Spice of Life Span: Čo v skutočnosti znamenajú dátumy vypršania platnosti vášho korenia

Korenie dodáva veľa chutí takmer každému jedlu a niekedy dokonca oprávnene ukradnú šou. Čo by to bolo za kuracie kari bez kmínu? Čo by to boli snickerdoodles bez škorice?

Veľa korenia vďaka svojim jedinečným bioaktívnym zložkám (myslím: triesloviny, vitamíny, flavonoidy a polyfenoly) majú dokonca množstvo zdravotných výhod - antioxidačné, protizápalové a protirakovinové vlastnosti.

Ale hoci korenie má veľa pozitívnych atribútov, môže byť z hľadiska skladovania a životnosti záhadnou špajzou.

A čo je potom s trvanlivosťou korenia? Prečo majú koreniny na fľaškách také malé dátumy spotreby a tiež po určitom čase stratia zdravie?

Sme tu, aby sme zodpovedali všetky tieto pikantné otázky a ďalšie.

ryan reynolds wiki

Návrh Yendi Reid; Fotografia od Jupiterimages / Getty Images

Ako zistiť, či vaše korenie vypršalo

Dátumy expirácie korenia nie sú termíny „použitia do“, ale sú určite užitočné na sledovanie sviežosti (a sviežosti = príchute).

Existujú tri jednoduché spôsoby, ako zistiť, či korenie nestráca lesk:

1. Skúška vône. Hľadajte výraznú arómu. Čerstvé korenie bude po otvorení téglika voňať veľmi voňavo.
2. Skúška zraku. Farba čerstvého korenia by mala byť živá, nie matná. Staré, oxidované korenie bude vyzerať vyblednuté a začne strácať svoj pigment.
3. Skúška chuti. Votrite si malé množstvo do ruky a ochutnajte. Čerstvé korenie bude mať výraznú chuť, zatiaľ čo staršie korenie bude mať nevýraznú chuť.

Ak korenie stratilo sviežosť - vrátane svojej vône, farby a chuti - neprinesie vášmu vareniu veľa chutí. Je čas ho odhodiť (alebo ho znova použiť), aby sa zabránilo zlyhaniu receptúry.

Ako dlho vydrží korenie?

Na rozdiel od mäsových a mliečnych výrobkov, ktoré majú stanovený dátum spotreby, korenie sa nebude plesnivieť, kaziť, hniť, kysnúť alebo sa „kaziť“ v tradičnom zmysle, pokiaľ nie je vystavené nadmernej vlhkosti alebo sa niečo strašne nepokazilo (viac na že nižšie).

Namiesto otázky, ako dlho korenie vydrží, sa ho teda pýtame, dokedy bude chutiť najlepšie.

Výlet dole uličkou s korením vám ponúkne desiatky možností korenia a bylín. Sušené korenie je korenie, ktoré sa zvyčajne vyrába z kôry, stonky alebo koreňov rastlín. Korenie nájdete celé alebo mleté. Sušené bylinky sú dochucovadlá vyrobené z listov rastliny.

V priemere sú sušené byliny v najlepšom stave počas prvých 1 až 3 rokov, zatiaľ čo sušené koreniny v najlepšom stave až 4 roky (menej, ak sú zomleté). Závisí to samozrejme aj od faktorov, ako je skladovanie, priame slnečné svetlo, teplo, kyslík a všeobecné použitie.

stále sa na mňa z diaľky pozerá

Celé korenie je dobré dlhšie ako jeho mleté ​​náprotivky. Je to preto, že mleté ​​korenie má väčšiu plochu, čo znamená, že pravdepodobne oxiduje rýchlejšie.

Tu je niekoľko populárnych bylín a korenín a ako dlho vydrží.

Všimnete si, že na rozdiel od mnohých korení majú vanilkový extrakt a soľ neurčitú trvanlivosť.

Čo sa stane, ak použijete expirované korenie?

Je veľmi nepravdepodobné, že pri konzumácii expirovaného korenia ochoriete. Najhoršie, čo sa môže stať, by bolo spravidla nevýrazné jedlo. Je to tak preto, lebo korenie sa suší a nerastie pleseň ani neláka baktérie rovnakým spôsobom ako potraviny obsahujúce vlhkosť.

Takže aj keď konzumácia korenia mimo ich vrcholnej doby nie je nevyhnutne nebezpečná, bude to znamenať obetovanie chuti a potencie.

To záleží aj na spravodlivostiako„Expirované“ korenie je. Ak posypete škoricu, ktorá je týždeň po dátume exspirácie (sviežosti) fľaše, je pochybné, že si všimnete veľa rozdielov. Používate korenie, ktoré je pár rokov po dátume sviežosti? Najlepšie je, aby bol obchod s potravinami nahradený.

Ak však nemáte príliš v úmysle vyhodiť staré korenie, skúste ich radšej použiť znova.

A ak ho skutočne potrebujete, opekanie alebo ohrievanie korenia (iba pri jeho varení) zvýrazní jeho chuť.

elizabeth dole wiki

Je niečo, čo môžeme urobiť, aby sme predĺžili životnosť korenia?

Najlepšie je skladovať korenie vo vzduchotesných nádobách (najlepšie funguje sklo alebo keramika) a chrániť ich pred teplom (t. J. Sporák), aby sa zabránilo vlhkosti. Sklenené nádoby pomôžu koreninám uchovať si viac svojich prírodných olejov (kde je ich príchuť!).

Skladujte tiež korenie na tmavých, suchých a chladných miestach. Korenie má byť pod 70 stupňov a nemá rád vlhkosť. Pred pokropením priamo cez panvicu alebo zdroj tepla si to dobre rozmyslite. Všimli ste si niekedy, ako sa korenie môže hromadiť v nádobách? Je to kvôli nadmernej vlhkosti alebo teplu. A je to chuťový buzzkill.

Nezmrazujte však korenie, pretože zmrazenie môže pridať nežiaducu vlhkosť a kondenzáciu.

Minimalizácia vlhkosti, vzduchu, tepla a svetla = maximalizácia trvanlivosti.

Môžete si tiež vyskúšať výrobu zmesi korenia doma. Ale keď to robíte, uistite sa, že používate všetko čerstvé korenie alebo si zomeliete svoje vlastné - nechcete, aby vám zmes pokazilo jedno zlé jablko.

A ak budete mať čas, kúpa celého korenia a jeho mletie podľa potreby vás urobí rozdiel, pretože celé korenie vydrží dlhšie ako vopred namleté.

Spodná čiara

Konzumácia korenia mimo svojej najlepšej pravdepodobnosti vám nebude robiť zle. Ale ich použitie pri varení nie je najlepší nápad, pokiaľ si neprajete jemné jedlo.

Použite svoje zmysly ako svoje najlepšie zbrane na zistenie sviežosti korenia a sledujte dátum vypršania platnosti, aby ste získali dobrý nápad na jeho najlepšie okno. Pamätajte však, že správne skladovanie korenia je najlepší spôsob, ako z nich vyťažiť maximum.

Teraz, keď máte najčerstvejšie korenie, potrebujete nejaké inšpirácie, čo s nimi? Vyskúšajte naše dokonalý sprievodca korením , a potom vybičujte niektoré z našich obľúbených recepty s vôňou škorice .