Zistite Svoj Počet Anjela
Zahŕňame produkty, o ktorých si myslíme, že sú užitočné pre našich čitateľov. Ak nakupujete prostredníctvom odkazov na tejto stránke, môžeme zarobiť malú províziu.Tu je náš postup.
Želatína má momentálne chvíľu. Je obľúbený u influencerov a poskytovateľov zdravotnej starostlivosti pre svoje zdravotné výhody, ako je podpora zdravých kĺbov a žiariaca pokožka, a existujú výskumy, ktoré to podporia!
Myslíte si, že môžete gélovať so želatínou? Tu je to, čo potrebujete vedieť o tomto veľmi populárnom zdroji bielkovín a o tom, ako pridať do svojej stravy viac.
Juan Moyano / Stocksy
Čo je to želatína?
Želatína je bielkovina, ktorá je plná aminokyseliny , stavebné kamene bielkovín. Pochádza z živočíšnych častí bohatých na kolagén, ako je pokožka, spojivové tkanivo a kosti.
Kolagén je najhojnejšie bielkoviny vo vašom tele a sú dôležitou súčasťou vášho tela koža , chrupavky, šľachy a kosti.
Želatína má veľa využití vo farmaceutickom a potravinárskom priemysle. Napríklad sa používa na dodanie gumovitých cukríkov ich charakteristickej textúry a pomáha pridať objem výrobkom so zníženým obsahom tuku, ako sú syry.
Môžete si tiež kúpiť želatínové doplnky vo forme prášku alebo kapsúl.
Z čoho je želatína?
Podľa Výrobcovia želatíny v Európe želatína sa vyrába predbežnou úpravou živočíšnych častí bohatých na kolagén, konkrétne kože ošípaných a kráv a demineralizovaných kostí, pomocou kyseliny alebo zásady, a potom sa zmieša s horúcou vodou.
Roztok sa potom prefiltruje, prečistí, zahustí a vysuší, čím sa získa konečný produkt. V zásade sa varí želatína kolagén .
jaime king kyle newman
Želatínu si môžete kúpiť v práškovej forme, ale predáva sa aj v plechoch, ktoré môžete použiť na varenie a pečenie. Želatína sa získava zo zvierat, ako sú kravy, ošípané a ryby, takže to tak nie je vegánsky priateľský .
Na rozdiel od iných živočíšnych bielkovín, ako je kuracie mäso, ryby, vajcia a mäso, želatína nekvalifikuje ako kompletný proteín zdroj, pretože v ňom chýba esenciálna aminokyselina tryptofán.
Vaše telo nemôže robiť esenciálne aminokyseliny , takže sa musíte ubezpečiť, že ich máte v strave dostatok.
Želatína je obzvlášť bohatá na glycín. Glycín sa považuje za podmienene esenciálnu aminokyselinu, pretože vaše telo nemôže za určitých okolností držať krok s požiadavkou na glycín, napríklad tehotenstvo , zotavuje sa z trauma a cukrovka 2. typu .
Výhody želatíny pre zdravie
Želatínové doplnky boli spojené s niektorými úžasnými zdravotnými výhodami. Pamätajte, želatína je denaturovaný kolagén. Želatína a kolagén obsahujú rovnaké aminokyseliny v podobných množstvách, takže sa ich výhody prekrývajú.
Tu je niekoľko želatínových výhod, ktoré majú na svojej strane vedu:
- Môže podporovať zdravé kĺby. Jeden štúdium naznačuje, že doplnenie kolagénu môže pomôcť zlepšiť sa produkcia kolagénu . Lepšia produkcia kolagénu je pre vás dobrá správa kĺby , ktoré pri poskytovaní svojej štruktúry závisia od siete bohatej na kolagén.
- Užitočné počas tehotenstva a dojčenia. Želatína je nabitá aminokyselinami, ktoré počas tela podporujú vaše telo tehotenstvo a kojenie. A preskúmanie štúdií ukázali, že budete potrebovať ďalší proteín pre špecifické aminokyseliny, ako je glycín a arginín, takže môže byť užitočné pridať želatínu alebo kolagén.
- Môže byť prospešné pre kontrolu hladiny cukru v krvi. Jedna štúdia s potkanmi naznačuje, že želatína môže pomôcť zvýšiť sekréciu inzulínu a zlepšiť sa glykemická kontrola .
- Môže vám pomôcť cítiť sa sýty. TO Štúdia 2008 u ľudí s obezitou sa zistilo, že suplementácia želatíny zvyšuje hormón znižujúci chuť do jedla peptid podobný glukagónu 1 (GLP-1). A Štúdia 2009 ukázali, že doplnenie želatíny bolo pre zníženie chuti do jedla ako doplnok s kazeínom, proteínom nachádzajúcim sa v mlieku.
- Môže byť prospešné pre zdravie pokožky. Želatína je nabitá aminokyselinami potrebnými na produkciu kolagénu, ktoré vám dodajú štruktúru a podporu koža . Želatína je obzvlášť bohatá na glycín, prolín a lyzín, ktoré sú nevyhnutné pre syntézu kolagénu.
Bonus: Želatína môže zvýšiť dobré zdravie a nižšie zápal . TO Štúdia z roku 2007 naznačil, že želatína tiež zlepšuje spánok.
TO preskúmanie štúdií ukázal, že glycín, ktorý je koncentrovaný v želatíne, môže mať potenciál chrániť pred poškodením buniek, chráňte svoj pečeň a zlepšujú zdravie vašich krvných ciev, ak sa používajú ako doplnok.
Ako jesť viac želatíny
Niektoré potraviny sú prirodzene bohaté na želatínu, ako napríklad kože, kosti a spojivové tkanivá zvierat. Môžete začať jesť viac spojivových tkanív varených kúskov mäsa, ale tieto majú tendenciu byť tvrdé a žuvacie - nie dve slová, ktoré by ste pravdepodobne chceli opísať svoju večeru.
Môžete tiež investovať do výroby vysoko kvalitného kostného bujónu, ale nie každý má čas na to, aby kostný vývar dusil celé hodiny. Našťastie pre vás existuje veľa želatínových doplnkov na trhu, ktoré uľahčujú pridávanie väčšieho množstva želatíny do vašej stravy.
Želatínové doplnky
Dopĺňanie želatíny sa všeobecne považuje za bezpečné a želatínu vo forme prášku a kapsúl nájdete online. Dve populárne značky, ktoré ponúkajú želatínové výrobky, sú Veľké jazerá a Vitálne bielkoviny .
Želatína v prášku je vynikajúcou možnosťou, pretože sa dá v kuchyni použiť rôznymi spôsobmi. Na rozdiel od kolagénu želatína zahusťuje jedlo, takže ju môžete použiť na prípravu zábavných receptov, ako sú želatínové gumy a ovocné šťavy sladené Jell-O.
Želatínu môžete použiť aj na zahustenie omáčok a polievok. Skúste to pridať do smoothies, chia puding a recepty na proteínové tyčinky . S vašou želatínou to jednoducho nepreháňajte, pretože pri jej nadmernom použití môžu byť potraviny gumové a nechutné.
Riziká
Aj keď je to zriedkavé, niektorí ľudia môžu byť alergickí alebo citliví na želatínu. Podľa a Prehľad výskumu z roku 2012 , boli hlásené závažné reakcie na farmaceutiká a vakcíny obsahujúce želatínu. Ak ste alergický alebo máte citlivosť na želatínu, nepoužívajte ju vo svojej strave.
Spodný riadok
Želatína je bohatým zdrojom dôležitých aminokyselín a možno ju nájsť v potravinách, ako je kostný vývar a želatínové kúsky mäsa. Môžete si ich tiež kúpiť vo forme doplnku a vytvoriť tak chutné recepty, ako sú domáce Jell-O a puding.
Želatína môže byť prospešná pre vaše zdravie rôznymi spôsobmi, vrátane podpory zdravia pokožky a kĺbov a rýchleho pocitu plnosti. Ak sa rozhodnete vyskúšať želatínové doplnky, uistite sa, že kupujete výrobky od renomovaných výrobcov.
