Zistite Svoj Počet Anjela
Návrh Lauren Park
Zahŕňame produkty, o ktorých si myslíme, že sú užitočné pre našich čitateľov. Ak nakupujete prostredníctvom odkazov na tejto stránke, môžeme zarobiť malú províziu.Tu je náš postup.
Pozrite sa, väčšina z nás miluje myšlienku prípravy jedla a varenia doma, ale po náročnom pracovnom dni znie donáška jedla oveľa ľahšie. Domáce varenie môže byť odolnou prácou pre každú osobu, či už slobodnú alebo zodpovednú za celú rodinu. Táto nočná rutina môže človeka unaviť, a napriek tomu je tento zvyk tak ťažké prelomiť.
Aby sme videli, ako sa profesionáli vyrovnávajú s týmto bojom, obrátili sme sa na autorov kuchárskych kníh, redaktorov jedál, registrovaných dietetikov a kuchárov, Potravinový festival New York Times .
Vybavte sa tipmi od profesionálov - tipmi, ktoré skutočne používajú - a buďte preplnení tým, že raz a možno navždy navaríte.
1. Neporovnávajte domáce jedlá s jedlami v reštauráciách
Spisovatelia jedla Ruth Reichl a Kim Severson súhlasia s tým, že ľudia sa musia prestať snažiť robiť domáce jedlá v reštaurácii. 'Domáci kuchári by sa nemali snažiť byť kuchármi.' K dispozícii je jedlo šéfkuchára a domáca kuchyňa, “ocenil Reichl na a TimesTalk .
Serverson dodal: „Preto si myslím, že Instagram je taký klamný, pretože deti, ktoré nevaria veľa, vidia túto vec a sú ako:„ Pokúsime sa to urobiť. “A [potom] to tak nie je takto nevyzerám. Je to pravda; jedlo v reštaurácii a domáca kuchyňa sú veľmi odlišné. “
Namiesto toho, aby ste sa snažili, aby vaše jedlá vyzerali ako dokonalé a instagramovateľné, urobte si prestávku. Urobiť ' Ugly Delicious ”Jedlo. David Chang by to oslávil.
2. Začnite prístupnými receptami
Autor kuchárskej knihy aNew York Timesreportér Melissa Clarková je všetko o jedlách na jednej a jednej miske, najmä na sólo varenie. V rozhovore sGreatista, odporúča recepty „tam, kde nejde o viac krokov. Môžete jednoducho vložiť veci a nechať to ísť. “
'Skús.' recepty na plech , pre istotu, “dodáva. 'Na plechovú panvicu môžete dať čokoľvek a hodiť to do rúry.' Ide len o to, aby ste to dobre okorenili. “
príliš mi na všetkom záleží
Šošovka je ďalšia ľahká, výživná možnosť večere, navyše obsahujú 25 percent bielkovín a majú vysoký obsah vitamínov B, železa, horčíka a draslíka. Clark spomína: „Tu je toto šošovicová polievka Urobil som preČasypred miliónom rokov. Je to také jednoduché. Proste to funguje. “ Ak ste veľkým fanúšikom Instant Potu, je ním aj Clark, ktorý napísal kuchársku knihu venovanú tejto téme: Večera v okamihu .
Foto Vladimír Weinstein pre The New York Times, dizajn Lauren Park
Na rýchle a príjemné jedloTERAZ Vareniepublicista Priya Krishna má šošovicový recept na Instant Pot o ktorej tvrdí, že je jej týždenný pobyt.
V ukážke varenia na festivale jedla spojil Krišna v Instant Poti štiepanú žltú šošovicu, kurkumu, bobkový list, vodu a soľ do jednoduchého dal. Počas tohto tlakového varenia rozohriala na varnej doske trochu ghí a opiekla niekoľko sušených číl. Akonáhle je Instant Pot Dal hotový, podáva si na ryži šošovicu s malým mrholením čílskeho ghí.
Kritik reštaurácie Frank Bruni hovorí, že s pečeným kuracím mäsom nikdy nič nepokazíte. Ako profesionálny večierok sa priznal k davu počas a TimesTalk že on „chcel v noci stráviť niečo naozaj jednoduchého.“ Myslíme si, že to platí pre všetkých! Ako predjedlo do jedla môžete vždy ísť na kuracie kura.
Bonnie Taub-Dix , RDN, vypracované v rozhovore preGreatista„Ľudia nevedia, čo robiť s jedlom, takže sa spoliehajú na jedlo a jedlo a jedlo v reštauráciách.
Moja rada pre ľudí, ktorí chcú ušetriť peniaze a čas bez toho, aby sa museli staťŽelezný kuchár, je hľadanie vecí, ktoré vám dajú náskok. Napríklad kúpte si v supermarkete kuracie mäso na grile, uvarte hrsť cestovín a restujte zeleninu. Zhoďte to všetko dokopy a pripravte jedlo. Potom máš niečo, čo si dal sám dokopy. “
3. Naučte sa, ako vyrobiť to, po čom túžite
Sníva sa tilososalebo možnorezeň? Možno je dnes večer viacvegetariánska miskatrochu večer? Clark odporúča, aby sa vaše chute na jedlo nechali navigovať po tom, čo varíte.
'Veľkou misiou, ktorú mám, je, chcem, aby ľudia varili viac.' Chcem, aby boli schopní nahliadnuť do seba a rozhodnúť sa, čo budú jesť. Mnohokrát nevieme, čo chceme. Buďte v kontakte s tým, po čom máte hlad, a potom sa naučte, ako to variť. Aj keď je to ako dve alebo tri veci, je to tak oslobodzujúce vedieť, že sa tak môžete uspokojiť. “
4. Varte pre ostatných
Zdvihnite ruky, ak žijete sami a večerou je často humus alebo mrazené jedlo.
Romanovi nie sú cudzie ani zvláštne sólo večere. 'Bývam sám. Keď si varím pre seba, vo všeobecnosti to nie je nič. Je to ako miska tvarohu, v ktorej je uhorka, “prezradila. 'Moje jedlá na samostatnej večeri nie sú vzrušujúce.'
Takže jej rada je zhromaždiť ľudí okolo stola. 'Je viac [vzrušujúce], keď mám ľudí okolo.' Keď varím pre priateľov alebo pozývam susedov, je to pre mňa veľmi orientované na služby. “
Ak máte rodinu, zaviažte sa k nim. Kritik reštaurácie Pete Wells povedal počas a TimesTalk „Nie som veľa nocí doma, ale keď budem, snažím sa variť pre deti.“
Redaktor varenia v NYT, Sam Sifton, je predovšetkým o výzve, aby navaril aspoň jedno teplé jedlo denne. 'Dohodli sme sa s rodinou, že deti im pripravia teplé jedlo, takže som bol muž, ktorý im pripravil raňajky predtým, ako išli do školy.'
5. Nenechajte zaniknúť tradíciu varenia
Šéfkuchár Thomas Keller počas ukážky na festivale učil publikum, ako pripraviť klasický šalát Caesar. Tvrdí, že práve historické techniky, ako je táto, sú dôležité pre udržanie života, inak tradícia zomrie. 'Nechceme stratiť schopnosť niečo vyrábať.' Musíme cvičiť. “
Môže to byť niečo jednoduché ako aomeletaalebo aBoloňská omáčkarovnako ako jedlo, ktoré v sebe skrýva veľa nostalgie, ako vytúžený kastról vašej babičky.
6. Pripravte štandardné varenie a stolovanie ako pochúťku
Pred vynálezom služieb rozvozu jedál a rýchlych neformálnych konceptov bolo stolovanie zvláštnou príležitosťou. Bola to plánovaná činnosť s rezerváciami rezervovanými týždne vopred a bola to výhovorka, aby ste sa obliekli.
Sifton, ktorý teraz trávi väčšinu času vývojom a úpravou receptov a varením doma, poznamenal v a TimesTalk „Teraz sa na reštaurácie pozerám ako na dovolenku.“
Možno si tento postoj osvojíte pri týždennom experimente. Varte všetky svoje všedné jedlá doma, potom sa odmeňte víkendovým odpočinkom. Možno vás to o to viac bude baviť.
7. Udržujte svoju špajzu dobre zásobenú
Je úprimne nepríjemné, že musíte vybehnúť do obchodu kvôli niečomu jednoduchému, ako je olivový olej alebo plechovka paradajok - a na konci dňa nemôžete variť na sucho! Preto Nič fantastické autor kuchárskej knihy Alison Roman udržuje svoj špajzový tovar na sklade max.
Foto Mike Cohen pre The New York Times, dizajn Lauren Park
používa ma na sex
Pokiaľ ide o prípravu na varenie za chodu, Roman povedal počas a TimesTalk „Môj byt je v podstate obchod s potravinami. Existujú určité veci, ktoré vždy milujem pri varení, bez ktorých by som sa cítil veľmi nahý pri vývoji [receptov]. Kedykoľvek mi tieto veci dôjde, urobím si zásoby. “
Keby sme mali hádať na základe nej TERAZ Recepty na varenie , vo svojej skrini má pravdepodobne v každom okamihu plechovku paradajok, cíceru, olivového oleja, citrónu a cestovín. Všetky tieto a ďalšie ingrediencie sú súčasťou Greatist’s Konečný zoznam zdravých potravín pre jedného , takže aj keď žijete sami, môžete mať sortiment predjedál.
