Zistite Svoj Počet Anjela
Foto Jisu Song, dizajn Alexis Lira
Tento recept pochádza zo zdvorilosti Ju Myungji pre & ldquo; This is not the Kimchi You Know - It & rsquo; s Better, & rdquo; napísala Grace Moon. Prečítajte si príbeh pani Ju tu .
Po zdieľaní kimchi so svojím kostolom bola Ju Myungji prezývaná „kimchi kráľovná“. Tu je jej recept na ochutené a sušené kimči reďkovky v štýle Andong. Recept pani Ju neprichádza s mierami, pretože ide podľa vkusu a vkusu. Začiatočníci môžu chcieť vyrobiť malú dávku, zapísať si ingrediencie a matematicky upraviť mierku.
Zloženie
- Reďkovky
- Sušená chobotnica
- Sušené listy červenej papriky alebo surové listy perilly
- Červené čili vločky
- Mletý cesnak
- Ryžový sirup alebo kukuričný sirup
- Med
- Rybacia omáčka
- Ja som vŕba
Smery
- Reďkovky nakrájajte na tenko ako zápalky. Stále by ste ich mali byť schopní hrýzť a povedať, že sú chrumkavé. Orezané reďkovky zabaľte do látky a nechajte vonku na chladnom mieste, ktoré je stále vystavené slnečnému žiareniu. Nechajte pôsobiť asi 2 týždne. *
- Akonáhle reďkovky vonku vyschnú, namočte ich do teplej vody do mäkka.
- Sušené kalamáre nakrájajte na malé prúžky, približne rovnako veľké ako reďkovky.
- Namočené prúžky kalmáre a listy sušenej červenej papriky namočte na asi 30 minút do teplej vody.
- Potom všetko pevne stlačte, až kým nezostane vlhkosť. Zaistíte tak, že sa omáčka dobre vstrebáva.
- Vaša omáčka bude pozostávať z červených čili vločiek, mletého cesnaku, ryžového sirupu, mrholenia medu, rybích omáčok a sójovej omáčky. Spojte omáčku so sušenými kalamármi a červenou paprikou.
- Nalejte omáčku na reďkovky a pevne ich masírujte 30 minút.
- Všetko nechajte v nádobe pri izbovej teplote 2 až 3 dni kysnúť. Potom ho vložte do chladničky a užívajte si počas celej zimnej sezóny.
* Môže byť lepšie urobiť to na jeseň, aby sa vaše reďkovky úplne neodvodnili. Ak prší, priveďte reďkovky dovnútra!
Originálny recept od Ju Myungji. Preložila Grace Moon.
