Zistite Svoj Počet Anjela
Roky som si myslel, že robím dobre svojmu telu, keď som jedol celozrnný chlieb, cestoviny a obilie. Počas dospievania a ranej dospelosti som bojoval s rôznymi zdravotnými problémami, ale urputne som si myslel, že keď budem jesť stále celé svoje zrná a zeleninu, všetky problémy sa časom vyriešia. Takže to nebol žiadny malý šok, že práve zrná, ktoré som konzumoval, pre ich toľko propagované & ldquo; zdravotné vlastnosti & rdquo; v skutočnosti mi mohlo byť zle.
olivové tóny pleti
Pšenica na dnešnom trhu je nové plemeno, odlišné od obilnín konzumovaných Američanmi na začiatku desaťročí 20. storočia . A čoraz viac výskumov naznačuje, že tieto nové kmene nemusia byť také zdravé, ako boli popraskané, čo vedie k exponenciálnemu zvýšeniu citlivosti na glutén medzi ďalšími potenciálnymi problémami ľudského zdravia.
Počkať, pšenica? - Potrebné vedieť
Moderná pšenica sa od svojho pôvodu líši v dôsledku intenzívnej programy kríženia , ktoré zmenili plodinu na niečo, čo sa fyzicky ani geneticky nepodobá jej starému ja . Zatiaľ čo klasické rastliny dorastali do výšky dvoch stôp, moderná pšenica (pestovaná na 99 percent pšeničných polí na svete) sa dnes výsmešne nazýva trpasličia pšenica. stojí len dve stopy na výšku a má neobvykle veľkú semennú hlavu vyváženú na vrchole svojej zavalitej stonky. Tieto dramatické fyzické zmeny sú paralelné s genetickými posunmi, ktoré sú výsledkom kríženia pšenice s nepšeničnými trávami a indukcie genetických mutácií prostredníctvom ožarovania a vystavenia toxínom. (Je potrebné poznamenať, že tieto procesy nie sú rovnaké ako genetické inžinierstvo.)
Úloha lepku
Zmeny zloženia pšenice majú veľmi reálne dopady na ľudí, ktorí ju konzumujú. Programy kríženia zmenili štruktúru pšeničných lepkových proteínov a poskytli možné vysvetlenie, prečo prevalenciaceliakiaa intolerancia lepku sa v USA za posledných 50 rokov dramaticky zvýšila Zvýšená prevalencia a úmrtnosť na nediagnostikovanú celiakiu . Rubio-Tapia, A., Kyle, RA, Kaplan, EL a kol. Oddelenie gastroenterológie a hepatológie, Mayo Clinic. Gastroenterológia, 2009 júl; 137 (1): 88-93. EPUB 2009 10. apríla Prítomnosť epitopov celiakie v moderných a starých odrodách hexaploidnej pšenice: šľachtenie pšenice mohlo prispieť k zvýšenej prevalencii celiakie . Van den Broeck, HC, de Jong, HC, Salentijn, EM a kol. Plant Research International, Wageningen, Holandsko. Theoretical and Applied Genetics, 2010 Nov; 121 (8): 1527-39. Epub 2010 28. júla. Približne dnes jeden z každých 133 Američania majú celiakiu.
Nárast celiakálnych diagnóz možno čiastočne pripísať zvýšenému povedomiu o chorobe (je tiež možné, že táto miera výskytu je prehnaná, pretože tento jav nie je v iných častiach vyspelého sveta zatiaľ pozorovaný). Ale s nárastom výskytu celiakie sa zvýšila prevalencia citlivosti na lepok - ktorú teraz vedci definujú ako samostatnú klinickú entitu podobnú (a možno ešte rozšírenejšiu ako) celiakiu. Divergencia črevnej permeability a expresie imunitného génu na sliznici u dvoch stavov spojených s lepkom: celiakia a citlivosť na lepok . Sapone, A., Lammers, KM, Casolaro, V. a kol. Centrum pre výskum slizničnej biológie, Lekárska fakulta Univerzity v Marylande. BMC Medicine, 2011 9. marca; 9:23. Lepok (nachádza sa vo väčšine pšenice, raže, jačmeňa, špaldy a prostredníctvom kontaminácie rôznych ďalších produktov) sa spája s rôznou mierou istoty s nedostatkom výživy, kožnými problémami, syndrómom dráždivého čreva, cukrovkou, autizmom, srdcovými chorobami, rakovinou, a poruchy nálady a trávenia u ľudí s citlivosťou Účinky aglutinínu z pšeničných klíčkov na ľudský gastrointestinálny epitel: poznatky z experimentálneho modelu interakcie imunitných / epiteliálnych buniek . Dalla Pellegrina, C., Perbellini, O., Scupoli, MT a kol. Katedra biotechnológie, University of Verona, Taliansko. Toxicology and Applied Pharmacology, 2009 1. júna; 237 (2): 146-53. Epub 2009 28. marca Celiakia: od lepku po autoimunitu . Briani, C., Samaroo, D., Alaedini, A. Katedra neurovied, Univerzita Padova, Taliansko. Recenzie autoimunity, september 2008; 7 (8): 644-50. EPUB 2008 25. júna Zvýšená prevalencia a úmrtnosť na nediagnostikovanú celiakiu . Rubio-Tapia, A., Kyle, RA, Kaplan, EL a kol. Oddelenie gastroenterológie a hepatológie, Mayo Clinic. Gastroenterológia, 2009 júl; 137 (1): 88-93. EPUB 2009 10. apríla Histopatologická histopatológia a riziko úmrtia na celiakiu . Ludvigsson, JF, Montgomery, SM, Ekbom, A. a kol. Pediatrická klinika Fakultnej nemocnice v Orebre. Journal of the American Medical Association, 2009 Sep 16; 302 (11): 1171-8. Odteraz existuje jasná súvislosť medzi lepkom a týmito zdravotnými problémami - vedci však zatiaľ nemôžu s istotou tvrdiť, že lepok je priamou príčinou.
citáty o vášnivej láske pre ňu
Iní podozriví
Pokiaľ ide o modernú pšenicu, lepok sa rýchlo stáva najslávnejším & ldquo; záujmovým proteínom. & Rdquo; Zloženie pšenice sa ale zmenilo inými spôsobmi, ktoré dvíhajú obočie.
Niektoré kritici moderná pšenica uvádza zdravotné riziká spojené s jeho vysokými hladinami škrobu amylopektínu A, ktoré súviselo s vývojom rezistencia na inzulín (predchodca cukrovky, srdcových chorôb a prírastku hmotnosti) u potkanov Amylopektínový škrob podporuje vývoj inzulínovej rezistencie u potkanov . Byrnes, SE, Miller, JC, Denyer, GS. Oddelenie výživy ľudí, University of Sydney, Austrália. Journal of Nutrition, 1995 jún; 125 (6): 1430-7. Štúdií o škrobe je však veľmi málo a existujú aj tie, ktoré existujú, sú staré najmenej desať rokov.
Tiež sú podozrivé z modernej pšenice polypeptidy , reťazce aminokyselín, ktoré tvoria proteíngliadínv rastlinách . Kritici pšenice obviňujú tieto polypeptidy (nazývané tiež & ldquo; exorfíny & rdquo;) z pôsobia ako endorfíny v tele, vďaka čomu sa ľudia cítia & ldquo; vysoko & rdquo; potom, čo zjedli sacharidy plné pšenice - a vyzvali ich, aby viac túžili. Neexistuje však žiadny definitívny dôkaz o tomto priamom vzťahu medzi gliadínom a návykovým správaním. Rovnako ako v prípade amylopektínu A, niekoľko súčasných štúdií sa zaoberá otázkou, či alebo aké množstvo polypeptidov môže mať vplyv na zdravie ľudí. Stručne povedané, je potrebný ďalší výskum, ktorý by potvrdil, či moderné pšeničné polypeptidy predstavujú riziko pre ľudské zdravie alebo nie.
Kam pšenica? - Takeaway
Stále nie je vynesený verdikt o tom, či vysoký obsah modernej pšenice a exorfíny vážne znepokojujú priemerného spotrebiteľa pšenice. Je isté, že moderná pšenica sa od svojho historického zloženia výrazne zmenila a modifikovaný gluténový proteín môže byť vinníkom prudkého nárastu celiakie aj citlivosti na lepok.
koľko sacharidov môže mať diabetik
Pokiaľ ide o mňa, bol som bezlepkový, že som pokračoval desať mesiacov. Niektoré, ale nie všetky, moje zdravotné problémy sa začali riešiť - dosť na to, aby som sa zaviazal zostať bez lepku. Vylúčenie lepku z jedálnička človeka je vecou individuálneho výberu a lekárskych potrieb. Ale zvýšená prevalencia citlivosti na lepok je silnou výzvou pre ďalší výskum nového sveta pšenice.
Tento článok bol prečítaný a schválený odborníkmi GreatistDr. Douglas KalmanaDR. John Mandrola.
Bojíte sa o modernú pšenicu? Myslíte si, že sa kritici prepracovávajú k príliš malému množstvu dôkazov? Zdieľajte v komentároch nižšie alebo sa spojte s autorom na Twitteri @LauraNewc .
