Zistite Svoj Počet Anjela
Pridajte korenie, ako sa pripravuje. Nepreplňujte panvicu. Odolajte nutkaniu nakrájať na varené mäso skôr, ako si odpočinie. Ak ste rovnako posadnutí potravinovou sieťou ako my (* chválime ruky emodži * Ina Garten), je pravdepodobné, že ste tieto tipy na varenie už počuli. Sú to niektoré z najjednoduchších spôsobov, ako dosiahnuť, aby vaše jedlo chutilo s menšou námahou.
A šéfkuchári majú kopu týchto rád, ktoré používajú každý deň - o ktorých väčšina z nás, ktorí nie sú kuchárskymi odborníkmi, nemá najmenšie tušenie (prekvapenie, prekvapenie), ale môže ich ľahko začať skúšať vo vlastných kuchyniach. Ako teraz.
ako prinútiť priateľku žiarliť
1. Na rovnomerné zahriatie použite extra plech na pečenie.
Domáce rúry majú tendenciu sa ohrievať horšie buď zhora, alebo zdola. Dobrá správa: Nie je to len preto, že vaša rúra je z 50. rokov. Budete vedieť, či je spodná časť teplejšia, napríklad ak ste si všimli, že cookies na spodnej časti stmavnú, zatiaľ čo horná časť zostane bledá (alebo naopak). Ak to chcete napraviť, skúste položiť na policu prázdny plech na pečenie buď nad, alebo pod položkou, ktorú pečiete - podľa toho, ktorá teplota je horšia. Takto absorbujete časť tepla a pomôžete veci piecť alebo pražiť rovnomernejšie.
- Tiffany MacIsaac, majiteľka a kuchárka v cukrárni Buttercream vo Washingtone, D.C.
Nakrájajte cesnak skôr, ako si pripravíte akékoľvek ďalšie prísady. Trvá najmenej 10 minút alicín (hlavná antioxidačná zlúčenina cesnaku), ktorá sa uvoľňuje a je pre telo prospešná. Ak pripravujete cesnak, nalejte olej, ktorý použijete na varenie, na nakrájaný cesnak v malej miske a nechajte ho odležať, zatiaľ čo budete pripravovať ďalšie. Keď potom vložíte olej do panvice, budete mať olej naplnený cesnakom, ktorý vo vašej miske vytvorí viac rozmerov cesnakovej príchute.
-Ariane Resnick, certifikovaná odborníčka na klinickú výživu a autorka Zázrak z kostného vývaru
3. Pridajte do svojho grilovania sójovú omáčku.
Sójová omáčka: Nie je to len na sushi. Je to vlastne v jednej z najlepších omáčok na grilovanie, pretože mäsu dodáva hĺbku chuti a umami. Tmavá sójová omáčka je ideálna na varenie, omáčky a marinády, pretože má robustnú chuť, intenzívnu farbu a nižší obsah soli ako svetlá verzia. Hľadajte prírodne varenú variantu (chuť je zložitejšia ako chemicky varená) Tmavá sójová omáčka sushi kuchára .
-Thomas Boemer, šéfkuchár v spoločnosti Revival a rohový stôl v Minneapolise
Ak do masla pridáte ďalšie korenie, dodá to príchuť, ktorú by ste s obyčajným maslom nedostali - takže ich môžete celkovo spotrebovať menej (aj keď vieme, že tretia polievková lyžica je lákavá). Tymián, cesnak a citrónová kôra sú pevnou voľbou, ktorú môžete pridať (to robí zázraky pre mäso). Ochutnáte, ale je to jemné. Príprava: Maslo zohrejte v kastróle, až kým nebude peniť. Potom maslo odstavte a pridajte doň svoje bylinky alebo dochucovadlá. Nechajte minútu postáť, potom preceďte a vložte do vzduchotesnej nádoby do chladničky až na 3 týždne.
- James Lintelmann, šéfkuchár v spoločnosti Baptiste & Bottle v Chicagu
5. Ak máte radi grécky jogurt, vyskúšajte labneh.
Pravdepodobne viete, že prísady s vyšším obsahom tuku, ako je kyslá smotana, majonéza a maslo, môžete nahradiť gréckym jogurtom. Aj keď to funguje dobre, labneh je ešte lepší. Napätý jogurtový syr, ktorý je silnejší a krémovejší ako grécky jogurt, môže byť pri pečení dokonca použitý namiesto masla. Dodáva chuť, vlhkosť a dodáva ľahkosť na vylepšenie každého pokrmu.
- Brandon Shapiro, šéfkuchár kuchyne v reštaurácii Wildwood Kitchen vo Washingtone, D.C.
Posýpka morskou soľou nerobí jedlo iba chutnejším. Tiež zintenzívňuje chuť horúceho čaju alebo kávy a prináša jemné príchute, ktoré vám mohli chýbať v predchádzajúcej šálke joe. Neutralizuje tiež každú horkosť. Keď nabudúce premýšľate o pridaní čajovej lyžičky cukru, najskôr vyskúšajte soľný dotyk a uvidíte, koľko preskočí chuť.
- Stefan Pickerel, firemný kuchár pre burzu korenia a čajov
7. Zamieňajte krém za karfiol.
Karfiol je vhodný na viac než lenvýroba nízkosacharidovej ryže. Keď je v pare a potom očistený, je to tiež skvelý spôsob, ako pridať bohatstvo a telo všetkému, čo by malo prospech z krémovej textúry - myslite na rizoto alebo „krémové“; špenát. Je nielen ľahší ako silný krém, ale ponúka aj ďalšie živiny a vlákninu.
-Sascha Weiss, vedúca ponuky a vývoja produktov pre Project Juice
Urobte z octu svojho priateľa (ak ste ho ešte & hellip; nevidíme),ACV napájačky). Je to ľahký a osviežujúci spôsob, ako vylepšiť priemernú chuť jedla za menej ako minútu. Na konci varenia pridajte do duseného mäsa šplouchnutie červeného vínneho octu, aby sa chute rozjasnili. Ak má polievka príliš slanú chuť, trochu balzamikového octu vám môže pomôcť dosiahnuť rovnováhu.
-Nick Melvin, výkonný šéfkuchár spoločnosti Venkman v Atlante
9. Vyskúšajte divinu namiesto hovädzieho mäsa.
Keď ho nájdete, nahraďte hovädzie mäso divinou. Má rovnaké množstvo bielkovín ako hovädzie mäso a približne 1/5 tuku - dokonca menej ako kuracie prsia bez kože, ale s oveľa väčšou príchuťou (TBH). Rozhodnite sa pre prémiový strih (karé, roštenka alebo sviečková), použite veľmi horúcu panvicu alebo gril a uvarte ju na stredne vzácnu, aby si udržala vlhkosť a chuť. A vždy hľadajte divinu vykrmovanú trávou chovanú bez hormónov alebo steroidov, ak sú k dispozícii.
-Brad Famerie, šéfkuchár spoločnosti PUBLIC a Saxon + Parole v New Yorku
Domáci kurkumový olej dodáva zemitú príchuť (azdravotné výhody) na pečenú zeleninu, zemiaky, ktoré sa pripravujú na prstoch a šalátové dresingy. A je to ľahké: Zmiešajte 1 šálku kokosového oleja a 1-palcový kúsok čerstvej kurkumy v malom kastróle a duste ich na miernom ohni 30 minút, alebo pokiaľ olej nemá sýto oranžovú farbu. Olej ochlaďte na izbovú teplotu, preceďte a dajte do chladničky do vzduchotesnej nádoby alebo nádoby až na týždeň.
-Marilyn Schlossbach, majiteľka salónika Langosta v Asbury Parku v New Jersey
11. Pridajte väčšinu tuku na konci varenia.
Polievková lyžica masla alebo oleja pridaného na konci varenia dodá viac príchuti ako 4 alebo 5 polievkových lyžíc pridaných na začiatku procesu varenia. Keď na konci pridáte tuk, ten sa namiesto tavenia alebo kombinácie s vašimi ingredienciami opiera o povrch jedla. Tuk na povrchu sa prenáša priamo do vášho jazyka a dáva vašim chuťovým bunkám niečo, z čoho máte radosť. A nie je to to, o čo sa v živote všetci usilujeme v kuchyni?
-Rachel Muse, zakladateľka spoločnosti Talk. Jesť. Smejte sa v anglickom Salisury
Chcieť viac? Zručnosť v oblasti nožov: Jednoduché spôsoby, ako pripraviť a pracovať rýchlo a ľahko
