Bevvy Battle: kefír vs. Kombucha

Zahŕňame produkty, o ktorých si myslíme, že sú užitočné pre našich čitateľov. Ak nakupujete prostredníctvom odkazov na tejto stránke, môžeme zarobiť malú províziu.Tu je náš postup.

Vo svete probiotík sú kefír a kombucha tam, kde sú. Oba sa môžu pochváliť miliardami živých mikroorganizmov, ktoré vám pomáhajú bojovať proti zlým baktériám. Ale tu sa ich podobnosti v podstate končí.

hlasový herec michael bird

Tu je všetko, čo potrebujete vedieť o kefíroch a kombuchách (a o tom, ako sa porovnávajú s inými probiotickými možnosťami).

Elena Beliaeva / Getty Images, Carlosrojas20 / Getty Images

Čo je to kefír?

Ak sa chystáte na jogurt, budete pravdepodobne kopať kefír. Predstavte si to ako pitné jogurt vašej mladosti (pamätajte Dánske ?!) ale zdravšie.

Tradičný malovýrobný kefír sa vyrába kvasením mlieka s kefírovým zrnom. (FYI: Kefírové zrno nie je.)vlastnezrno - je to kolónia baktérií a kvasiniek, ktorá má trochu tvarohovú atmosféru.)

Veľkí priemyselní výrobcovia kefíru zvyčajne používajú iný proces, ktorý zahŕňa počiatočné kultúry, nie zrná kefíru. Týmto sa síce získa konzistentnejší produkt, ale aj menej výskum na potenciálnych prospešných účinkoch na zdravie pre kefír, ak sa vyrába týmto spôsobom.

Väčšina kefíru sa vyrába z kravského mlieka, existujú však aj verzie vyrobené z tohto oleja koza , ovčie a byvolie mlieko. A vegáni, tešte sa: Kefír sa dá pripraviť zo sójového mlieka, kokosovej vody alebo dokonca z čistej vody. Woot!

Bez ohľadu na to, ako sa vyrába, výsledkom je hustý nápoj s koláčovou príchuťou. Veľa kefíru je sladených cukry alebo ochutené ovocím, aby sa skryla príchuť pery.

Čo je kombucha?

Kombucha je bublinková kombinácia čaju, cukru a symbiotickej kultúry baktérií a kvasiniek (SCOBY). Táto zmes vedie k iskrivej zmesi, ktorú poznáte a máte radi.

Kombucha sa môže pripravovať zo zeleného, ​​bieleho, červeného alebo čierneho čaju a bežne sa dochucuje ovocnými šťavami, bylinkami, korením a sladidlami.

Kombucha prirodzene obsahuje len kúsok alkoholu. Komerčná kombucha musí mať menej ako 0,5 percenta ABV (objemový alkohol) na predaj ako nealkoholický nápoj.

Profesionálny tip: Ak máte náladovú náladu, môžete si kúpiť tvrdú (alias alkoholovú) kombuchu. Alebo urobte zo svojej bežnej kombuchy a lahodný kokteil .

Kefír vs. kombucha výživa

Tu je návod, ako je 1 šálka (8 uncí) nesladeného kefíru na báze kravského mlieka porovnateľná s rovnakou veľkosťou dávky kombuchy.

Kefír a kombucha sú pre vás dobré rôznymi spôsobmi. Predstavte si kefír ako výživnú a kaloricky výdatnú plniacu zmes a kombuchu ako zapaľovač: „Chcem niečo temperamentné a osviežujúce.“

Kefír má vyšší obsah kalórií, tukov, bielkovín a sacharidov, pretože je vyrobený z mlieka. Je tiež viac plniaci ako kombucha, takže je lepšou náhradou jedla alebo občerstvením.

Bonus: Mliečny kefír je tiež nabitý vápnikom, vitamínmi A a B12 a draslíkom.

Čistá kombucha je iba zmesou čaju, cukru a vody, takže nie je dobrým zdrojom vitamínov alebo minerálov. Niektoré kombuchy sú ale ochutené ovocným alebo zeleninovým džúsom, ktorý pomáha zvyšovať výhody dávky.

Probiotiká Kefír vs. kombucha

Kefír a kombucha sú nabité probiotikami. Mnoho nápojov žerie tieto nápoje v nádeji, že vám pomôžu dobré zdravie .

Štúdie zistili, že kefír obsahuje viac ako 50 kmeňov probiotikum baktérie a kvasinky vrátane baktérií mliečneho kvasenia a baktérií kyseliny octovej.

Kombucha tiež obsahuje baktérie mliečneho kvasenia, baktérie kyseliny octovej a droždie akoSaccharomycesdruhov.

Chuť Kefír vs. kombucha

Aj keď niektorí milovníci kefíru môžu uprednostňovať bez cukru, sladené verzie sú oveľa populárnejšie. Nájdete ho takmer v akejkoľvek ovocnej príchuti.

Kombucha má veľa zábavných chutí. Hovoríme o všetkom levanduľa do jahodová rebarbora . Ak nenájdete svoju obľúbenú príchuť v miestnom obchode s potravinami, pravdepodobne ju nájdete online.

Kefír vs. kombucha riziko

Kefír a kombucha sú oba spôsoby bezpečného pitia pre väčšinu ľudí. ALE! Predtým, ako sa chugnete, musíte si dávať pozor na niekoľko vecí.

Kefír

Mliečne kefíry sú zakázané, ak trpíte neznášanlivosťou alebo alergiou na mliečne výrobky. Dodržiavajte nemliečne verzie, aby ste sa vyhli podráždeniu žalúdka.

Aj keď má kefír pomerne vysoký obsah bielkovín, môže mať vplyv na hladinu cukru v krvi. Napríklad 1 šálka (8 uncí) kefír Lifeway Kefír s jahodovou príchuťou obsahuje 8 gramov (2 čajové lyžičky) pridaného cukru. Je tiež dosť vysoko kalorický.

Kombucha

Kombucha je sýtená. Ak pijete príliš veľa, môže to viesť k vedľajším účinkom, ako je nadúvanie alebo prípad zubov . Obsahuje tiež zlúčeniny nazývané FODMAPS, ktoré môžu ľuďom spôsobiť ťažkosti s tráviacimi problémami.

Okrem pridaných cukrov obsahuje kombucha kofeín a stopové množstvá alkoholu.

Pasterizácia PSA: Kombucha nie je pasterizovaná. Nepite ho, ak ste tehotná alebo ak máte oslabený imunitný systém.

Môžete miešať kefír a kombuchu?

Neexistujú dôkazy o tom, že by miešanie kefíru a kombuchy prinieslo osobitné zdravotné výhody. Navyše bude pravdepodobne chutiť hrubo. Ale hej, žiadny súd. Ak máte radi mierne sýtené jogurtové nápoje, môžete to vyskúšať.

Len majte na pamäti: Namiesto spoliehania sa iba na kombuchu alebo kefír je najlepšie diverzifikovať svoje probiotické portfólio. Skús iné probiotické superhviezdy Páči sa mi to:

• jogurt
• kyslé uhorky
• kimči
• kyslá kapusta

Spodný riadok

Kombucha a kefír sú probiotické nápoje, ale pokiaľ ide o chuť, textúru a výživu, sú úplne odlišné. Obe môžu byť súčasťou zdravej výživy, ale je najlepšie si ich dopriať s mierou, aby ste mohli nechať priestor pre ďalšie zdravé fermentované jedlá.