Zistite Svoj Počet Anjela
Návrh: Maya Chastain
Sushi je skutočne pochúťka. Je vynikajúci (toľko chutí!), Je krásny (toľko farieb a tvarov!) A je plný japonskej tradície. Krása sushi spočíva v jeho sviežosti a jednoduchosti - pre nováčika v sushi sa však môžu zdať neznáme slová (čo je to uramaki?) A otázky týkajúce sa etikety (paličky verzus ruky?) Zastrašujúce.
Neboj sa! Ak ste pripravení otvoriť svoje kulinárske obzory dobrote, ktorou je sushi, je tu všetko, čo potrebujete vedieť: základy, ako sa pohybovať v ponuke, čo robiť a čo nie, a správny spôsob stravovania sa v rolkách.
Takže, čo je sushi?
Zatiaľ čo „sushi“ sa stalo hovorovým výrazom pre „nomz“ s veľkosťou sústa zabalené s morskými riasami a ryžou, technicky sa vzťahuje nalenlepkavá, ocotovaná ryža. „Sashimi“ označuje surovú rybu. Na účely tohto Crash Course budeme používať „sushi“ v hovorovom slova zmysle, ale považujeme sa za vzdelaných!
Ak ste doposiaľ neplánovali sushi, pretože vás desí konzumácia surovej ryby TBH, sú tu dva fakty, ktoré vám uľahčia myseľ:
1. Nie všetko sushi obsahuje surové ryby. Niektoré rožky majú varené prísady a iné obsahujú iba zeleninu, napríklad avokádo, sladké zemiaky alebo uhorku.
2. Ryby sushi súďalekosviežejšie a vyššej triedy ako bežný starý rez losos z obchodu s potravinami. Kuchári sushi sú hrdí na to, že používajú najčerstvejšie ingrediencie, a svoje ryby často preletia cez noc.
Učenie sa jazyka
Otvorenie ponuky a nerozpoznanie vašich možností môže byť ohromujúce. Predtým, ako urobíte reštauráciu rezzie (alebo si objednáte odber ), oprášte japonskú terminológiu, aby ste sa oboznámili s tým, čo objednávate (a jesť).
Maki: Valcované, nakrájané sushi. Toto je najbežnejší a najuznávanejší typ, ktorý sa často objavuje aj v obchodoch s potravinami.
Uramaki: Valcované, nakrájané sushi s ryžou na vonkajšej strane morských rias (alias „zvnútra von“)
Sashimi: Krájané surové ryby, často namáčané do rôznych omáčok, od sójovej omáčky až po omáčky na báze octu
Nigiri: Nakrájané surové ryby podávané na troške ryže
Nori: Morské riasy, ktoré sú obalené okolo surovín a / alebo ryže
Shoyu: Ja som vŕba
Wasabi: Japonský chren - zelená pasta podávaná na strane vašej objednávky s nakladaným zázvorom. Je mimoriadne korenistá a má získanú chuť, a preto treba začať menej!
Tempura: Ryby alebo zelenina, ktoré sú ľahko vyprážané v cestíčku. Tempura sa môže jesť sólo alebo sa môže zabudovať do roliek.
Na sushi sa dá použiť takmer akýkoľvek druh ryby. Niektoré z najobľúbenejších, ktoré nájdete v ponuke: saké (losos), unagi (úhor), ebi (garnát), kani (krab), hamachi (žltý chvost), maguro (tuniak) a masago (voňavá ikra) - nikto nevie, čo je to vôňa, ale ich vajcia sú oranžové a vynikajúce.
A nebojte sa objednať japonské názvy rýb. Nikto sa vám nebude smiať, že ste prejavili snahu!
Najlepšie rožky pre začiatočníkov sushi
Dopriať si špeciálnu rolku nahromadenú vysoko s neidentifikovanými ingredienciami môže byť pre sushi nováčika zastrašujúca. Na pozore vám môže byť aj plátok surového lososa. Keď sa predstavíte soo, začnite s týmito obľúbenými a základnejšími rožkami (niektoré s varenými ingredienciami), ktoré nájdete vo väčšine sushi menu:
Kalifornia roll: Pravý alebo imitačný krab (varený!), Avokádo a uhorka
Philadelphia roll: Losos, avokádo a krémový syr
Bostonská rola: Varené krevety, avokádo a uhorka
Kráľová krabia rolka: Varený kráľovský krab a majonéza
Kreveta tempura roll: Vyprážané krevety s chrumkavými otlčenými vločkami
Zeleninové rolky: Množstvo surovej alebo varenej zeleniny a ovocia, ako je mrkva, huby shiitake, uhorka, špenát, avokádo a mango
Ako jesť sushi
Sushi sa zvyčajne konzumuje pomocou paličiek, ktoré si, pravdaže, vyžadujú istý cvik. Nech už robíte čokoľvek, netierajte spolu drevené paličky, akoby ste sa snažili založiť oheň pri stole - je to neslušné a znamená to, že si myslíte, že jedlo je nekvalitné.
Jesť sushi rukami je tiež úplne prijateľné (dokonca aj v reštaurácii). Ak vám nevyhovuje ani jedna z týchto možností, nemusíte žiadnym spôsobom požiadať server o vidličku.
Keď dorazí váš tanier, dostanete sushi podľa vášho výberu, kopček wasabi a tenké plátky nakladaného zázvoru. Čo bude ďalej, pýtate sa? Tu uvádzame niekoľko podrobných pokynov, ako jesť sushi tradičným spôsobom pre najlepší zážitok s chuťou:
- Nalejte iba kúsok sójovej omáčky do misky a ponorte do nej jeden kúsok sushi, rybaciu stranu. Ryža je špongia a dodanie jedla hnedým sodíkovým kúpeľom všetko pokazí.
- Ak máte radi teplo a odvážnu chuť, použite paličku na pripáranie vrchu sushi s wasabi - ale nepridávajte ho príliš veľa, alebo zamaskujete jemnú sladkosť ryby.
- Vložte sushi do úst a úplne ich žujte, aby sa vyhrialivšetkopríchutí. Sashimi a malé závitky nigiri by sa mali jesť na jedno sústo, zatiaľ čo veľké amerikanizované závitky zo špeciálneho menu môžu vyžadovať niekoľko súst.
- Dajte si sakra.
- Zjedzte kúsok nakladaného zázvoru. Jeho jemná chuť očistí vaše chuťové bunky a pripraví vaše ústa na ďalšie sústo, čo je obzvlášť dôležité, ak ste si objednali rôzne rožky. Napriek všeobecnej viere sa od vás neočakáva, že by ste svoje sushi doplnili zázvorom.
- Opakujte kroky 1 až 5, kým nieOMG tak plný.
