Zistite Svoj Počet Anjela
Keď uvažujete o zelenej farbe, južná kuchyňa môže byť prvou vecou, ktorá vás napadne. A ak ste boli vychovaní na juhu, kolári vám môžu vrátiť spomienky na klasickú novoročnú večeru šťastia: Hoppin ‘John, zelené, hrach s čiernymi očami a kukuričný chlieb.
Ale to nie je jediný spôsob, ako sa dajú collard urobiť. Či už ste vegáni, vegetariáni, paleo alebo všežravci, tieto výdatné a výživné listy so širokými listami sú neuveriteľne všestranné.
Pomyslite na obedové zábaly, jarné závitky, kari, teplé šaláty, dusené jedlá ... nech už máte akýkoľvek vkus, koláče môžete pripraviť spôsobom, ktorý vám bude chutiť.
Prečo sú collard tak dobré?
Nie je nedostatok dôvodov, aby sa z koláčky stal základ vo vašej strave. Zeleninová zelenina bohatá na vitamíny A, C a K a niektoré dobré mastné kyseliny, ako je kyselina alfa-linolénová, udrží vašu pečeň šťastnú.
Collards tiež poskytujú osviežujúcu chuť na čistenie podnebia, ktorá dokáže vyrovnať niektoré z ťažších jesenných a zimných jedál, ako sú sladké zemiaky a koreňová zelenina. Niet divu, že klasické južanské jedlá držia bok (alebo hlavný) týchto zelených na stole.
Kedy ich dostať čerstvé
Našťastie pre tých, ktorí rovnako ako ja milujú zeleň, majú collard dlhé zberové obdobia.
Milujem svojho priateľa tak veľmi, až to bolí
V Kalifornii a západnej Severnej Karolíne, kde žijem, sú jednou z mála plodín (do tohto zoznamu pridám arašidy a sladké zemiaky), ktoré sú v sezóne celoročne.
Ak sa však nenachádzate v týchto štátoch, skontrolujte svoj supermarket. Zelenú zeleninu Collard nájdete čerstvé na mnohých miestach po celých Spojených štátoch, najmä na jeseň, v zime a skoro na jar.
Vyberajte so svojou zeleňou
Keď nakupujete koláče, vyberte si partu, ktorá vyzerá plná a jasne zelená s minimálnymi slzami a dierami. Jasná farba naznačuje bohatosť živín.
Najmä ak máte v pláne pripraviť zábal z bordúry (o chvíľu sa do toho pustíme!), Veľké a celé listy zaistia, že vaše kulinárske dobrodružstvá budú prebiehať o niečo plynulejšie.
Pred konzumáciou zelene vždy dôkladne umyte, pretože môžu byť trochu piesočnaté alebo štrkovité, najmä ak ich kupujete čerstvé z farmárskeho trhu.
Varenie collards k dokonalosti
Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť koláče. Tu je však niekoľko univerzálnych tipov:
1. Pochádza!
Najmä ak je vaše trávenie jemné, odrežte tvrdé konce stoniek a až potom uvarte koláče. Ak sú vaše črevá obzvlášť jemné, možno budete chcieť odstrániť celú strednú stopku. To sa dá ľahko urobiť ostrým nožom.
priateľka akshay khanna
2. Načasujte farbu kuchára
Keď už hovoríme o vašich črevách, čím viac zelených uvaríte, tým ľahšie sa strávia. Určite však môžete mať príliš veľa dobrej veci.
Rád vypnem teplo, keď sú moje golieriky jemné a majú jasnú sýtozelenú farbu. Ak používate klasický recept v južnom štýle, bude doba varenia dlhšia a pomalšia a po dokončení bude mať farba tmavšiu farbu.
3. Použite olej a soľ
Koláče sú vynikajúce, jednoducho restované na troche kvalitného oleja (napríklad avokádo alebo kokos) alebo na ghí. Radšej používam oleje, ktoré odolávajú vysokému teplu, pretože koláče sú najlepšie, keď sa varia aspoň niekoľko minút.
Štipka alebo dve soli doplnia príjemnú mierne horkastú adstringentnú chuť zelených. Morská soľ alebo kamenná soľ je v poriadku. Pre dobrú slanú príchuť s trochou umami mám obzvlášť rád štipku tamari alebo tekutých aminokyselín, ako sú kokosové aminokyseliny.
Superľahké korenené koláče
Čas prípravy: 5 minút
Čas varenia: 10 minút
Toto je jeden z mojich najobľúbenejších spôsobov varenia koláče a funguje to skvele, ak máte nedostatok času a hľadáte sýte a výživné malé jedlo. Môžete si kúpiť pečenú červenú papriku v zaváracom pohári alebo nakrájať čerstvú červenú papriku a pridať ju spolu s cibuľou a tekvicovými semiačkami.
Zloženie
- 1 zväzok čerstvej zelenej zeleniny
- 1 lyžica kokosového alebo avokádového oleja
- 1/2 žltej cibule, najemno nakrájanú
- Malá hrsť surových tekvicových semiačok
- Štipka údenej papriky
- Štipka čierneho korenia
- Štipka kajenského korenia
- Tamari alebo tekuté aminokyseliny
- 1–2 polievkové lyžice pečenej červenej papriky
- Malý blok ostrého syra čedar, nakrájaný na malé kocky
Smery
- Umyte, odstopkujte a nakrájajte nadrobno.
- Na veľkej panvici rozohrejte olej a vhoďte cibuľu a tekvicové semiačka.
- Nastavíme oheň na stredne vysoký a varíme zakryté, kým cibuľa nezačne presvitať.
- Pridajte koláče, papriku, čierne korenie a kajen (vynechajte kajen, ak ste veľmi citliví na korenené jedlá).
- Znížte teplotu na strednú teplotu a podľa chuti pridajte tamari.
- Varte zakryté na miernom ohni po dobu 10–15 minút za občasného miešania, kým koláče nezmäknú, ale zachovajú jasný odtieň.
- Odstavíme z plameňa, preložíme do misy a pridáme pečené papriky a ostrý čedar.
Táto metóda na prípravu koláče je veľmi ľahká a intuitívna a kombinácia syrovo-korenistej chuti pripomína juhozápadnú kuchyňu.
Kari koláče
Ak hľadáte iný ľahký recept, Zelené kokosové karí vyžaduje len niekoľko jednoduchých prísad a má úžasné hrejivé, mierne korenie a juhoázijskú príchuť.
Milujem kombináciu zázvoru, cesnaku, kari a kokosu v tomto jednoduchom jedle. Recept vyžaduje koláče a kel (dvojnásobok zelenej farby), ale je len na vás, či chcete použiť iba koláče, kel alebo oboje. Toto jedlo sa pekne spája s rezancami alebo rezancami z arašidovej omáčky.
Zabalte ho do čerstvých chutí
Ak chcete mať čerstvé, ľahké sústo, ktoré je tiež uspokojivé, skúste si pripraviť zavinovacie zábaly. Môžete ich naplniť humusom, klíčkami a avokádom. Alebo zvážte nastrúhanú červenú kapustu, mrkvu, tofu, papriku, čerstvú bazalku a klíčky fazule, ako v tomto Collard Green Spring Rolls recept.
Zatiaľ čo niektorí ľudia si radi pripravujú zábaly so surovými listami kolardu, radšej urobím rýchlu paru. Moje školenie má korene v ajurvéde, ktorá učí, že varené jedlo je všeobecne ľahšie stráviteľné.
Dôležité je venovať pozornosť vlastnému črevu a robiť to, čo pre vás funguje.
prepichnutie bradavky samica
Tu je príklad, ako môžete vytvoriť jednoduché zábaly:
- Pripravte soté z červenej kapusty, nastrúhanej mrkvy, cesnaku a papriky. To je obzvlášť chutné, ak sa varí na kokosovom oleji. Všetko, čo musíte urobiť, je nasekať si množstvo zeleniny, ktoré chcete jesť, a za občasného miešania ju uvariť na kokosovom oleji na miernom ohni, až kým nebude zelenina stále jasná, ale jemná.
- Dochutíme podľa želania. Rád používam štipku čierneho korenia, mletého koriandra, papriky a kurkumy. Najlepšie je pridať korenie skoro na varenie, aby dobre ladilo so zeleninou.
- Uvarenú zeleninu navrstvíme na veľký surový alebo sparený list z kolieča s lyžicou varenej ryže; kúsok sójovej omáčky, tamari alebo tekutých aminokyselín; a dokonca aj kúsok arašidového masla alebo slnečnicového masla.
- Zabalte to ako burrito a voila! Máte ľahké, chutné a uspokojujúce jedlo.
Či už hľadáte výdatnú južanskú príchuť, teplé kari alebo čerstvé obedové zábaly s nízkym obsahom sacharidov, považujte collards za svojho priateľa pre jesennú kuchyňu i mimo nej. Tieto chutné zelené plody sú všestranné, výživné a ľahko sa varia a ponúkajú sviežu zelenú príchuť, ktorá sa dobre hodí k jesenným jedlám a sviatočným pokrmom.
