Sprievodca banánovým chlebom, ktorý si žiada vaše chuťové pohárik

Banánový chlieb je klasika.

Je to taká klasika, že pravdepodobne už máte svoj recept na go-to. Možno je to od rodiča, prarodiča, pratety, susedky alebo od vašej obľúbenej blogerky.

Zakaždým vyjde perfektne.

Možno však budete chcieť trochu zamiešať veci a vytvoriť recept na banánový chlieb, ktorý je úplne váš vlastný. Máme ťa.

Či už ste začiatočník alebo profesionál, tu je 411 o príprave najlepšieho banánového chleba vôbec - od dokonalých banánov cez mixy, ktoré si môžete pripraviť sami, až po najlepšie tipy na pečenie.

Najlepšie druhy banánov, ktoré sa dajú použiť na banánový chlieb

Sme si istí, že poznáte zlaté pravidlo: zrelé banány robia najlepší banánový chlieb.

A v zásade platí, že čím je zrelý, tým lepšie. Čím je banán čiernejší, tým je sladší - zaistí, aby mal váš chlieb najvýraznejšiu príchuť „banán-y“. Len sa uistite, že ovocie skutočne nehnilo.

Vďaka tomu je banánový chlieb perfektným riešením pre tie prezreté banány, ktoré sedeli na vašom pultepríliš dlho. Alebo ešte lepšie, od začiatku kupujte veľmi zrelé banány (bonus: zvyčajne sú v predaji).

prečo mi na všetkom tak záleží

Kúpte si „dezertné“ banány

Akýkoľvek „dezertný“ banán - banán, ktorý sa konzumuje surový, na rozdiel od toho, ktorý by ste uvarili (napríklad banány) - funguje na banánový chlieb.

Je pravdepodobné, že budete používať najčastejšie sa vyskytujúci banán v supermarkete v USA: Cavendish. Ale ak špehujete „detské“ banány, ako napríklad Lady Finger alebo Manzano (jablkové banány), budú fungovať tiež pekne. Tieto banány sú sladké a ovocné so smotanovou dužinou.

Organické alebo konvenčné? Je to na vašej preferencii - ako keď ide o pesticídy a šupky, banány nie sú aktívne zoznam pre závažnú kontamináciu . Najdôležitejšie je neporušiť zlaté pravidlo: používať iba tie najdrahšie banány.

Ako rýchlo dozrieť banány

Nemáte okolo nijaké prezreté banány, ale túžite po banánovom chlebe? Tu je príklad, ako vziať tie žlté banány z lístka do banánu hodného chlebayaaas.

Metóda papierového vrecka

Ak máte čas na rukách, metódou papierového vrecka vaše banány dozrejú už za pár dní. Vložte banány do hnedého papierového vrecka buď s jablkom, alebo s už príliš dozretým banánom.

To zachytí etylén, ktorý produkujú, a urýchli proces zrenia.

Metóda rúry

Ak chcete získať zrelé banány STAT, metóda rúry funguje ako sen. Nelúpané banány pečieme pri teplote 148 ° C na plechu do čierna, asi 15 až 20 minút. Nechajte banány vychladnúť, ošúpte ich a môžete vyraziť.

Poďme na múku

Väčšina receptov na banánový chlieb vyžaduje univerzálnu bielu múku. Pravdou však je, že si môžete pripraviť banánový chlieb s mnohými rôznymi múkami alebo kombináciou.

• Viacúčelová múka. Najbežnejšia múka.
• Múka na koláč. To je možné použiť v kombinácii s univerzálnymi na vytvorenie ľahšieho chleba.
• Celozrnná múka . Banánový chlieb je možné pripraviť výhradne z celozrnnej múky alebo z kombinácie celozrnnej a bielej múky. Všimnite si, že z celozrnnej múky bude hustejší chlieb.
• Bezlepková múka. Akákoľvek zmes múky bez lepku 1: 1 môže vo vašom obľúbenom recepte nahradiť univerzálnu múku.
• Ostatné múky. Môžu sa použiť mandľové, kokosové, ovsené, pohánkové alebo iné múky. Ak sa pozeráte na recept, ktorý neobsahuje iné múky, budete musieť zmeniť alebo experimentovať - ​​navyše nepodarené banánové chleby sa dajú zmeniť na iné jedlá!

Najlepšie sladidlá a prečo

Väčšina receptov používa biely cukor alebo kombináciu bieleho a (tmavého alebo svetlého) hnedého cukru. Použitím všetkého hnedého cukru vznikne tmavší chlieb s viac príchuťou melasy. Kokosový cukor môže zvyčajne nahradiť biely cukor 1: 1.

Ale iné cukry, ako napríklad med a javorový sirup, fungujú veľmi dobre v banánovom chlebe, dodávajú mu sladkosť a chuť a zároveň udržiavajú chlieb vlhký. Každú 1 šálku bieleho alebo hnedého cukru môžete nahradiť 1/2 šálky medu alebo javorového sirupu.

Ako zabezpečiť vlhkosť

Kľúčom k zaisteniu vlhkého banánového chleba je tuk. To sa líši podľa receptu a dá sa to dosiahnuť mnohými rôznymi spôsobmi.

Niektoré bežné tuky v banánovom chlebe zahŕňajú:

• maslo
• zeleninový olej
• olivový olej
• kokosový olej
• vajcia
• jogurt
• kyslá smotana
• cmar
• mlieko

Extra vlhké tipy:

• Vo svojom recepte použite kyslú smotanu alebo jablkovú omáčku, dve známe ingrediencie, ktoré vyrábajú vlhké pečivo.
• Cesto nezmiešajte.
• Neprepečujte.
• Banánový chlieb vyrobený z oleja býva vlhší ako chlieb vyrobený z masla.
• Zmerajte prísady presne a podľa hmotnosti, ak môžete. Nesprávne suché prísady (napríklad múka) spôsobia, že chlieb bude viac, dobre, suchý.

Mix-in: Vytvorte si svoj vlastný

Kto hovorí, že sa musíte držať receptu? Inšpirujte sa zo svojej špajze a hrajte s nekonečnou škálou mixov a kombinácií.

• orechy alebo orechové maslo
• semená (tekvicové semiačka, slnečnicové semená, ľanové semienko atď.)
• čokoládové lupienky (biele, tmavé, polosladké alebo mliečne)
• kúsky karamelky
• maslové lupienky
• pokropí
• citrusová kôra
• korenie (škorica, tekvicové korenie, kardamón, zázvor, muškátový oriešok, klinčeky atď.)
• espresso prášok
• hrozienka
• sušené ovocie
• čerstvé ovocie
• extrakty (vanilka, mandle, pomaranč)
• likéry
• kokos

Je to úplne na vašich preferenciách a samozrejme, ak ste alergický, tento krok preskočte. Ale orechy môžu dať banánovému chlebu nezabudnuteľnú vynikajúcu textúru a chuť.

Pekanové orechy a vlašské orechy sú najobľúbenejšou voľbou, ale hovoríme tiež, že experimentujeme s lieskovými orieškami, mandľami, pistáciami, makadamiovými orieškami alebo píniovými orieškami!

Miešať alebo krémovať?

Na miešanie banánového chleba možno použiť dve metódy: metódu krémovania alebo metódu miešania. Pri receptoch, ktoré obsahujú maslo, sa používa metóda krémovania (krémovanie masla s cukrom, kým nebude zosvetlené), zatiaľ čo pri receptoch, ktoré používajú olej, sa použije metóda miešania.

Nech použijete akýkoľvek spôsob, nezmiešajte svoje prísady! Čím viac budete miešať, tým viac sa vytvorí lepok, čo vytvorí žuvací a gumený chlieb. Ak si nie ste istí, mixér zastavte a pomocou špachtle ručne preložte.

Ideálna teplota

Takmer všetok banánový chlieb sa pečie v peci v priemere medzi 163 ° C a 177 ° C v priemere asi hodinu.

Postupujte podľa týchto tipov, aby ste zabezpečili perfektne upečený banánový chlieb:

• Pekáč veľmi dobre vymastíme a múkou.
• Počas pečenia rúru neotvárajte, pokiaľ nemusíte.
• Ak váš banánový chlieb príliš alebo príliš rýchlo zhnedne, počas pečenia zľahka stanujte vrch fóliou.
• Používajte kovové plechy svetlej farby, najlepšie hliníkové.
• Uistite sa, že ste rúru úplne predhriali na správnu teplotu.
• Pomocou špáradla otestujte pripravenosť (s pichnutím to vyjde čisté).

Najlepšie spôsoby, ako si pripraviť toast

Najlepší banánový chlieb je chutný ako taký. Nie je potrebné si vymýšľať, ale niekedy budete chcieť urobiť niečo navyše. Takže, ak si chcete dopriať ten pocit v ústach, máte najlepší spôsob, ako si prípitok vychutnať:

Svet je vaša panvica

Máte svojho sprievodcu banánovým chlebom - využite každú omrvinku vedomostí na výrobu svojho vysnívaného banánového chleba. Pre začiatočné recepty vyskúšajte tieto:

• Banánový chlieb s brusnicami a ovsenou polevou
• Banánový chlieb z hnedého masla
• Čučoriedkový banánový chlieb
• Chlieb z čokolády z lieskových orieškov
• Bezmliečny med, orech a ľanový banánový chlieb
• Jeden miskový vegánsky banánový chlieb