Zistite Svoj Počet Anjela
Fotografie Adeline Hocineovej
Moja najskoršia spomienka na kávu sa datuje do piatich rokov. Pamätám si, ako môj starý otec držal svojho mladšieho brata v jednej ruke a voľnou rukou v druhej šálku na espresso.
Keď hojdal mojím bratom, ktorý bol v tom čase iba dvoma, priniesol si šálku espressa k perám ... a potom k bratovi.
Malá tvár môjho brata prekvapene pokrčila horkastú chuť espressa, ktorá mu ťažko sedela na jazyku, a nakoniec sa zaregistrovala v tom, čo sa dá opísať iba ako výraz čistého vzrušenia.
Zakaždým, keď bol pohár zvýšený na jeho perách, bolo to, akoby po prvýkrát prežíval espresso. Aj keď som nikdy nevedel naisto, vždy som si vážil myšlienku, že môj starý otec pravdepodobne urobil to isté so mnou.
Vždy som miloval kávu, ale len nedávno som sa začal skutočne zaujímať o zvyky a tradície, ktoré ju obklopujú.
bol mokrý a chaotický
Tento záujem sa začal prvou cestou späť domov do Alžírska. Zrazu som si uvedomil, ako inak sa káva konzumuje inde.
V Alžírsku sa s ňou zaobchádzalo menej ako s naliehavosťou a skôr s pochúťkou. Vždy sa konzumovalo v sede, či už v kaviarni alebo vo vašej domácnosti, a nikdy sa neponáhľajte.
V jedno obzvlášť teplé ráno počas mojej návštevy som zistil, že túžim po ľadovej káve. Keďže som nemal presné slová potrebné na komunikáciu mojej žiadosti, rozhodol som sa namiesto toho pre čo najhrubší preklad -kávaachladný. Doslova…kávaachladný.
Sledoval som, ako moja stará mama miešala studenú vodu s pohárom instantnej práškovej kávy. Podala mi pohár s dôverou a ja som - istý, že môj preklad ma sklamal - pohár prijal zo zdvorilosti viac ako čokoľvek iné.
V skutočnosti to, čo zo mňa urobila, bola verzia prvej ľadovej kávy, aká bola kedy vyrobená.
História originálnej ľadovej kávy
Francúzska invázia do Alžírska sa začala v 30. rokoch 19. storočia, keď sa zmocnili Osmanskej ríše. V druhej polovici desaťročia viedol alžírsky revolucionár Sufi Emir Abd al-Qadir odpor proti francúzskym jednotkám.
V roku 1837 Abd al-Kadir rokoval s francúzskym generálom Bugeaudom o zmluve známej ako Tafnská zmluva, ale akonáhle získal moc vo vnútri krajiny, začal bojovať aj za slobodu koloniálnej invázie pozdĺž pobrežia.
Iba tri roky po podpísaní zmluvy Alžírčania v početnej prevahe a zajali viac ako 100 francúzskych vojakov na základni Mazagran, mesta a obce ležiacej pri pobreží Alžírska.
Potom, len pár dní po ich zajatí, dorazili francúzske posily, ktorých výsledkom bola obkľúčená pevnosť. Napriek tomu, že Francúzi dokázali utiecť, krátky čas strávený v pevnosti stačil na to, aby sa zrodil pôvod modernej ľadovej kávy.
Daniel moder bývalá manželka
Ak boli tieto steny obmedzené, bránil im v tom obmedzený prístup k zdrojom krájanie ich kávy brandy ako to zvyčajne býva, takže ako nákladovo efektívne riešenie dostali namiesto nich kadičky so studenou vodou.
Tento studený kávový nápoj sa stal známym ako mazagran , pomenovaná podľa mesta, v ktorom bola koncipovaná.
Francúzski vojaci si mazagran zobrali so sebou domov a bolo bežné si vo Francúzsku mazagran objednávať až do 20. storočia. Akonáhle však nápoj opustil hranice Alžírska, získal mnoho podôb a pravidlá konzumácie sa zmenili.
Dnes je mazagran dodávaný s citrónom
Neexistuje jednoznačný konsenzus o tom, ako bol mazagran pripravený. Niektoré výskum navrhuje že sa pripravoval zaliatím horúcej kávy ľadom.
Iné výskum stále naznačuje, že bol podávaný so stranou studenej vody, pomocou ktorej ho bolo možné rozrezať - kývnutím na pôvodný príbeh vojakov.
A dnes je nápoj menej bežný v Alžírsku aj vo Francúzsku. Najpravejšia verzia originálu, ktorú nájdete, je v skutočnosti v Portugalsku.
Portugalský mazagran sa zvyčajne vyrába s citrónom a niekedy obsahuje rum.
Aj keď je nepravdepodobné, že by ste narazili na mazagran v ponuke miestnej kaviarne, je pravdepodobné, že si stále budete môcť objednať nejaké variácie ľadovej kávy.
To, čo sa kedysi považovalo za alternatívu k zvykom, sa stalo dostupným a obvyklým pre mnohých z nás - a to by mohlo byť dobré.
Nakoniec sa všetko vyvinie, ale príbehy sa dajú stále zachovať a pre mňa je príbeh za ľadovou kávou jedným zo skromných začiatkov - a súčasne - dlhej a komplikovanej histórie môjho domova.
obrázky olivia munn
Mazagranový recept
Zloženie
- Ľad
- 1 šálka čiernej kávy
- Čerstvo vylisovaná citrónová šťava, podľa chuti
- Preferované sladidlo, ako je škorica, cukor alebo vanilka
- 1 citrónový klin (voliteľné)
Smery
- Naplňte pohár ľadom.
- Pripravte jednu šálku čiernej kávy podľa vášho preferovaného postupu (francúzsky lis je môj postup, pretože mi umožňuje upraviť silu kávy na základe strmého času).
- Po príprave kávu zalejte ľadom.
- Pridajte čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu a sladidlo podľa chuti a premiešajte.
- Voliteľné: Pohár ozdobte celým plátkom citróna.
