Zistite Svoj Počet Anjela
Je pravdepodobné, že pravdepodobne už viete, ako sa pripravujú hranolky. Pokrájané zemiaky popučte na troške oleja, preložte na plech a pečte do chrumkava. Je to také ľahké, že to váš pes pravdepodobne dokáže, iba ak by mal váš pes protichodné palce.
choi min-jeong
Prečo sa teda nikdy nezdajú také zlaté a chutné, ako ste čakali?
Pretože, tak ako všetky zdanlivo jednoduché recepty, aj tu existuje spôsob, ako veci napraviť. Nerobte si starosti - nie je to nič zložité. V skutočnosti nepotrebujete ani recept. Aby ste pripravili skutočne vynikajúce hranolky, potrebujete iba správne ingrediencie v správnom pomere plus niekoľko základných postupov, ako dosiahnuť vynikajúcu a chrumkavú štruktúru na vonie a nadýchanú. Tu je postup, ako to urobiť.
Rozhodnite sa pre obyčajné staré červenohnedé zemiaky. Na rozdiel od Yukon Golds alebo zemiakov s červenou šupkou sú namiesto voskovitého škrobu škrobové. A tento obsah s vysokým obsahom škrobu je kľúčom k tomu, aby sa vaše praženica chrumkala zvonka, zatiaľ čo vnútri zostáva nadýchaná, hovorí Paul Malvone, výkonný šéfkuchár služby dodávania jedál pre hamburgery. BurgaBox .
Rovnako ako vynikajúci francúzsky poter, aj vynikajúci pekáč na pečenie vyžaduje správnu rovnováhu medzi ostrou vonkajšou kôrkou a mäkkým, nadýchaným stredom. Aby ste to dosiahli, chcete zemiakové plátky, ktoré majú hrúbku asi 1/4 palca, hovorí Malvone. Hranolky nakrájané na tenšie plátky sa pripália skôr, ako sa dopečú. Choďte hustejšie a budete sa schyľovať k pečenému zemiaku.
Vlhkosť plátkov zemiakov na vonkajšej strane sťažuje priľnutie oleja k povrchu. A ak olej nemôže priľnúť k povrchu, vaše hranolky nebudú chrumkavé. Doprajte svojim nakrájaným zemiakom rýchlu potľapku papierovou alebo kuchynskou utierkou, aby ste ich vysušili. Potom ich zahoďte trochou kukuričného škrobu, hovorí Malvone. Môže to znieť prekvapivo, ale kukuričný škrob absorbuje ešte viac vlhkosti a pomáha vytvárať vonkajšiu vrstvu podobnú kôre, ktorá dodá maximálnu chrumkavosť. Nepotrebujete veľa - iba polievkovú lyžicu na kilogram zemiakov.
Nie je potrebné, aby ste zemiaky poliali olejom. Avšak ich obalenie v tenkej vrstve tuku je nevyhnutnosťou pre chrumkavé a chrumkavé hranolky. & ldquo; Ak nepoužívate žiadny olej, textúra bude jemnejšia ako pečený zemiak & rdquo; Hovorí Malvone. Použite 1 až 2 polievkové lyžice olivového alebo repkového oleja na kilogram zemiakov a zemiakové plátky s olejom dôkladne prehoďte, aby bol každý kúsok úplne pokrytý.
Usporiadajte plátky zemiakov do jednej vrstvy, aby sa žiadne kúsky neprekrývali. (Ak sa kúsky prekrývajú, použite druhý plech na pečenie alebo zemiaky pečte po dávkach.) Šišky, ktoré nemajú dostatočný priestor na dýchanie, budú namiesto chrumkavej pary, vysvetľuje Malvone.
Teplo - a veľa z neho - hranolky zvnútra chrumkajú a zvnútra sú krémové. Magická teplota je 450 stupňov Celzia, hovorí Malvone. Pred vložením hranoliek do vnútra sa uistite, že je vaša rúra úplne predhriata. Extrémne vysoká teplota spôsobí, že vonkajšia strana hranolkov začne okamžite syčať a posielať ich na ceste k zlatohnedej lahodnosti.
Hranolky majú po pečení dosť nízku údržbu. Len ich pečte 20 až 25 minút, kým nebudú zvonka svieže, zlaté a mäkké zvnútra. A nezabudnite ich do polovice preklopiť. To podporí rovnomerné zhnednutie, takže vaše hotové hranolky sú chrumkavé na všetkých stranách, nielen na dne, hovorí Malvone.
Pravdepodobne tu nebudete mať veľa problémov, ale hranolky podávajte horúce z rúry (najlepšie s posypom morskej soli pre extra chuť). Rovnako ako hranolky, aj hranolky začnú strácať sviežosť, akonáhle vychladnú. Tak sa poponáhľajte a rýpte!
Chcieť viac? Zručnosť v oblasti nožov: Jednoduché spôsoby, ako pripraviť a pracovať rýchlo a ľahko
