Zistite Svoj Počet Anjela
Rozhodnutie pre šalát nie je vždy najzdravšou možnosťou v ponuke - najmä ak je to Caesar. Tieto na prvý pohľad neškodné zelené rastliny môžu hrať úlohu mastného dresingu, syra a rafinovaných zŕn.
Double Trouble - potreba vedieť
Za posledných 20 rokov má klasický kurací šalát Caesar viac ako zdvojnásobil veľkosť a kalórie . A akoby čistý objem nebol dostatočný, ozdoby tohto šalátu majú tendenciu zablúdiť ďaleko od zdravých - a všetko sa začína dressingom. Klasický obväz Caesar je vyrobený s žĺtky (na zahustenie alebo „emulgáciu“), ktoré majú vysoký obsah kalórií a cholesterolu. Výskum jednoznačne nepreukázal, že vaječné žĺtky sú obzvlášť nezdravékaždý, ale môžu byť zlou správou pre tých, ktorí už majú riziko vysokého cholesterolu a kardiovaskulárnych chorôb Cholesterol v strave a vaječné žĺtky: nie pre pacientov s rizikom vaskulárnych chorôb. Spence, J. D., Jenkins, D. J., Davignon J. Stroke Prevention & Atheroschlerosis Research Center, Robarts Research Institute, London, Ontario. The Canadian Journal of Cardiology, 2010 Nov; 26 (9): e336-9 .. Či tak alebo onak, odporúčaný denný príjem cholesterolu je 300mg a jeden veľký vaječný žĺtok obsahuje viac ako 200mg - takže to nepreháňajte. A obväz Caesar môže tiež predstavovať ariziko pre bruškookrem srdca: Čerstvé dresingy Caesar bežne zahŕňajú surové žĺtky, ktoré môžu niesť Salmonella , takže je obzvlášť nepríjemné pre tí s oslabenými imunitný systém.
Okrem zálievky má klasický Caesar ešte zopár menej než ideálnych zálievok. Parmezán môže byť dobrým zdrojom vápnik a bielkoviny keď sa naje s mierou , ale tieto výhody sa stratia, keď sa naskladá (alebo rozdrví) na. Zahŕňajú tiež krutóny z bieleho chlebarafinované zrná, ktoré obsahujú veľamenej vlákniny a bielkovínnež ich zdravší celozrnní bratranci. Krutóny sa tiež často varia olej alebo maslo , ktoré, zatiaľ čo nie všetko zlé , pridajte do už aj tak hustého šalátu zbytočné nasýtené tuky a kalórie Vplyv hydrogenovaného tuku a masla na rizikové faktory CVD: zvyškové častice, glukóza a inzulín, krvný tlak a C-reaktívny proteín. Lichtenstein, A.H., Erkkilä, A.T., Lamarche, B. Kardiovaskulárna výživa, laboratórium, Jean Mayer USDA Centrum pre výskum ľudskej výživy v starnutí na Tufts University, Boston, MA. Atherosclerosis, 2003 Nov; 171 (1): 97-107 .. Aj keď je šalát bielkovinou, môže to byť dobrý spôsob, ako z tohto štartéra urobiť jedlo, vyprážané kuracie mäso, krevety a určité kusy hovädzieho mäsa môže byť ďalším zdrojom pridaného tuku - nehovoriac o kalóriách.
Všetko Zdravas Caesar? - Váš akčný plán
Zdravý Caesar pri jedle môže byť obzvlášť ťažký kvôli veľkosti porcie a nedostatku kontroly nad prísadami. (Napríklad,Olivová záhrada& rsquo; s grilované kuracie cézar má viac kalóriíanasýtených tukov ako a Big Mac .) Pre zdravšiu verziu začnite so zdravým šalátom. Roman , klasický základ pre Caesara, je all-star, ale skúste vylepšiť šalát bez toľkých kalorických doplnkov.
Ak doma, vybičujte a dresing bez žĺtkov znížiť hladinu cholesterolu a riziko možnej kontaminácie. Namiesto bielych krutónov choďte nacelozrneverzia, ktorá má vyšší obsah vitamínu E, bielkovín a zdravých tukov. Alebo úplne vymeňte krutóny za orechy,ako mandle, s májom pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu zatiaľ čo ponúka rovnakú uspokojivú krízu. Len nehľadajte ten chrumkavec z bielkovín - grilované mäso je všeobecne lepšia stávka ako vyprážané. Teraz to všetko zahoďte a pohrúžte sa!
Foto: Marissa Angell
