Kolagén vs. želatína: Ako si vybrať ten pravý pre vás

Zahŕňame produkty, o ktorých si myslíme, že sú užitočné pre našich čitateľov. Ak nakupujete prostredníctvom odkazov na tejto stránke, môžeme zarobiť malú províziu.Tu je náš postup.

Ste zvedaví na kolagén? Zaujíma vás, či vám bude lepšie želatínovať želatínou? Alebo jednoducho neviete, aký je sakra rozdiel? Sme tu, aby sme vám pomohli.

Skutočne rýchlo: kolagén a želatína sú si veľmi podobné svojou výživovou hodnotou a výhodami, ktoré ponúkajú, ale veľmi sa líšia v spôsobe ich použitia.

Kolagén je bielkovina, ktorá sa nachádza vo všetkých (ľudských a zvieracích) spojivových tkanivách, koži a kostiach. Je to tiež najhojnejší proteín v ľudskom tele.

Kolagén pochádza z gréckeho slova „kólla“, čo znamená lepidlo. A to je to, čo kolagén robí vo vnútri tela - funguje ako dôležité lepidlo, ktoré drží všetko pohromade.

Želatína je zmesou aminokyselinových reťazcov, ktoré sa tvoria pri zahrievaní kolagénu alebo pri liečbe určitými chemikáliami. Táto úprava spôsobuje rozpad niektorých chemických väzieb v kolagéne.

Takže aj keď je želatína technicky formou kolagénu, chemické zloženie týchto dvoch proteínov spôsobuje, že každý z nich účinkuje veľmi odlišne. Je pozoruhodné, že želatína ochladí, uhádli ste.

Tento článok rozoberie druhy kolagénu a želatíny, ich výhody a pomôže vám vybrať si ten pravý.

Dircinha SW / Getty Images

Kolagén a želatína 101

Dnes komerčný kolagén je k dispozícii v mnohých rôznych formách, od práškov cez pilulky až po nápoje. Pravdepodobne ste videli, že kolagén chválili vplyvní aj známe osobnosti (ehm, Pani Anistonová ).

Poďme si však tento proteín rozdeliť o niečo ďalej. Aj keď existuje najmenej 29 druhov kolagén , 4 hlavné druhy sú typ I, II, III a IV.

Pokiaľ ide o spracovaný kolagén, môže byť buď hydrolyzovaný, alebo čiastočne hydrolyzovaný. Proces hydrolýzy kolagénu rozkladá dlhé reťazce aminokyselín na menšie.

Aký zmysel to má takto spracovať? Nás, ľudí, zvyčajne už desiaty z hovädzích koží alebo surové kosti nežiaria, takže hydrolyzujúci kolagén uľahčuje trávenie a vstrebávanie.

Uvidíte hydrolyzovaný kolagén označovaný ako kolagénové peptidy a čiastočne hydrolyzovaný kolagén ako želatína.

Pretože sú kolagénové peptidy plne hydrolyzované, robí ich tiež rozpustnými v horúcej aj studenej vode. Želatína je naopak rozpustná iba v horúcej tekutine.

Ktorý z nich je ľahšie stráviteľný?

Ako bolo uvedené vyššie, čím viac je hydrolyzovaný kolagén, tým ľahšie sa trávi. To je jeden z dôvodov, prečo sa kolagénové peptidy (plne hydrolyzované) stali tak populárnymi.

Výživa kolagénu vs. želatíny

Pokiaľ ide o výživu, medzi kolagénom a želatinou je veľmi malý rozdiel, ako je vidieť nižšie.

Ale ak je ľudské telo také bohaté na kolagén, prečo ho musíme vôbec konzumovať?

S pribúdajúcim vekom prirodzene strácame kolagén. K tejto strate môžu prispieť ďalšie faktory - vrátane stravy, pobytu na slnku a konzumácie alkoholu.

Ukázalo sa, že pridanie kolagénu do vašej stravy má množstvo zdravotných výhod (viac nižšie). Ale koľko presne by si mal vziať?

obrázky jenny dewanovej

Navrhujeme sledovať štítky doplnkov, ktoré používate, a vyhodnotiť svoje potreby. A nedávna štúdia poznamenali, že účinné dávkovanie kolagénu bolo medzi 2,5 až 15 gramami denne.

Zdá sa, že prínosom je menší koniec tohto rozsahu (2,5 až 5 gramov) koža , spoločné a zdravie kostí zatiaľ čo horný koniec môže zlepšiť zloženie tela a svalovú hmotu.

Výhody

Zdravie pokožky

Kolagén je čo udržuje vašu pokožku napnutú a skákacie, čo znamená menej kolagénu = viac vrások a suchá koža . Ak si začnete všímať vrásky a sucho na miestach, ktoré nechcete, preukázalo sa, že vám s tým pomáha kolagén.

Niekoľko štúdie na značkových doplnkoch kolagénu spojený the denný príjem doplnkov kolagénu k vylepšeniu hydratácia pokožky , zvýšená pružnosť a redukcia vrások.

Je to dobré aj pre vlasy a nechty , tiež.

Psst:Ak chcete okamžité výhody pleti pre vrásky a linky, použite aktuálne produkty zvlhčovače , alebo ošetrenie v kancelárii, ako napríklad Botox, poskytne oveľa rýchlejšie výsledky!

Zdravie kĺbov a kostí

Ak máte sklon k rozvoju osteoartrózy, mali by ste zvážiť kolagénové doplnky. Štúdie majú zobrazené že užívanie doplnkov kolagénu môže znížiť bolesť a príznaky kĺbov. Aj staršie klinické štúdie šou že terapeutická dávka kolagénu pri bolestiach kĺbov je okolo 10 gramov denne.

Existuje tiež sľubný výskum, že sa môže zvýšiť obsah kolagénových doplnkov hustota kostných minerálov a zabrániť úbytku kostnej hmoty .

Vylepšená svalová hmota

Pre starších jedincov zažívajúcich strata svalovej hmoty , kolagénové doplnky boli spojený k zvyšovaniu svalová hmota a svalovej sily.

Konkrétne kolagénové peptidy v spojení s silový tréning odporu zlepšuje zloženie tela zvýšením beztukovej hmoty a svalovej sily a zároveň podporuje odbúravanie tukov.

Zdravie srdca

Pretože kolagén poskytuje štruktúru vašim tepnám, niektorí vedci predpokladajú, že ďalší kolagén vo vyššom veku môže pomôcť zabrániť ateroskleróze.

TO malá štúdia z roku 2017 sa pozrel na to, čo sa stalo po tom, čo zdraví jedinci užili 8 gramov kolagénových tripeptidov dvakrát denne. Po 6 mesiacoch výsledky testov ukázali, že ľudia, u ktorých bolo vysoké riziko vzniku stavu plaku, majú menej stuhnutých tepien.

Ktorý si mám zvoliť?

Ak plánujete prípravu dezertov alebo zahusťovanie jedál, vyberte si želatínu

Želatínové gély po ochladení sú najdôležitejšou zložkou dezerty ako pena, panna cotta, domáce gumené medvedíky alebo „želé“. Kolagén nebude mať tento účinok.

Ak si chcete namočiť prsty na nohách, popíjajte vývar z kostí

Nie ste si istí, či je pre vás kolagén vhodný? Začnite popíjaním kostného vývaru, ktorý obsahujeobojekolagén a želatína.

Ako denný doplnok si vyberte kolagénové peptidy

Kolagénové peptidy sú najpoužívanejšou a najstráviteľnejšou formou kolagénu. Vyskúšajte to prášková forma (pridajte do svojho smoothie alebo kávy), kapsule alebo ako nápoj.

Ako alternatívu vyskúšajte morský alebo vegánsky kolagén

Morský kolagén alebo vegánsky kolagén sú skvelou voľbou, ak dodržiavate pescatársku alebo rastlinnú stravu.

Stále ste zvedaví, čo pre vás môže urobiť kolagén? Pozrite sa na naše najlepšie tipy na náš obľúbený kolagénové krémy a kolagénové doplnky na trhu.