Zistite Svoj Počet Anjela
Návrh: Wenzdai Figueroa
Pokiaľ ide o prípravu večere, peeling tvrdohlavý koreňová zelenina s ich hrubými kožami a golierovými hrboľatými telami môžu byť to posledné, čo chcete po dlhom dni, alebo skutočne po ktoromkoľvek dni, urobiť. Myšlienka pridať ďalší krok do procesu varenia môže byť obzvlášť skľučujúca, ale nemusí byť!
Tu je niekoľko malých, ale efektívnych tipov, ktoré treba brať do úvahy, keď čelíte zložitej koreňovej zelenine, koreňu alebo cibuľke, ktorá potrebuje dobrý peeling.
Ďumbier a kurkuma
Menej zeleniny, viac obyčajného koreňa, „odstráňte šupku zo zázvoru“ (alebo kurkuma ) sa môže ľahko javiť ako jeden z najkomplikovanejších krokov aj v tých najjednoduchších receptoch. Ak ste sa už niekedy pokúsili olúpať tenkú kožu z tohto voňavého koreňa - ručne alebo škrabkou - viete, že to nie je najefektívnejšie. 'Musí existovať lepší spôsob!' môžete sa pristihnúť, že plačete.
domáce telové mlieko s kokosovým mliekom
A áno, ukázalo sa, že áno. Najlepšie otravnú kožu zázvoru odstránite okrajom lyžice.
Ak lúpate veľký kúsok zázvoru, odporúčame vám použiť väčšiu lyžicu na pokrytie väčšej plochy. Zvážte, že to urobíte cez odpadkový kôš alebo kuchynský drez, pretože pokožka má tendenciu dosť rýchlo odlietavať.
Ak nemáte s tým ťažkosti vo vzduchu, položte koniec zázvoru pevne na reznú dosku pod určitým uhlom a lyžičku držte v druhej ruke tak, aby zakrivená spodná strana smerovala nahor. Krátkym a rýchlym pohybom zoškrabte smerom nadol a pokožka sa ihneď zosunie.
Táto metóda je rýchla, efektívna a dostane vás k jedlu alebo pitiu oveľa skôr.
Poznámka redakcie: Ak lúpete kurkumu, odporúčame vám nosiť jednorazové kuchynské rukavice, aby ste si nezašpinili ruky. Ak si zafarbíte ruky, namočte si ich do trochy citrónovej šťavy, potom ich umyte horúcou mydlovou vodou a v prípade potreby si pomocou nechtovej kefy vmasírujte pod nechty!
Zemiaky a repa
S koreňovou zeleninou, ktorá sa šúpa tvrdšie kvôli hrubému zovňajšku alebo hrboľatým tvarom zemiaky aleborepa, najskôr ich skúste uvariť. Môžete ich tiež pripraviť v mikrovlnnej rúre (prepichnúť boky, vložiť do misky s asi pol palcom vody, nie viac ako 5 minút z každej strany, čo by vám malo dať úplne uvarený zemiak), ak nemáte chuť vyjsť hrniec.
Varenie pomáha uvoľniť pokožku a zjemniť interiér - ak nechcete, aby sa interiér tepelne upravoval, varte menej času, ako keby ste chceli úplne uvarený a olúpaný zemiak. Keď skončíte s varením, premiestnite zemiak alebo repu do cedidla a nechajte ich prebehnúť pod studenou vodou z vodovodu, kým nevychladnú.
Teraz môžete pokožku jednoducho odlepiť rukami. Je to oveľa jednoduchšie ako použitie škrabky na zemiakovú alebo repnú pokožku a je to obzvlášť užitočné, ak máte artritídu alebo máte ťažkosti s jej držaním.
Posledná rada pre tieto zložité hľuzy: Ak sa ich rozhodnete pred varením olúpať, nezabudnite ich olúpať, keď sú suché, nie mokré, čo vám uľahčí prácu.
Zeler, mrkva a paštrnák
Pri lúpaní dlhých koreňových rastlín, ako je mrkva, zeler a paštrnák , začnite lúpačku od hrubšieho koreňového konca. Posuňte škrabku smerom k tenkému cípu stopky, aby ste odstránili kožu. Takto získa vaša škrabka väčšiu plochu, na ktorú sa dá uchopiť. Najlepšie je pohybovať sa dlhými ťahmi, aby sa odlúpla celá koreňová zelenina.
Jednou zeleninou sa chyťte zeleninou jednou rukou, druhou ju olúpte a vždy ju odlúpnite od tela a od ruky, ktorá drží zeleninu.
Odlúpte odpadkový kôš, ale ak nedôverujete svojmu zovretiu, môžete radšej odlepiť „šrotovnicu“. Páči sa nám šrotová miska, pretože uľahčuje vyhodenie (alebo kompostovanie) všetkých vašich šupiek naraz bez toho, aby ste museli na zemi kopať akékoľvek zblúdilé kúsky, ktorým sa minul odpadkový kôš. Toto je obzvlášť dobrý nápad, keď pripravujete viac druhov zeleniny, ktoré je potrebné olúpať.
Cibuľa, šalotka a cesnak
Aj keď to nie je technicky korene, tieto cibule sú životne dôležité v toľkých chutných receptoch a napriek tomu sa dajú najťažšie olúpať. Aby ste ich mohli úspešne olúpať, musíte pracovať dozadu.
Za Cibuľa , namiesto toho, aby ste pred odrezaním kožu odlepili, začnite nakrájať cibuľu na polovicu cez koreň. Potom môžete nežiaduce vrstvy ľahko odlepiť. Je to také ľahké!
Podobnú metódu môžete vyskúšať aj so šalotkou. Ak má šalotka dve alebo viac žiaroviek, oddeľte ich rukami. Potom odrežte hrot z každej žiarovky a odhalte vrstvy krúžkov, vďaka ktorým je vonkajšia vrstva pokožky viditeľná a dá sa ľahko odlepiť rukami.
Ako precesnak, máte dve možnosti: Neolúpané klinčeky môžete jemne, ale pevne rozbiť bokom noža alebo pod pätou ruky, čím uvoľníte šupky, aby ste ich mohli zosunúť.
Alebo vložte strúčiky cesnaku do malej misky pokrytej trochou sparenej horúcej vody a nechajte ich minútu alebo 2. odležať. Vodu vylejte a šupka by mala ľahko z každého strúčika vypadnúť. Toto cesnak nevarí, ale len dostatočne zmäkne pokožku, aby sa uvoľnila z klinčeka.
Zelerový koreň a kaleráb
Aj keď je v názve uvedené slovo „zeler“, táto koreňová zelenina v skutočnosti nie je pôvodom zeleru. Koreň zeleru, tiež známy ako zeler, je koreňová zelenina so škrobovou textúrou podobná zemiaku. Je to dobrý doplnok do polievok, slamy a pečienok, ale dá sa z neho pripraviť aj cestovina alebo dokonca vegánska vyprážaná ryba.
stormi henley nahá
Ak chcete olúpať koreň zeleru, nakrájajte ho na menšie kúsky predtým, ako použijete škrabku na odstránenie šupky. Môžete tiež použiť nôž a prerezať ho priamo cez hrboľatý hrboľatý povrch a odstrániť ho v hrubých doskách. Aj keď odrezanie zo šupky znamená stratu väčšej časti interiéru, verte nám, keď hovoríme, že vám to určite ušetrí čas a slzy.
Kaleráb, tiež známy ako nemecký okrúhlice, vyzerá veľmi podobne ako okrúhlice, s cibuľovitým fialovým alebo zeleným dnom, z ktorého vyrastajú dlhé stonky a na nich sú pripevnené listy. S chuťou podobnou kapuste sa kaleráb dá použiť do karí, polievok, na pečienky a často sa nakladá.
Pretože celý koreň kalerábu je jedlý, (áno, aj šupka, ak nie je príliš podobná kôre), môžete si vziať aj stonky a listy a pripraviť zeleň, ako by ste to robili so zelenou, kel alebo špenátom.
Na lúpanie kalerábov môžete použiť rovnaký spôsob krájania exteriéru nožom alebo krájania na lepšie zvládnuteľné plátky a následného olúpania pokožky pomocou škrabky.
Vyberanie správneho lúpača
Dva najbežnejšie typy lúpačiek sú Y-lúpačky (alias harfové lúpačky) a I-lúpačky (alias otočné lúpačky). Lúpačky Y a I nájdete s otočnými čepeľami alebo so stacionárnymi čepeľami.
Rovnako ako väčšina kuchynských pomôcok, aj škrabka, ktorú sa rozhodnete použiť, závisí od vašej úrovne pohodlia.
Väčšina domácich kuchárov pozná I-škrabku s otočnou čepeľou, pretože jeho rozsah pohybu je priamy a ľahko použiteľný. Zlupovač Y vyžaduje od zápästia o niečo väčší rozsah pohybu, ale funguje ako pre pravákov, tak aj pre ľavákov, pretože čepeľ je umiestnená vodorovne hore a nie do strany ako I-škrabka.
Ak si pri používaní škrabky Y môžete zvyknúť na rozdiel v pohybe, zvážte použitie pre vašu koreňovú zeleninu, pretože mnoho profesionálnych kuchárov prisahá, že im ušetrí viac času ako škrabka I. Čepeľ škrabky Y sa môže odlupovať v oboch smeroch, čo umožňuje rýchlu prácu aj tých najodolnejších koreňových vegetariánov.
To znamená, že ak škrabka Y nie je vaša vec, je najlepšie držať sa toho, čo je pohodlné, pretože to prinesie lepší a menej frustrujúci zážitok z varenia!
To znamená, že ak škrabka Y nie je vaša vec, je najlepšie držať sa toho, čo je pohodlné, pretože to prinesie lepší a menej frustrujúci zážitok z varenia!
Olúpať alebo nelúpať
Vedeli ste, že nemusíte vždy olúpať koreňovú zeleninu? Skutočne záleží na tom, čo varíte.
Zemiaková kaša má tradične krémovú textúru, takže väčšina receptov vám povie, aby ste zemiaky predtým, ako ich pomeliete, ošúpali. Niektorí ľudia však majú radi zavalitú kašu s trochou kože - zvážte preto, aby ste pre seba urobili menej práce tým, že olúpete iba polovicu svojich zemiakov.
V luxusných reštauráciách sa všetok zeler, ktorý sa bude podávať v surovom stave, často pred šupkou olúpe, aby sa odstránili tieto otravné nite. Ale v závislosti od toho, ako ho plánujete jesť doma, je to naozaj na vás.
Keď jete zeler v surovom stave, ako občerstvenie alebo v šaláte, môžete zvážiť spustenie škrabky po spodnej časti stoniek, aby sa pokožka stiahla a bolo ľahšie žuť. V guláši alebo polievke nie je absolútne nič zlé na tom, keď na svojom zeleri necháte šupku; exteriér pri varení zmäkne a nebude ťažké ani jedlý.
Možno sa rozhodnete, že chcete nechať svoju zeleninu na pokožke z mnohých dôvodov - možno sa vám páči textúra, ktorú pokožka dodáva, alebo nechcete strácať živiny. V takom prípade, ak sa rozhodnete lúpať ďalej, nezabudnite vegetariánsky dobre vydrhnúť zeleninovou kefkou alebo novou zubnou kefkou.
Dúfame, že vám tieto malé, ale mocné tipy umožnia, aby ste sa olúpili koreňovou zeleninou na ďalšiu cestu do kuchyne. Vedomosti sú sila a nezabudnite, že nemusíte pracovať tvrdšie, iba inteligentnejšie!
