Vegánsky cukrový mrkvový koláč

Dezert môže byť efektívnym a chutným spôsobom, ako dostať viac zeleninových porcií denne - nie, naozaj. Niektoré druhy zeleniny sú skvelým základom pre chlieb, koláče a cupcakesmrkvový koláča tekvicový chlieb. Zeleninu môžete buď schovať do mixu, alebo si vychutnať jej inherentnú sladkosť, akú poskytuje mrkva. Nasledujúci recept na cuketový a mrkvový koláč je vegánsky, bez rafinovaných cukrov a múk a plnývlákno. Výsledkom je chlebový koláč, ktorý určite uspokojí každú chuť na sladké.

Zloženie

• 2 lyžice mletého ľanového semena
• 1 šálka strúhanej cukety
• 1 šálka nastrúhanej mrkvy
• 3/4 šálky kokosového palmového cukru
• 1/4 šálky kokosového mlieka
• 1/2 šálky rastlinného oleja
• 1/4 šálky nektáru agáve
• 1 lyžička vanilky
• 1 1/2 šálky špaldovej múky
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
• 1/2 lyžičky škorice

Smery

1. Predhrejte rúru na 350 stupňov.
2. V miske zmiešajte ľanové semienko s 1/4 šálky a 2 lyžicami vody, aby ste vytvorili ľanové vajce.
3. Vo väčšej miske zmiešajte cuketu, mrkvu, cukor, kokosové mlieko, rastlinný olej, agávu, ľanové vajce a vanilku. Miešajte, kým nebude dobre spojené. Odložiť.
4. V samostatnej miske preosejte spolu múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a škoricu. Pridajte suché prísady do mokrých prísad a zložte ich, kým sa rovnomerne nespoja. Cesto rozotrieme do nemastného pekáča s rozmermi 13 x 9 palcov. Pečte 25 až 30 minút alebo kým špáradlo vložené do stredu nevyjde čisté.