Zistite Svoj Počet Anjela
Ilustrácia od Mayy Chastain
Zahŕňame produkty, o ktorých si myslíme, že sú užitočné pre našich čitateľov. Ak nakupujete prostredníctvom odkazov na tejto stránke, môžeme zarobiť malú províziu.Tu je náš postup.
Či už ste kuchár alebo začiatočník s veľkými nádejami, čerstvé bylinky sú dokonalou „tajnou“ zbraňou kuchárov na všetkých úrovniach. Vôňa ... farba ... chuť!
Niekoľko mletých čajových lyžičiek zemitej zelenej dobroty môže pridať mňam faktor a čerstvú pizzu zo záhrady do všetkého, čo varíte - od mrazenej pizze cez praženicu až po parné krémové polievky. A keď ste pripravení na svoju hru ... domáce pesto!
Bylinná sila
Čerstvé bylinky, jednoducho povedané, sú listové, aromatické aromatické zelené rastliny používajú sa v malom množstve na dochutenie a dozdobenie jedla - skôr ako na doplnenie látky (čím sa odlíšia od zeleniny).
Byliny sú tiež plné koncentrovaných živín a zdravotné výhody , ako bohaté vitamíny, antioxidanty, protizápalové látky a prírodné vlastnosti osviežujúce dych. Z mnohých dôvodov sú čarovnými receptúrami!
znamenia, že chce s vami vážny vzťah
Keďže na svete existuje 75 až 100 rôznych bylín, mohli by sme všetci použiť postieľku na kategorizáciu, výber, varenie a získanie najazdených kilometrov z našich čerstvých bylín.
Bylinkové druhy 101
Čerstvé bylinky spadajú do dvoch hlavných kategórií: mäkké bylinky (môžete variť a jesť stonky) a drevité bylinky (musíte ich z nejedlých stoniek odtrhnúť skôr, ako ich zjete). Tu je 10 široko používaných bylín, ktoré si získali meno ako sponky na recept:
Mäkké, listové bylinky
- Bazalka: Známy svojimi veľkými listami, výrazne osviežujúcou arómou a sladkou chuťou. Používa sa po celom svete na ochutenie talianskej, stredomorskej a ázijskej kuchyne - od cestovinových omáčok (ako je pesto) až po caprese šalát a thajské praženice.
- Petržlen: K dispozícii je plochá listová petržlenová vňať a francúzska kučeravá petržlenová vňať, ktoré sa môžu pochváliť jemnou sviežou chuťou. Čerstvá petržlenová vňať je pevná základňa v chladničke, pretože je lacná a dá sa pridať do takmer každého jedla. Skúste ju vmiešať do paradajkovej omáčky, ktorú pokropíte tilapia , alebo nasekanie stoniek s príchuťou a ich pridanie do chorizo, aby ste získali oomph.
- Koriander: Cilantro je španielsky názov pre koriander (čo je suché semeno rastliny). Vďaka profilu citrusových chutí je obľúbeným doplnkom guacamole , salsa a polievky. Koriander je polarizačná bylina, keďže niektorí ľudia aj nosia gen vďaka tomu chutí ako mydlo.
- Estragón: Estragón má úzke listy, ktoré sú dosť štipľavé a chutné (má sladkú chuť). Francúzske jedlá sa do veľkej miery spoliehajú na túto bylinu - kurací estragón je konkrétne lahodný a bez prílišnej námahy chutí fantasticky.
- Ako: Prihláste sa tu noví záhradníci: Táto vysoko aromatická bylina rastie ľahko a štedro. Mäta má výraznú a povzbudzujúcu chuť, ktorá je vítaným doplnkom sladkých i slaných jedál a čajov.
Drevité, odolné bylinky
- Rosemary: Rozmarín je vždyzelená bylina, ktorá vonia a chutí ako Vianoce. Vďaka svojej robustnej príchuti je skvelým doplnkom k pečenému kuraciemu mäsu a rovnomerne koktaily ako zimná sangria (pokiaľ nie ste príliš ťažkopádny!).
- Tymián: Ďalšia voňavá bylinka s jemnými kvetinovými tónmi. Tymián je vynikajúci na pridávanie do receptov skoro, pretože zvládne dlhé časy varenia, čo tiež pomáha zmierniť jeho silnú chuť. Použite ho do kuracieho vývaru alebo duseného jahňacieho mäsa.
- Oregano: Čerstvé oregano vám poskytne to najlepšie z oboch svetov - jeho príchute sú zemité, ale jasné, s mierne korenistými tónmi (keď aj listy dobre držia tvar). Trochu nakrájajte a pečte ich do čerstvých rožkov, pridajte ich do tureckej hamburgerovej zmesi alebo nimi posypte slaný melónový šalát s balzamikovou redukciou.
- Pažítka: Blízky bratranec cibule a cibule, pažítka má dlhé, zelené, duté stonky a nie príliš drvivú cibuľovú príchuť. Sú skvelí pridať k dipom , polievky a zemiakový šalát (pre chuť aj peknú oblohu).
- Šalvia: Šalvia lekárska má veľmi silnú vôňu a zemitú príchuť, ktorá mäkne, keď je bylinka uvarená alebo dokonca vyprážaná. Táto bylinka je skvelá na vylepšenie chutí plnky na Deň vďakyvzdania, pečeného bravčového mäsa a tekvice z masla.
Čerstvé vs. sušené bylinky
V ideálnom svete by ste vždy mali po ruke hromadu čerstvých bylín, aby ste si mohli pripraviť svoje obľúbené recepty. Ale IRL, väčšina z nás nemá rozľahlú záhradnú záhradu a nie vždy si pamätá, že by mohla chytiť čerstvú mätu v našom supermarkete.
V tom prípade by vás mohlo zaujímať: Môžete nahradiť čerstvú bylinu jej sušenou verziou (a naopak) a ako to urobiť bez toho, aby ste pokazili večeru?
Pre začiatočníkov sú sušené bylinky oveľa koncentrovanejšie a majú silnejšiu chuť ako čerstvé bylinky. Ak teda zamieňate čerstvé za sušené, budete musieť spotrebovať menej. Spravidla používajte tretinu sušenej byliny ako čerstvú bylinu (napr. 1 čajovú lyžičku sušenej na každú 1 polievkovú lyžicu čerstvej), aby ste náhodou nepremenili jedlo na príliš bylinkový výbuch. ústa.
V niekoľkých prípadoch striedanienebudevám prinesú rovnaký výsledok - s bylinkami ako estragón a koriander majú čerstvé a sušené verzie dve úplne odlišné príchute.
Ďalšie voľné pravidlo: Sušené bylinky vydržia lepšie zahrievanie ako väčšina čerstvých bylín, preto je najlepšie ich pridávať počas prípravy jedla. Čerstvé bylinky by ste mali pridať neskôr alebo ako dochucovač riadu, aby ste udržali ich chuť a štruktúru.
Bylinkové zámeny
Zabudli ste kúpiť estragón pre svoj recept, ale vybehnutie späť do obchodu nie je v ponuke? Našťastie už môžete mať po ruke dokonalú náhradu s podobným chuťovým profilom.
Pri výmene bylín začnite s menšou a uistite sa, že sa vám páči vaša chuť (k úpravám môžete vždy pridať viac, ale nemôžete ich odstrániť!).
Sekanie: Ako sekať ako pán
Pri krájaní čerstvých bylín je menej viac - nikdy nebudete chcieť bylinky krájať viac ako raz alebo dvakrát. Aj napriek ostrému nožu môžu príliš mäsité bylinky, ktoré porážajú príliš veľa, viesť k škaredým hnedým otlačeniam a spôsobiť, že listy stratia svoje prírodné oleje. S bylinami z dreva budete chcieť odstrániť listy / ihly z ich stoniek a potom ich nakrájať na hromadu.
Pred nakrájaním mäkkých alebo odolných bylín sa uistite, či sú umyté aúplnevysušte, aby sa zabránilo ich premene na zelenú kašu pod nožom.
Skladovanie: Od chladničky po mrazničku
Ak si nepestujete vlastnú záhradu (prečítajte si informácie o domácich kutilstvách), budete pravdepodobne chcieť z najčerstvejších byliniek zakúpených v obchode vyťažiť maximum. Nefungujú presne lacno a je bolestivé márniť si na hromádke kôpru, keď potrebujete iba vetvičku. Máme niekoľko tipov, ako vám pomôcť zbytočne plytvať.
Pre začiatočníkov vám správne pripravené a skladované bylinky pomôžu zabrániť, aby boli zvädnuté, slizké alebo plesnivé, keď sedia v chladničke.
Či už ste zachytili zväzok mäkkej bazalky alebo drevený rozmarín, všetky čerstvé bylinky majú radi amálovoda na ne. Hneď ako sa vrátite z obchodu, rýchlo ich opláchnite pod studenou vodou a pretrepte šalátový odstreďovač - pomôže vám to odstrániť nepoctivé nečistoty a choroboplodné zárodky, ktoré môžu spôsobiť pleseň.
Váhová osobnosť muža
Ak chcete uskladniť mäkké bylinky, začnite odstránením všetkých hnedých listov. Naplňte sklenenú nádobu trochou vody, bylinky vložte do nádoby ako kvetinovú kyticu a potom ich jemne zakryte malým plastovým vreckom. Skladujte ich v chladničke (okrem bazalky, ktorá by mala byť umiestnená nekrytá na pulte, v blízkosti okna, aby na ne pôsobilo slnečné svetlo).
Ak chcete uskladniť drevité bylinky, poukladajte ich na mierne vlhkú papierovú utierku, utierku voľne zrolujte a vložte do igelitového vrecka alebo igelitu. Do plastu vydlabte niekoľko otvorov, aby bylinky dýchali, a potom ich vložte do chladničky.
Ak použijete správnu techniku skladovania, čerstvé bylinky môžu vydržať niekoľko týždňov. Budete vedieť, že je čas ich hodiť, keď listy stmavnú a / alebo stonky budú krehké.
Ďalšia dlhodobejšia možnosť: Nakrájajte bylinky a nasypte ich na podnos na kocky ľadu zmraziť na neskoršie použitie. Môžete ich dokonca aj zmraziť v olivovom oleji na použitie do saút alebo do pečených jedál.
DIY: Vypestujte si svoje bylinky
Nie každý má pravidelný ľahký prístup k čerstvým bylinkám, najmä ak žijete na samote alebo v púšti s jedlom. Našťastie je pestovanie byliniek jednoduché, lacné a niečo, čo môžete urobiť v akomkoľvek priestore.
Štartovacie sady sú ľahko dostupné (zvyčajne za 30 dolárov alebo menej) a sú všeobecne spoľahlivé.
Výbava: Skvelé náradie za menej ako 10 dolárov
Na prijatie bylín určite nepotrebujete nijaké ďalšie vybavenie, ale pre milovníkov gadgetov na svete existuje niekoľko lacných a šikovných doplnkov, ktoré uľahčujú rezanie a skladovanie bylín:
Jednoduché spôsoby varenia byliniek bez varenia
Teraz, keď ste na čerstvých bylinkách, je čas pripraviť si… alebo vlastne,nievarenie. Tu uvádzame niekoľko našich najobľúbenejších spôsobov, ako používať bylinky, ktoré vyžadujú * nulový čas kachlí:
- Chimichurri: Toto ikonické Mexická omáčka získava svoju žiarivú zelenú farbu z veľa a veľa čerstvej petržlenovej vňate. Táto verzia od Muy Delish tiež používa sušené byliny, vrátane oregana a tymiánu, spolu s hromadami cesnaku, olivového oleja a ďalších dobrôt. Použite ho na grilované mäso a zeleninu - dokonalosť.
- Karibské zelené korenie: Jamajská potravinárska blogerka Michelle Blackwood sa delí o históriu zelené korenie ; ako si ho vyrobiť pomocou čerstvého koriandra, tymiánu a petržlenu; a ako ho použiť v karí, polievkach a marinádach.
- Bylinkové maslo: Tak jednoduché, ale tak fantazijné (ish). Kľúč k tomu chutná nátierka začína s kvalitným maslom. Odtiaľ pridajte svoju obľúbenú bylinu a máte chutnú polevu na steaky, krevety, kuracie mäso alebo hrubú dosku teplého, chrumkavého kvásku.
- Bylinková soľ: Tri ingrediencie tony použitia. Začnite ružovou himalájskou morskou soľou a potom primiešajte cesnak a čerstvé bylinky podľa vášho výberu. Rozmarín, bazalka, šalvia a tymián sú víťazmi. Bylinkovou soľou posypte ryby, kuracie mäso, zeleninu a dokonca aj popcorn.
- Pesto: Sme veľkými fanúšikmi tradičného bazalkového pesta zamiešaného do všetkého od cestovín až po kurací šalát, ale tiež milujeme jedinečné točenia, ako je tento kombo šalvia-orech .
