Zistite Svoj Počet Anjela
Rovnako ako mnoho ľudí, aj tento rok som strávil veľa času doma sám. Snažím sa, aby moje domáce jedlá boli zaujímavé, ale ako spisovateľ na voľnej nohe mám obmedzený rozpočet a krátke termíny.
Existuje naozaj iba jedno jedlo, ktoré ma uspokojí, ušetrí peniaze a dá sa vždy pripraviť bleskovo: instantné rezance.
Strih: Wenzdai Figueroa
Možno si hovoríte: „ Instantné rezance ? Sú určené pre študentov univerzity a smutné obedy pri stole. Vhodné prepríležitostneobčerstvenie, možno. “ Pravdepodobne však myslíte aj na tie penové poháre za menej ako dolár, ktoré už existujú viac ako pol storočia.
No hádajte čo? Už nie sme v tých časoch! Je veľmi možné jesť instantné rezance každý deň a vychutnať si ich bez akejkoľvek väčšej námahy. Musíte len vedieť, čo robíte.
Moja obľúbená metóda vyžaduje iba jeden hrniec vriacej vody a pár minút vášho času - a môžete ju použiť znova a znova, s množstvom príležitostí na spestrenie.
Používajte rezance sušené na vzduchu
Foto Wil Chan / Úpravy Wenzdai Figueroa
Až donedávna boli jediné instantné rezance, ktoré ste dostali vo väčšine obchodov, vyprážané na oleji predtým, ako sa dostali do našich kuchýň. Ale za posledných pár rokov, a renesancia v Ázii priniesol nám na vzduchu sušené instantné rezance, ktoré majú oveľa lepšiu textúru a nechutia mastne - dosť dobré na to, aby reštauráciám zabehli o peniaze. Tieto rezance často prichádzajú v jemných, zvlnených prameňoch namiesto pevne zabalených kudrliniek.
Väčšina rezancov sušených na vzduchu sa dováža do Spojených štátov. Moje obľúbené sú napríklad značky z Taiwanu KiKi Noodle , Tseng Noodle a Mama má suché rezance , aj keď teraz stále prichádzajú nové.
Ak ich chcete nájsť, na balení vyhľadajte slová „sušené na vzduchu“ alebo „nevyprážané“. Ak máte pochybnosti, skontrolujte štítok s výživou: Rezance sušené na vzduchu majú zvyčajne oveľa nižší obsah tuku.
Uvarte si rezance ako hotpot
Princípy hotpot sú jednoduché: Máte neprikrytý hrniec s mierne vriacim vývarom, hodíte do neho prísady ako mäso, zeleninu a rezance a spolu ich uvaríte. Tento koncept prekvapivo dobre funguje aj na instantné rezance - ale namiesto toho, aby ste ich jedli priamo z hrnca, scedíte ich a zmiešate s chutnou omáčkou.
Použite 3 - alebo 4-litrový kastról a prevarte toľko vody, aby vaše rezance a všetky ostatné prísady boli úplne ponorené. Cieľom je ušetriť čas tým, že všetko uvaríte súčasne - bez ďalšieho čistenia.
Foto Wil Chan / Úpravy Wenzdai Figueroa
Nepotrebujete vývar
Od pôvodných Cup Noodles až po smeč z roku 1980, ktorý zasiahol Shin Ramyun, bolo mnoho z nás pripravených očakávať, že s našimi instantnými rezancami bude horúci, slaný vývar. Ale niektoré z najchutnejších instantných rezancov vôbec neprichádzajú s vývarom.
Namiesto balíčka práškových príchutí je veľa najnovších „suchých“ rezancov dodávaných s chutnými komplexnými omáčkami, ktoré svoje rezance pridáte, keď sú uvarené a scedené.
fotky ryana reynoldsa
Niektoré sú korenené, iné sú cesnakové, iné vínne, iné cibuľovité, niektoré sú vyrobené z čiernej fazule, iné chutia ako kari. Nie sú také husté ani mokré ako talianske omáčky na cestoviny. Predstavte si ich ako ľahký kabát umami dobrota, ktorá ide ďaleko.
Používajte mrazené bielkoviny
Rovnako ako hotpot, aj dobré instantné rezance sú o kvalitných bielkovinách. V tomto prípade sú mrazené bielkoviny najlepšie bielkoviny. Rada sa zásobím kopou mrazených vecí, ktoré môžem podľa nálady hodiť do hrnca.
Hotpot je opäť skvelým zdrojom inšpirácie, pokiaľ ide o obliekanie instantných rezancov. Mám radšej predmety s trochou tela, veci, ktoré sa v hrnci dobre držia a nestratia sa v rezancoch s rezancami.
Halušky, guľky z morských plodov, mäso nakrájané na tenké plátky, rybie koláče, imitácia krabieho mäsa a surové krevety sú niektoré z mojich obľúbených, ktoré si nevyžadujú nijakú extra prípravu. A keďže majú dosť jemné chute, výborne sa spájajú s takmer všetkým kombináciou rezancových omáčok.
Foto Wil Chan / Úpravy Wenzdai Figueroa
Pridajte vajíčko
Vajcia sú klasickým doplnkom instantných rezancov. Existuje mnoho spôsobov, ako ich pridať do hrnca s vriacou vodou - kľúčové je, aby sa vajíčko nerozpadlo. Vajíčko môžete rozbiť na naberačku a uvariť ho na mäkko alebo ho môžete miešať, aby sa voda roztočila a potom pošírovať vajíčko v strede. Nechajte žĺtok trochu tekutý pre kulinársku blaženosť.
Ak si dávate pozor na prasknutie vajíčka priamo do hrnca a nevadí vám znečistenie druhej panvice, môžete vajíčko osmažiť na panvici a pridať na vrch, alebo vajce uvariť v samostatnom hrnci, odstráňte škrupinu a pridajte ju do misy alebo hrnca, aby nasiakla bordová príchuť.
filmy a televízne programy pamela adlon
Pridajte čerstvú zeleninu
Zabudnite na malé sušené vegetariánske vločky, ktoré sú dodávané s niektorými instantnými rezancami. Čerstvá zelenina pre mňa robí rozdiel medzi tým, či môžem jesť instantné rezance raz za čas a tým, že ich môžem jesť každý deň. Vyrovnávajú slanosť ostatných jedál a dodávajú chrumkavú textúru, vďaka ktorej sa jedlo cíti celé.
Rád pridávam zelenú, zatuchnutú ázijskú zeleninu, ktorá sa pri varení nerozpadne, ako napríklad dieťa bok choy , gai lan alebo choi sum. Ak ich nemôžete nájsť, sú tiež dobré vegetariánske jedlá ako brokolica a kapusta.
Poznajte svoje časy varenia
Správny čas na varenie je rozdiel medzi dokonalosťou al dente a kašovitým smútkom. Pri instantných rezancoch sa vždy riaďte odporúčaním na obale. Zvyčajne chybujem na kratšej strane, čo zvyčajne vedie k žuvateľnejšiemu a uspokojivejšiemu sústu.
Varenie jedál z morských plodov hotpotom zvyčajne netrvá dlhšie ako 3 až 4 minúty. Čerstvej zelenine stačia asi 2 minúty - stopky zvyčajne vkladám najskôr do vriacej vody, aby zmäkli, a potom na konci listy zatlačím pod.
Nakrájané mäso je hotové za minútu alebo dve, hneď ako prestane byť červené. Na synchronizáciu vecí použite kuchynský časovač. Ak to urobíte správne, všetko sa skončí v rovnakom čase.
Ľahké na dochutenie
Jednou z nesporných výhod instantných rezancov je, že sa dodávajú s aromatickými balíčkami, takže by ste ich samozrejme mali použiť! Omáčku alebo vývar zvyčajne zmiešam priamo v miske, do ktorej idem jesť rezance. Ak sú to rezance suché (bez vývaru), rezance vyberiem a v miske ich premiešam s omáčkou a potom pridám ostatné ingrediencie. Ak je to rezancová polievka, v miske vytvorím vývar a potom pridám zvyšok prísad.
Nie je však potrebné preháňať to! Takmer každý instantný rezanec, ktorý som vyskúšal, chutil lepšie, keď som použil iba polovicu až dve tretiny balíčka s korením. (Zvyšok je v poriadku vyhodiť.) Príliš veľa arómy a zvyšok svojich prísad utopíte. Chystáte sa tu získať vyvážené chute.
Obloha môže veci tiež skutočne pozdvihnúť. Rád pridám posypku praženými sezamovými semiačkami. Ďalšou dobrou možnosťou sú vločky bonito, koriander, sušené morské riasy a dokonca aj kimči.
Fotografie Wil Chan / Úpravy Wenzdai Figueroa
Všetko to prepnite
Krása výroby instantných rezancov spočíva v tom, že existuje nekonečné množstvo možností. Nebojte sa vyskúšať nové kombinácie - vďaka tomu sú veci zaujímavé. Mám to šťastie, že žijem v blízkosti čínskej štvrte newyorského mesta, čo znamená, že mám ľahký prístup k nekonečnej rozmanitosti instantných rezancov a prísad do hotpotu.
Nemusíte však žiť v ázijskej štvrti, aby ste našli ingrediencie, ktoré som tu spomenul. Môžete si ich objednať online prostredníctvom 99 Ranč a H-Mart , dve základne nákupu potravín v Ázijskej Amerike, a nechajte si ich dopraviť k dverám.
Je to najzdravšia vec, ktorú môžete jesť každý deň? Nebudem predstierať, že je. Existujú ešte lacnejšie možnosti? Samozrejme. Ale podľa mňa existuje niekoľko ďalších uspokojivých spôsobov, ako pripraviť chutné jedlá, ktoré stoja menej ako 5 dolárov, nevyžadujú takmer nijaké úsilie a môžu byť zakaždým znovu objavené. Teraz choďte a urobte si instantné rezance svojimi vlastnými.
