Ako pripraviť tak dobrú kávu, ktorú už nikdy nebudete musieť opustiť

Zahŕňame produkty, o ktorých si myslíme, že sú užitočné pre našich čitateľov. Ak nakupujete prostredníctvom odkazov na tejto stránke, môžeme zarobiť malú províziu.Tu je náš postup.

Toho priateľa máme asi všetci - možno vysúten priateľ - ktorý si každé ráno odváži fazuľu a pred varením ohreje vodu na presnú teplotu.

Potom je tu ďalší náš priateľ, ktorý každý deň vypije približne jeden galón špinavobielej kávy na benzínovej pumpe a inak by to nemal.

To je jedna z vecí, ktoré na káve milujeme najviac. Existuje toľko spôsobov, ako ho piť, a žiadny z nich sa nemýli (napriek tomu, čo o tom hovorí váš kamarát vážiaci fazuľu).

Takže pripútajte sa, pretože mámeveľazakryť asi pôvodnú magickú fazuľu.

Ilustrácie Brittany England

Najprv je však káva pre vás dobrá?

Stavíte sa. Nielen káva je jednou z najbohatšie zdroje antioxidantov (molekuly, ktoré pomáhajú bojovať proti chorobám v tele) v ľudskej strave je pravidelná konzumácia kávy spojená so všetkými druhmi zdravotných výhod.

Jeden nedávny štúdium ukázal, že pitie kávy môže pomôcť predchádzať osteoporóze u mužov a žien pred menopauzou, zatiaľ čo a preskúmanie štúdií preukázané, že pitie kávy v priebehu života človeka je spojené s výrazne nižším rizikom cukrovky 2. typu.

Pitie šálky (alebo šálok) kávy môže tiež zvýšiť fyzický výkon a pomôžte svojim mozog funguje lepšie , v krátkodobom horizonte minimálne.

Samozrejme, nemôžeme predstierať, že káva je zázračná látka. Má to svoje nevýhody. Kofeín v káve je notoricky známy za narušenie spánku a zhoršujúce sa príznaky úzkosti .

Nehovoriac o tom strašnom bolesť hlavy pri odbere kávy niektorí z nás toho vedia až príliš.

Populárne spôsoby, ako si doma pripraviť šálku kávy

Tieto pokyny majú poskytnúť všeobecnú predstavu a nie sú v žiadnom prípade komplexné (pokiaľ ide o kávu, existujú postupy na zdokonalenie, ktoré sa zdajú nekonečné. Preto, ak chcete vyhľadať konkrétnu metódu, odporúčame vám podrobnejšie preskúmať).

piesne lásky na prvom mieste

Stroj na kávu

Pokiaľ ide o pohodlie, je ťažké poraziť prekvapkávaný kávovar. The najnovšie stroje dokonca zmerajte teplotu, predbežne vylúhujte a dolievajte vodu rýchlosťou navrhnutou na získanie optimálnej chuti.

Boli sme tiež prekvapení, keď sme sa dozvedeli, že 8-uncová šálka prekvapkávanej kávy môže mať viac ako dvakrát toľko kofeínu ako jedna dávka espressa.

Typ Pro:Ak hľadáte kávovar, hľadajte taký, ktorý udrží kávu teplú pomocou termálnej karafy namiesto horúcej platne (ktorá má tendenciu spáliť kávu, ak zostane príliš dlho).

Ako používať kávovar

Každý má rád svoju potenciu na kávu trochu inak - a každý kávovar má svoj vlastný vkus - ale popredný distribútor kávy, * Obchod , stanovuje túto základnú metódu.

* Dobrý základný ideálny pomer je ~ 1 polievková lyžica kávovej usadeniny k ~ 1 šálke vody.

1. Nalejte studenú vodu z vodovodu do zásobníka.
2. Vložte filter do filtračného koša.
3. Rozomlejte si fazuľu (podrobnosti o optimálnom mletí nájdete v našej časti „Všetko o mletí“).
4. Podľa potreby upravte nastavenia a prepnite vypínač.

Francúzska tlač

Vyvinutý Francúzmi na začiatku 18. storočia táto ponorná a piestová metóda vytvára plnohodnotnú a vyváženú šálku kávy. Skvele sa hodí na kempovanie aj na domáce použitie, nemôžete mať chybu Francúzska tlač .

Ako používať francúzsku tlač

* Obchod odporúča ~ 4,5 lyžice kávy na 4,25 šálky vody

1. Priveďte dostatok vody na varenie, aby sa naplnil lis (4,25 šálky pre väčšiu veľkosť karafy).
2. Kávu zomelieme nahrubo.
3. „Odkvitnite“ sedlinu naliatím vrstvy horúcej vody (malo by to byť asi dvojnásobné množstvo kávy), premiešaním sedliny a nechaním stáť 30 sekúnd.
4. Nalejte zvyšok vody do lisu a nechajte stáť asi 4 minúty.
5. Stlačte piest úplne nadol, aby sa oddelila usadenina od kávy.

Zalejeme

Metóda prelievania môže mať dobrú povesť, že je ťažké ju zvládnuť, ale akonáhle ju získate, už sa nikdy nemôžete vrátiť späť.

Pre tých z nás, ktorí s obľubou sledujú kávu navyše, ako sedia v hrnci, je prelievanie osviežujúce: určené pre jednu lahodnú šálku.

Existuje množstvo štýlov varenia kávy (cone). Medzi populárne patrí Chemex , Melitta a Kalita 185 Dripper , ktorý umožňuje prúdenie vody nie cez jeden, ale cez tri otvory v spodnej časti.

Ako používať prelievanie

Modrá fľaša odporúča sa použiť 3 polievkové lyžice pôdy na 1,4 šálky vody. A jehooptimálnepoužívať kanvicu s husím krkom, ktorá má dlhý a štíhly výtok, ale môžete skutočne použiť ktorúkoľvek kanvicu.

1. Priveďte vodu do varu.
2. Mletie na stredne hrubé.
3. Vlhký filter a pridajte doňho dôvody.
4. „Odkvitnite“ pozemky tak, že ich nasýtite vrstvou horúcej vody a počkáte 30 sekúnd.
5. Nalejte - (veľmi) pomaly - zvyšnú horúcu vodu kruhovým spôsobom nad svoje pozemky (existuje veľa rôznych myšlienkových smerov, ako najlepšie naliať vodu, ale kľúčové je ísť pomaly a nasýtiť všetky mleté ​​druhy).

Stroje na výrobu jedného pohára

Vďaka pohodlnej povahe kávovarov na jednu šálku kávovarov sa z nich stali populárne stroje v kanceláriách i domácnostiach. Aj keď chápeme príťažlivosť jednoduchého vysunutia modulu a stlačenia tlačidla Štart, nebudeme predstierať, že vytvárajúnajviaclahodný pohár joe.

Typ Pro:Nájsť stroj na jeden pohár ktoré buď používajú opakovane použiteľné tobolky, alebo vôbec nepoužívajú kapsuly, pretože sú známe tým, že sú nerecyklovateľné a končí v oceáne a na skládkach.

Ako používať stroj na jeden pohár

1. Zasuňte puzdro do zásuvky.
2. Vložte svoj pohár pod výtok a stlačte štart!

Niektoré ďalšie druhy kávy, s ktorými sa môžete stretnúť

Horúca voda (a niekedy studená!) Sa stretáva so zemou, praženou fazuľou a vytvára hnedú tekutinu, ktorá uvoľňuje tisíc arómových zložiek. To je príbeh lásky, ktorý varí kávu. Rovnako ako láska, aj tu existuje veľa ciest k osvieteniu.

Studený zápar

Studené varenie má často jemnú, menej kyslú a sladšiu príchuť. Rozdielny od ľadová káva , ktorý sa pripravuje s horúcou vodou a potom sa ochladí ľadom alebo v chladničke, sa varenie pripravuje máčaním nahrubo zomletej fazule vo vode izbovej teploty po dobu 12 až 24 hodín.

Tu je recept na domáce varenie za studena založené na metóde Starbucks, o ktorej tento blogger hovorí, že je najlepším produktom v všadeprítomnej kaviarni.

Nitro

Sme radi, keď si v horúci letný deň dáte nitro studené varenie, však? Rovnako ako Guinness v kávovom svete je naplnený dusíkom a vydávaný zo sudov, aby vytvoril super hladký a hodvábny, jemný nápoj.

Je ťažké tomu uveriť (ďakujeme za obsedantné kuchárky), ale toto môžete priblížiť doma. Kľúč je a smotanový šľahač .

Káva bez kofeínu

Káva bez kofeínu je spracovaný spôsobom, ktorý zhruba odstráni 97 percent z kofeínu. Aj keď je chuť jemnejšia, je dobrou voľbou, ak ste citliví na kofeín alebo nemôžete piť kofeín inak.

Káva bez kofeínu nebola študovaná tak intenzívne ako bežná káva, takže nie je jasné, či má rovnaký rozsah výhod ako káva s úplným kofeínom. Jedna štúdia však ukázala, že káva bez kofeínu áno ľahšie na tráviaci systém .

bolestivá túžba po citátoch o láske

Jednou nevýhodou kávy bez kofeínu je to, že sa spracováva oveľa viac ako bežná káva, aby sa odstránil kofeín. Z tohto dôvodu hľadajte organický bezkofeín, ktorý využíva proces bez rozpúšťadiel na extrakciu kofeínu.

Čo sa deje s espressom?

Tradične je espresso 1 unca tmavej, sirupovitej, aromatickej kávy zakončenej vrstvou zlatohnedej peny zvanej crema (farba peny je údajom o tmavosti pečenia).

Kávové zrná používané na espresso sú stredne až tmavo pražené, ktoré sú bohatšie na oleje a majú menej kyslú a horkastejšiu chuť.

Aj keď váš najlepší výstrel na espresso vytiahne vyškolený barista (je to skutočne umelecká forma, ako vytiahnuť dobrý zásah), môžete ísť do veľkého a kúpiť si svoj vlastný stroj (to znamená, že ak vám nevadí cena, udržiavajte, čistenie, údržba a opravy).

Ak vás zaujíma, pozrite sa na týchto gurmánov, ktorí testovali „lacné“ kávovary na espresso .

Vysvetlenie ponuky espresso baru

Neexistuje žiadny „správny spôsob“, ako si vziať kávu

Zatiaľ čo sa puristi krčia pri pomyslení na to, že by im mohla byť ich svätá káva falšovanáčokoľvek, je nás veľa, ktorí by radi išli bojovať za naše smotana a / alebo cukor .

Na pridávaní prísad do vašej kávy nie je nič inherentne „zlé“, ale ak ju pijete každý deň, je rozumné dbať na kvalitu prísad, ktoré pridávate.

Ak je vašim džemom krémovosť, skúste použiť produkt s plnotučným obsahom tuku - ako silný krém, pol na pol alebo kokosový olej. Plnotučné výrobky sa spracúvajú menej a obsahujú menej pridaných prísad. (A. Prehľad štúdií z roku 2012 preukázali, že mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku neboli spojené s prírastkom hmotnosti, obezitou alebo kardiometabolickým rizikom.)

Ak je to možné, minimalizujte používanie krémovačov kávy pretože tieto výrobky majú tendenciu byť vysoko spracované a obsahujú pridaný cukor.

Hľadáte kreatívne spôsoby, ako pridať do kávy prospešné prísady? Vyskúšajte títo .

Čo sa stane s pečením od svetla po tmu?

Praženie proces sušenia, karamelizácie a transformácie zelených kávových zŕn vytvára chemickú reakciu, pri ktorej vznikajú prchavé, aromatické, vo vode rozpustné oleje.

Keď nakupujete kávu, môžete si zvoliť praženicu: svetlú, strednú, stredne tmavú alebo tmavú. Tieto farebné variácie odkazujú na to, ako dlho bola fazuľa pražená, a určujú príchuť a obsah kofeínu v káve.

Svetlé pečienky

Ľahká pražená káva sa praží kratšie. Pretože pri pražení sa získava kofeín a kyslosť, majú ľahké pečienky vyšší obsah kofeínu a kyslejšiu príchuť. Ľahko pražená fazuľa nemá na povrchu žiadny olej.

Ak nie ste zvyknutí piť ľahké pečené jedlo, môže sa vám zdať jeho chuť ostrejšia ako obvykle.

Stredne a stredne tmavé pečienky

Menej kyslé ako ľahké praženie, stredné praženie, ktoré má zvyčajne viac tela. To, čo ľudia v kávovej brandži radi nazývajú „vyvážený chuťový profil“.

Čím je stredne pražená tmavšia, tým je chuť bohatšia. Pretože stredne tmavé pečienky majú ešte menšiu kyslosť ako médiá, budú mať odvážnejšiu a plnšiu chuť.

Tmavé pečienky

Tmavé pečienky majú tendenciu získavať sladšiu príchuť, pretože čas ich praženia skaramelizuje prirodzene sa vyskytujúce cukry vo fazuli. Niektoré tmavé pečienky - napríklad francúzske pečienky - tiež dostávajú dymovú príchuť kvôli tomu, ako dlho sa pražia.

Tmavé pečienky obsahujú najmenšie množstvo kofeínu.

Ako skladovať kávové zrná

Svetlo, vzduch a vlhkosť degradujú chuť kávy, preto by sa pražené zrná mali skladovať v nepriehľadných vzduchotesných nádobách a na chladnom a tmavom mieste ako špajza. Nie chladnička alebo mraznička (kde je vlhkosť).

Skupina milovníkov kávy to urobila vyčerpávajúci výskum na nádobách na zrnkovú kávu a našli sme najlepšie nádoby na uchovanie čerstvej fazule z nehrdzavejúcej ocele, vákuovo uzavreté a s ústami dostatočne širokými na to, aby sa fazuľa vybrala toto .

prečo po menštruácii dostanem kvasinkovú infekciu

Aký je najlepší spôsob zomletia fazule?

To, ako nahrubo zomeliete svoje zrnká, má vplyv na chuť vašej kávy. Ak použijete príliš hrubú zeminu, výsledný produkt môže pôsobiť kyslo a kyslo, zatiaľ čo príliš jemné mletie môže spôsobiť horkú kávu, niekedy bez chuti.

Aká je teda ideálna hrubosť? Závisí to od vašej metódy varenia. Táto tabuľka vám poskytne všeobecnú predstavu.

Ale bez ohľadu na to, aký druh mletia alebo metóda, jedno pravidlo platí: Fazuľa by mala byť zomletá bezprostredne pred varením, aby bola zaistená optimálna chuť. Trvá len asi 30 minút, kým fazuľa po zomletí začne strácať chuť.

Ak v rozpočte na nákup potravín nakupujete vopred zomletú fazuľu, skúste nakupovať v menších množstvách, aby ste znížili čas, ktorý sedí na vašom pulte.

Mlynčeky na kávu 101

Existujú dva hlavné typy mlynčekov na kávu: brúsky na otrepy a brúsky na kotúče . Každý milovník kávy (vášnivo) vám povie, že mlynčeky na brúsky sú vynikajúce.

Vďaka tvarom zubov vytvárajú brúsky na ostrapy konzistentnejšie brúsenie. Tiež nevytvárajú toľko tepla ako mlynček na ostrie, čo môže znížiť chuť a arómu kávy.

Tento blogger prešiel kontrolou celého radu domáce brúsky od špičkových cez najlepšie nákupy po cenovo dostupné. Odporúča nízkootáčkové brúsky, ktoré sú buď s redukciou prevodových stupňov alebo s nízkym počtom otáčok s priamym pohonom.

To znamená, že ak vaša brúska na nože pracuje pre vás, pravdepodobne nebudete musieť vysoliť 50 a viac dolárov na nový luxusný nástroj (samozrejme, ak nemáte chuť!).

Ako eticky konzumovať kávu

A všetko toto popíjanie nie je bez dopadu na životné prostredie aj na ľudí pracujúcich na výrobe fazule.

Odhaduje sa 120 miliónov ľudí na živobytie závisia od výroby kávy. S stabilným globálnym dopytom pribúdajúce , poľnohospodári čelia monumentálnej výzve: zmene podnebia, o ktorej sa predpokladá, že do roku 2006 zmenší pôdu vhodnú na pestovanie kávy 50 percent do roku 2050.

Čo teda môžeme urobiť ako spotrebitelia?

Podľa a Recenzia z roku 2016 , môžeme začať nákupom Fair Trade káva. Tento certifikačný proces hodnotí, či bol produkt vyrobený udržateľným spôsobom a či sú ľudia pestujúci a pestujúci fazuľu spravodlivo odmeňovaní a schopní investovať do svojej budúcnosti.

Na tomto webe nájdete zoznam spravodlivého obchodu pražiarne .

Ostatné štítky, na ktoré si treba dávať pozor (pokiaľ to váš rozpočet umožňuje) sú uhlíkovo neutrálne, zafarbené do tieňa a ak existuje záruka spravodlivej návratnosti pre drobných farmárov a ich komunity.

Ďalším spôsobom, ako utratiť doláre za kávu eticky, je nákup lokálne praženej kávy. Rozšírená distribúcia môže byť chybou mnohých malých podnikov, takže pekárne na malé podniky sa pri nákupe svojich výrobkov často spoliehajú na miestnu zákaznícku základňu.

Nehovoriac o tom, že keď si kúpite miestne praženú fazuľu, znížite emisie CO_dvaemisie z dopravy.

Káva spája ľudí

Presný pôvod kávy sa živo diskutuje . Aj keď mnohé krajiny a kultúry tvrdia, že sú ich vlastné, nedostatok dokumentácie sťažuje ich istotu.

Vieme, že prvá známa kaviareň bola v Konštantínopole v roku 1554. Skočte dopredu takmer o 500 rokov a v kaviarňach nájdete ľudí čakajúcich v rade na to, čo sa cíti ako každý blok na svete (pijeme približne 2,25 miliárd pohárov za deň).

Zatiaľ čo váš priateľ, ktorý váži fazuľu, by vás rád uniesol s veľkosťou a nadradenosťou „ káva tretej vlny , ”Myslíme si, že skutočnou krásou fazule je to, ako nám pomáha spojiť sa s ostatnými.

Možno sú to stimulačné vlastnosti, alebo je to len obyčajná rozkoš z toho, keď sa ponoríte von na prestávku na kávu so spolupracovníkmi. Nech je to už čokoľvek, káva spája ľudí.

A zatiaľ čo prestávky na kávu a dátumy kávy sú až do odvolania pozastavené, stále môžeme popíjať kávu doma a tešiť sa na deň, keď dobehneme svojho baristu, ktorý sa stal priateľom na ulici.