa pálivejšie a oveľa menej sladké, takže možno budete musieť upraviť ďalšie prísady, napríklad cukor (alebo akékoľvek iné sladidlo, ktoré sa volá). Naopak, keď Meyer citrónysúv sezóne a chcete ich pridať dovšetko, vyberajte svoje aplikácie rozumne.
Konvenčné citróny, Yuliia Fesyk / Shutterstock
Ak je cieľom rozjasniť jedlo prívalom kyseliny, citróny Meyer nebudú mať taký veľký dopad a môžu byť zbytočne vyhodené - stále však dodávajú svoj vlastný jedinečný charakter veciam ako jednoduché vinaigretty a koktaily (keď už hovoríme o tom, keď ich máš, urob si náš Recept na Meyer Lemon Disgestif aby ste si predĺžili potešenie aj po sezóne). Môžete skúsiť vyrobiť Meyera limonáda tiež to však bude drahý džbán. Nakoniec, ako je to v prípade všetkého, čo robíte, môžete - a mali by ste - vždy ochutnávať a upravovať chuť, až kým nebude správna (čítajte: presne podľa vašich predstáv).
Meyerove citrónové recepty (a tiež príliš pravidelné citrónové recepty)
Vyskúšajte niektoré z týchto slnečných receptov, aby ste podnietili svoju fantáziu - a vaše chuťové poháriky.
Ľadový koláč Meyer Lemon Thyme
Nosí veľa klobúkov
Táto krásna zmrzlinová torta sa dá ľahko pripraviť, aj keď ak sa cítite mimoriadne ambiciózne, skúste vymeniť v našom Cookies Meyer Lemon Black Pepper na oblátky z citrónu alebo vanilky zakúpené v obchode. Do rozprávkovo voňavého koláča pridajú ďalšiu vrstvu slano-sladkých intríg. Dostať Recept na ľadový koláč Meyer Lemon Thyme .
Meyer Lemon Tart
Potravinový šarlatán
robiť ho žiarlivým
Ľahko osolená krehká kôrka a trocha medu v náplni sú nečakane skvelým doplnkom tohto sladkého a kvetinového citrónového koláča Meyer. Dostať Recept na Meyer Lemon Tart .
Cookies Meyer Lemon Black Pepper
Chowound
Tieto ľahké cukrovinky nakrájané na plátky a pečené sú upravené citrónovou kôrou Meyer a čerstvo popraskaným korením - len aby boli čerstvé, takže získate všetky nuansy ich chutí. Tieto guľatiny z cesta môžete uchovávať v mrazničke a kedykoľvek si budete chcieť upiecť pamlsok, jednoducho si nakrájajte pár cookies. Získajte naše Recept na sušienky Meyer Lemon Black Pepper Cookies .
Chlieb Meyer Lemon a Rosemary Focaccia
Pohľad z Veľkého ostrova
Zatiaľ čo citróny Meyer sú vynikajúce v dezertoch, rovnako žiarivo svietia aj v slaných jedlách, ako je táto jemná focaccia s aromatickým rozmarínom, ktorá je ideálna na obhrýzanie koktailov alebo párovanie s hlavným jedlom. Dostať Recept na chlieb Meyer Lemon and Rosemary Focaccia Bread .
Pečené kurča s Meyerovými citrónmi a zemiakmi
Chowound
Jednoducho pečené kurča je úžasná vec a o to lepšie, ak je obklopené šťavou nasiaknutými zemiakmi a karamelizovanými Meyerovými citrónmi (ktoré môžete nakrájať a zjesť spolu s ostatnými kúskami mäsa a zemiakov). Toto jedlo pochádza od Marthy Stewartovej, ktorej sa často pripisuje popularizácia citrónov Meyer v Amerike, za čo jej ďakujeme. Dostať Recept na pečené kurča s Meyerovými citrónmi a zemiakmi .
Zachované citróny
Konzervované citróny, základ kuchyne v Maroku a na Strednom východe, sú tiež skvelým doplnkom do vašej špajze a je ich výroba veľmi jednoduchá. Uprednostňujú sa citróny Meyer, ale rovnakým spôsobom môžete použiť aj bežné citróny; tu jednoducho skórovali, zabalení do soli a nechali chvíľu sedieť. Keď ste pripravení na použitie, jemne opláchnite soľ a nakrájajte šupku. Dodávajú pôvabnému citrónovému jasu nespočetné množstvo jedál , počítajúc do toho šaláty , ryža, cestoviny a dezerty, nehovoriac o tradičných tagíny a podobne. Dostať Recept na konzervované citróny .
Údený lososový hash s citrónovo-petržlenovou vinaigretou
Chowound
ako ľahko olúpať granátové jablko
Kyslá chuť tradičných citrónov je dokonalým protipólom bohatého údeného lososa a zemiakov Yukon Gold. Čierne korenie a čerstvá petržlenová vňať dodáva ešte väčšiu razanciu. Získajte naše Uzený lososový hash s receptom citrónovo-petržlenovej vinaigretty .
Avgolemono (grécka citrónová kuracia polievka)
Pečenie Tovaru
Táto klasická grécka polievka sa kvôli krémovosti spolieha na vajcia a čerstvú citrónovú šťavu, aby bola rovnako žiarivá ako pobrežie Egejského mora. Nežné kurča a orzo z neho urobia plné jedlo. Dostať Recept na Avgolemono (grécka citrónová kuracia polievka) .
Pečené mušle s citrónom a vodkou
Citrón je starým priateľom s rybami a morskými plodmi všetkého druhu; tu šťava a chuť prerezávajú bohatstvo zlatistých mušlí a cestovín a vylepšujú omáčku na báze vodky, zatiaľ čo kúsok silnej smotany to všetko vyhladzuje. Získajte naše Pečené mušle s receptom citróna a vodky .
Citrónový tvaroh
Tangy, krémový tvarohový citrón je ako malý hrniec slnka. Roztierajte ho hojne na palacinky, toasty alebo koláče, alebo ho používajte na plnenie koláčov a koláčov a spárujte ho s množstvom bobúľ. Získajte naše Recept na citrónový tvaroh .
Krehké citrónové tyčinky
Staromódne citrónové tyčinky nikdy nevyjdú z módy. Určite ich môžete v sezóne vyrobiť s meyerovými citrónmi (a tie sa na výrobu zvlášť skvele hodí) celé citrónové tyčinky , do ktorého zahrnujete aj šupku), ale medzi elektrickou citrónovou polevou a sladkým krehkým základom v štandardnej verzii je skutočná harmónia. Vždy ich môžete poprášiť práškovým cukrom, aby ste v prípade potreby ešte trochu zmiernili to sladké bodnutie. Získajte naše Recept na krehké citrónové tyčinky .
