Zistite Svoj Počet Anjela
Ovos je magické zrno. Môžete ich jesť surové, varené alebo ako polevu alebo ich dokonca môžete použiť pri pečení. Jedna vec si však nie sme celkom istí, či je ovos bezlepkový.
Je to vlastne skvelá debata: Aj keď odpoveď je technicky „áno“, kontaminácia lepkom je stále problémom. Tu je to, čo vieme.
WTF je lepok a prečo to môže byť problém?
Takže, čo je lepok ? Lepok je bielkovina nachádzajúca sa v pšenici, jačmeni a raži. Dodáva chlebom a cestovinám takú elastickú a žuvaciu textúru, ktorú máme radi. (Dobrý deň, cesto na pizzu.)
Väčšina ľudí môže jesť lepok bez problémov, môže to však ľuďom trpieť intolerancia lepku , citlivosť alebo alergie. Je to preto, že jeho aminokyselinová štruktúra môže brániť tráviacim enzýmom vo vašom čreve. (Au - získajte kombucha pripravený.)
Peeps s celiakia je potrebné vyhnúť sa lepku za každú cenu. Na rozdiel od intolerancie alebo alergie je celiakia autoimunitná porucha, pri ktorej váš imunitný systém napáda vaše telo ako odpoveď na konzumáciu lepku.
Povedzme, že máte celiakiu a zjete chlieb plný lepku. Vaše telo v podstate útočí na obranu, konkrétne poškodením tenkého čreva. Vďaka tomu je vaše črevo menej schopné prijímať živiny, spôsobuje veľa vedľajších účinkov na trávenie a zvyšuje riziko rakoviny čriev.
TO bezlepková strava je najlepší pre pacientov s celiakiou alebo neznášanlivosťou. Ak si myslíte, že lepok rozrušuje vaše telo, skúste do svojej stravy pridať možnosti bez lepku, aby ste zistili, či dôjde k zmene. Verte nám: Rovnako lahôdkové sú aj možnosti bez lepku .
Ale naozaj, je ovos bezlepkový?
Ovos je prirodzene bezlepkový a bezpečný pre väčšinu ľudí, ktorí majú neznášanlivosť lepku alebo celiakiu.aleak sa ovos spracováva v rovnakom zariadení ako pšenica, jačmeň alebo raž, je možná mierna kontaminácia lepkom (dobre!).
Štúdia z roku 2013 naznačuje, že väčšina ľudí s alergiou na pšenicu alebo celiakiou môže jesť 50 až 100 gramov čistého ovsa denne bez škodlivých účinkov.
A výskum z roku 2014 naznačuje, že pridanie ovsa k bezlepkovej diéte môže byť prospešné a prispieť k hojeniu čriev.
trojitý piercing nosovej dierky
Sú teda ovos rezaný a valcovaný bezlepkový?
Zase technicky áno, ale ku kontaminácii dochádza.
Valcovaný ovos prechádza procesom naparovania a sploštenia. Majú jemnejšiu textúru ako ovos rezaný oceľou a boli čiastočne uvarené. Oceľový rezaný ovos sa krája pomocou veľkých oceľových čepelí a má hrubšiu a žuvateľnejšiu štruktúru. Majú nižší glykemický index ako ovsený vločky a sú plné vlákniny.
Oceľový rezaný ovos sa najčastejšie vyrába v rovnakých zariadeniach ako pšeničné výrobky, takže je pravdepodobnejšie, že bude krížovo kontaminovaný.
prvýkrát hovoriť s dievčaťom
Ako je vôbec ovos kontaminovaný lepkom?
Krížová kontaminácia, ktorá ničí ovos, sa môže stať rôznymi spôsobmi.
Najskôr môžete viniť poľnohospodárstvo. Ovos sa často pestuje s inými plodinami, ktoré môžu obsahovať lepok. Poľnohospodári tiež zvyčajne používajú rovnaké vybavenie na okolitých plodinách. Aj výsevné semená môžu mať miernu stopu po lepku z neďalekej pšenice, jačmeňa alebo raže (prečo však?).
Existuje však niekoľko dobrých správ: Za posledných pár rokov si výrobcovia začali viac všímať pestovanie a spracovanie bezlepkového ovsa (radujte sa!).
Niektorí výrobcovia sa dali dokopy a označili bezlepkové poliaazačali svoje zariadenie čistiť po práci s lepkom.
FDA umožňuje, aby bol takto spracovaný ovos označený ako „bezlepkový“, pokiaľ obsahuje menej ako 20 častíc na milión (ppm) lepku.
Počkajte chvíľu - ovos bez lepku môže mať lepok?
Áno, bezlepkový ovos môže stále obsahovať malé množstvo lepku, ak je nejakým spôsobom kontaminovaný. A iba 20 ppm lepku môže stačiť na vyvolanie reakcie u niektorých ľudí s celiakiou.
TO Štúdia 2008 zistili, že 109 zo 134 „čistých, nekontaminovaných“ výrobkov obsahujúcich ovos malo v sebe stopy lepku.
Zdá sa však, že v Spojených štátoch sa veci zlepšujú, odkedy zasiahla FDA. Štúdia štítkov bezlepkových potravín v USA z roku 2014 zistila, že 95 percent testovaných výrobkov malo menej ako 20 ppm lepku.
Ostatné ovsené proby?
Niektorí ľudia môžu mať problémy aj s iným proteínom v ovse, ktorý sa nazýva avenin.
Avenin má podobnú štruktúru aminokyselín ako lepok, čo znamená, že môže spôsobiť podobné problémy, ale je to takSuperzriedkavé. Väčšina ľudí citlivých na lepok (alebo dokonca ľudia s celiakiou) vôbec nereagujú na avenin a stále môžu jesť veľa ovsa.
V štúdii z roku 2015 vedci zistili, že asi 8 percent účastníkov s celiakiou malo určitú odpoveď na to, že zjedli veľkú časť (100 gramov) ovsa. Dospeli k záveru, že 100 gramov ovsa denne nestačí na vyvolanie reakcie a že ovos je úplne bezpečný na konzumáciu.
Prečo by ste stále mali jazdiť na ovsenom vlaku
Teraz prichádzajú dobré veci. Ovos má výhody, po ktorých túži vaše bezlepkové (alebo bezlepkové) srdce. (Doslova majú srdcové výhody.)
Ovos je skvelým zdrojom vitamínov skupiny B a minerálov ako napr horčík , železo, selén, mangán a zinok.
The vlákno v ovse je tiež vynikajúci pre vaše srdce a môže pomôcť znížiť riziko srdcových chorôb, zabrániť cukrovke a znížiť hladinu cukru v krvi.
Ovos je všeobecne dobrým zdrojom živín, ktoré potrebujete pri bezlepkovej diéte. Ak chcete z ovsa zhromaždiť najviac výživných látok, rozhodnite sa pre nespracovaný ovos a radšej si radšej urobte ovsené vločky, ako kupovať vopred pripravené varianty s tonami cukru.
Dajte si ovos a zjedzte ich tiež
Oves sú naši priateliaajedlo. Tu sú dva ľahké spôsoby, ako jesť ovos bez lepku a oválny rez:
Spodná čiara
Pridanie ovsa do bezlepkovej stravy môže byť prospešné pre vaše zdravie. Ak máte celiakiu alebo podobný stav, pozorne si prečítajte etikety na potravinách a urobte si prieskum rôznych značiek bezlepkového ovsa. Niektoré ovosy bez lepku môžu mať stále stopy lepku.
ako sa rýchlo dostať k psychiatrovi
Čistý ovos a ovos bez lepku nájdete takmer v každom obchode s potravinami, v obchode alebo na online trhu. Spravte si teraz zásoby a vychutnajte si ovsený život.
