Zistite Svoj Počet Anjela
Ilustrácia od Bretónska v Anglicku
Moja rodina bola vždy rodina „bez surovej cibule“. Tie funky malé alliá nikdy nemali šancu. Moji rodičia si objednali šaláty a hamburgery bez cibuľa , a rozhodol som sa pre to isté z akejsi chorej protibunkovej solidarity. Jedli sme iba cibuľu uvarenú do centimetra ich života. Ale to bolo predtým, ako som stretol macerovanú šalotku.
Šalotka bola pre mňa čiastočne cudzou ingredienciou. Cítili sa tak, akoby som nemal chuť. Pripomínali cibuľu, tak som sa im vyhýbal. Ale pred pár rokmi som sa začal baliť šaláty na obed (nechváliť sa) a chcel nový dresing. Nikdy som nemal rád dresingy, takže bar bol dosť nízky, ale chutnal mi tento horčicový vinaigrette, ktorý som jedol počas štúdia vo Francúzsku, a tak som hľadal podobné recepty. Čo som našiel, bolo zjavenie.
najlepšia prenosná prebaľovacia podložka
Prvým krokom v recepte bolo macerovanie mletej šalotky, čo je technika, ktorú, úprimne povedané, musím vyhľadať. „Macerát“ v podstate znamená nechať mletú šalotku niekoľko minút v kyseline (napríklad citrónovej šťave alebo v octe).
Znie to tak všedne, ale za tých 5 alebo 10 minút čarovné zmiznutie drsného, nejedlého sústa surovej šalotky. Stáva sa ostrým a kyslým a nedáva vám pocítiť, že ste práve padli tvárou skôr do cibule. Jas šalotky sa takmer rozptýli do ocot takže jeho sústo prichádza v malých, jemných dávkach. Toto mierne morenie je kľúčom ku všetkému.
Deň potom, čo som pripravil svoju prvú nádobu s vinaigretou, som ňou na obed zatriasol a hodil som ju na šalát. Stále som väčšinou očakával, že sa nakoniec vyberiem okolo šalotky. Ale zálievka bola hviezda. Vylepšilo to každú časť šalátu.
fotky jenny dewanovej
Maslový šalát bol v porovnaní s vinaigretou taký jemný a krémový vajce na tvrdo bol dokonale vyvážený malými dávkami chrumkavej kyslosti. The fazuľa a repa sa cítila oveľa luxusnejšia. Spolužiačka sa zasmiala a povedala mi, že vyzerám, akoby som plakala od radosti.
Ten vinaigret som robil každý jeden deň v týždni a potom každý ďalší deň nasledujúci týždeň. Už som si nerobila zálievku na šalát, pripravovala som šalát na Obliekanie .
ako vykonávať krvavú mágiu
Táto technika mi (aby nebola príliš melodramatická ...) zmenila život. Teraz nechávam všetky druhy surovej šalotkyacibuľu na macerovanie v limetkovej alebo citrónovej šťave na salsu a rôzne druhy octu na dresingy. Moji rodičia tomu hovoria „Dobrý obväz“ a aktívne ho požadujú.
Je to úžasný doplnok k misa na obilie alebo len pečená zelenina. Nie je to ťažké vyrobiť, vydrží niekoľko dní v chladničke a je to dokonalý úvod do krásneho, delikátneho sveta šalotky, jedla, ktoré mám teraz na sklade v kuchyni a ktoré používam každý deň. Neboj sa toho. Po malom macerovaní šalotka nehryzie.
Francúzska horčica Vinaigrette
Najradšej robím tento vinaigretový obväz v tej istej malej nádobe, ktorú používam na servírovanie a skladovanie, ale ak ho chcete pripraviť v malej miske, buďte mojim hosťom.
Zloženie
- 2 lyžice mletej šalotky (asi 1 stredná šalotka)
- 2 polievkové lyžice plus 1 čajová lyžička octu z červeného vína
- Štipka kóšer soli (podľa vkusu!)
- 1/4 šálky olivového oleja
- 3/4 lyžičky dijonskej horčice
- 1/2 lyžičky medu
Inštrukcie
- Na džem od zaváraniny skombinujte šalotku, ocot a štipku kóšer soli.
- Šalotku nechajte sedieť v octe najmenej 10 minút, alebo dokonca až niekoľko hodín.
- Pridajte olej, horčicu a med.
- Pevne nasaďte viečko a dobre ho pretrepte, kým nebude emulgované.
- Ochutnajte a upravte na kyslosť a sladkosť.
- Zamilujte sa do šalátového dresingu.
