Zistite Svoj Počet Anjela
Medzi neistota , sebaizolácia a skutočnosť, že ste prepichli slovo „Tiger King“ a neexistuje žiadna druhá sezóna, by dnes mala libra pohltiť pohodlie.
A súdiac podľa všetkých akcií pečenia chleba na Instagrame, sacharidy sú súčasným národným cieľom, ale vezmite si ich od nás; príďte slnečné, jarné dni, svet sa zmení na džem.
Keď sa teploty oteplia, a remeselnícki výrobcovia džemu po celej krajine pripravujú nové šarže chutných konzerv, je ťažké si predstaviť produkt, ktorý by bol viac upokojujúci a vhodný pre súdny deň ako džem. V skutočnosti v knihe z roku 2017 Komfortné jedlo: význam a spomienky , džem a konzervy majú čestné miesto, pretože sa neustále objavujú v našich spomienkach na detstvo.
Sila džemu
Jennifer Fisher si spolu s partnerom Dannym vymyslia funky vzhľad Alchemist’s Jam v Mcminnville, OR, a vždy vedel, že jam mal moc sa zjednotiť a povzbudiť.
„Hovoríme to stále, ale skutočne veríme, že keď pripravujeme džem, využívame silu slnka z letného ovocia, aby si ľudia mohli toto teplo vychutnať po celý rok,“ hovorí.
Na jar sa rybári spájajú so zložitosťou, o ktorej sú známe ich džemy, a zameriavajú sa na jednoduché džemy, ktoré sa stali klasickými. „Spýtajte sa nás, z čoho sme nadšení, a je to obyčajný jahodový džem vyrobený z najchutnejších a najšťavnatejších jahôd, aké môžeme nájsť.“
V San Franciscu Gillian Reynolds, žena v pozadí Zaseknutie , je presvedčený, že džem má liečivý potenciál vďaka svojej schopnosti teleportovať nás: „Aj keď sme všetci veveričky, džem zachytáva štedrosť a sviežosť vonku v pohári,“ hovorí.
'V skutočnosti som začal Jamnation znovu vytvárať svoju vlastnú ovocnú spomienku v Brazílii.' Každá z našich príchutí je založená na jednej z mojich rodinných spomienok a cestuje do 31 krajín. “
V Smiley , malosériový džemovač so sídlom v New Haven, VT, tiež verí v schopnosti jamu ohýbať čas. „Cestuješ v čase, keď máš veľké konzervy,“ pripúšťa. 'Ak chcem doraziť do teplého júlového večera vo Vermonte, otvorím nádobu s konzervou z višní Black Raspberry Sour Cherry alebo s jahodovým rozmarínom z čiernych ríbezlí.'
Vermont alebo kdekoľvek okrem našich obývacích izieb znie momentálne naozaj dobre.
ian prange wiki
Príďte v apríli, hovorí Smiley, a je to všetko o štipľavej rebarbore, ktorú nájdete v jej sezónnej konzerve Reparberry Cherry Evergreen Tip Conserve. Džem je tiež praktický, ako majiteľ Dafna Kory INÉ džemy a kríky z Emeryville v Kalifornii by nám chceli pripomenúť.
„Džem je tradičný spôsob konzervácie ovocia, ktoré sa rýchlo kazí - zabezpečenie toho, aby bolo ovocie dostupné po skončení ich krátkej zberovej sezóny. Takže ak sa snažíte zásobiť svoju špajzu, džem je spoľahlivý spôsob, ako mať okolo seba ovocné veci. “ A špajze, ak ste sledovali sociálne médiá, sú novými šatníkmi. Celonárodná posadnutosť.
Okrem pozitívneho posilnenia takých včasných myšlienok, ako je ochrana, budovanie špajze, teplo a cestovateľské spomienky, je jam dôležitým hráčom, pokiaľ ide o ešte sladšiu detskú nostalgiu. Nostalgia, ako ukazujú správy , je iba balzamom na nepríjemné, chaotické časy.
„Naše príchute King Flavour - hybrid medzi slivkou Santa Rosa a marhuľou - mi pripomínajú, že som ako dieťa usrkával kvety zimolezu,“ hovorí Reynolds. V závode Grand Rapids, MI, Zenobia Taylor-Weiss varí kreatívne džemy Pivničné dvere sa zachovávajú .
Pre ňu je džem taký upokojujúci, pretože „pripomína ľuďom ich matky a babičky - ľudí, ktorí sa o vás starajú, keď ste chorí“.
Pohodlie sa dodáva v rôznych odtieňoch
Fisher zdôrazňuje množstvo tvárí rasurrance jam, ktoré prinášajú jedákom aj tvorcom. „Je trochu zrejmé, že džem je nostalgický, že po ňom túžime, pretože všetci sme ako deti milovali arašidové maslo a lekvárové sendviče,“ hovorí.
'Ale na hlbšej úrovni si myslím, že všetci chceme vedieť, že práve teraz máme spoľahlivé zdroje potravy.' Ideme zbierať ovocie, potom z neho urobíme džem a predáme ho našej komunite na farmárskych trhoch. Je to tento úplný kruh, ktorý hovorí, že toto máme. “
Určite každý v dnešnej dobe chce mať pocit, že toto dostal. A pre Smileyho zaznamenal rozmach predajov džemu. Uvádza, že viac zákazníkov pracuje na príprave sponiek do špajze a je otvorená nákupu väčších sérií - ktovie, ako dlho to celé vydrží?
'Áno, v predaji som zaznamenal mierny nárast,' hovorí Taylor-Weiss. „Momentálne som posielal na trh balíčky starostlivosti, ktoré posielam ľudom, takže veľa predaja bolo tých, ktoré obsahovali džem a iné útulné veci, ako napríklad sviečky.“
Aký je teda optimálny spôsob konzumácie tohto zázračného pohodlného jedla, teraz a navždy?
Tí, ktorí si zarábajú na život, majú veľa nápadov.
'Milujem jesť džem s dobrým syrom.' Som absolútny hlupák pre zostarnutú Goudu, “hovorí Reynolds.
Taylor-Weiss miluje tiež syr, ale tiež si do svojich koktailov, ovsených vločiek a jogurtov primiešava džem.
Smiley, ktorý prestal jesť lepok, ponúka nasledovné: obloženie zložených zeleninových šalátov. „Na dno taniera ide vrstva džemu a na vrchole je pražená zelenina, toastové farro, nakrájané reďkovky, opečené orechy a semiačka a celé to posypeme citrónovou šťavou, lyžicami olivového oleja a posypem čerstvými bylinkami. . “
Ale pre prípad, že by ste uviazli s ďalšími dávkami lahodného chleba, vás Fisher prikryl: „Musím povedať, že náš najobľúbenejší spôsob, ako jesť džem, je domáci, horúci kváskový chlieb, ktorý je čerstvý z rúry,“ ona hovorí. 'Úprimne nie je nič lepšie ako džem na horúcom chlebe.' Je to najlepšia vec na svete! “
Ako si pripraviť svoj vlastný džem
Zloženie
Bobule a cukor je možné kombinovať v pomere 1: 1.
- Bobule alebo ovocie
- Cukor
- Citrónová šťava (1 polievková lyžica na pohár cukru)
Smery:
- Spojte ovocie a cukor dohromady.
- Nechajte to odležať, kým nevyjde šťava, asi 20 minút.
- Zmes dáme na oheň a necháme dusiť, kým sa tekutina dostatočne neodparí, aby džem nadobudol hustú konzistenciu.
- Vyskúšajte tak, že lyžicu natriete zadnou časťou lyžičky.
- Odstavte z ohňa, vmiešajte citrónovú šťavu a potom nalejte do vzduchotesných nádob.
- Uchovávajte 1 až 2 týždne v chladničke alebo 3 mesiace v mrazničke.
