Zistite Svoj Počet Anjela
Karfiol je viac ako nevlastné dieťa s brokolicou a brokolicou. Táto super výkonná zelenina má veľa vlastných výhod. Časť z krížovej rodiny (vrátane iných superpotravín akobrokolica,kelaRužičkový kel), karfiol obsahuje veľa vitamínov a minerálov, ale jeho skutočná sila pochádza zo zlúčenín bojujúcich proti rakovine známych ako glukozinoláty .
Cauli-Flower Power - potreba vedieť
Keď sa občerstvíme na karfiole, glukozinoláty sa rozdelia na izotiokyanáty a indoly (je to vôbec angličtina?). Tieto rastlinné chemikálie - technicky známe ako fytochemikálie - sú zodpovedné za niekedy horkastú príchuť karfiolu, ale môžu tiež pomôcť v boji proti rakovine. Konkrétne sa ukázalo, že glukozinoláty a izotiokyanáty zabraňujú poškodeniu pľúc a žalúdka karcinogénmi a potenciálne chránia pred týmito rakovinami - to však nie je ospravedlnenie pre rozsvietenie. Chemoprevencia rakoviny pľúc súvisiacej s tabakom krížovou zeleninou . Balcerek, M. Katedra a Katedra farmakognózie, Collegium Medicum UMK v poľskom Bydgoszczi. Medical Review, 2007; 64 (10): 903-5. Účinky krížovej zeleniny a ich zložiek na enzýmy metabolizujúce liečivá, ktoré sa podieľajú na bioaktivácii DNA-reaktívnych potravinových karcinogénov. Steinkellner, H., Rabot, S., Freywald, C. a kol. Inštitút pre výskum rakoviny, Viedenská univerzita, Viedeň, Rakúsko. Mutation Research, 2001 1. septembra; 480-481: 285-97. Účinky krížovej konzumácie zeleniny na močové metabolity pľúcneho karcinogénu špecifického pre tabak 4- (metylnitrosamino) -1- (3-pyridyl) -1-butanón v čínskej Singapure. Hecht, S. S., Carmella, S. G., Kenney, P. M. a kol. Rakovinové centrum University of Minnesota, Minneapolis, MN. Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention, 2004 Jun; 13 (6): 997-1004. Chemoprevencia izotiokyanátmi a ich základnými mechanizmami molekulárnej signalizácie. Keum, Y.S., Jeong, W.S., Kong, A.N. Department of Pharmaceutics, Ernest Mario School of Pharmacy, Rutgers, The State University of New Jersey, Piscataway, NJ. Mutation Research, 2004 2. novembra; 555 (1-2): 191-202 .. Vďaka interakciám s estrogénom môže karfiol dokonca pomôcť zabrániť rakovine riadenej hormónmi, ako je prsník, maternica a krčok maternice. Indol-3-karbinol je negatívny regulátor estrogénu. Auborn, K. J., Fan, S., Rosen, E. M. a kol. Židovský výskumný ústav na ostrove North Shore-Long Island, Manhasset, NY. The Journal of Nutrition, 2003 júl; 133 (7 Suppl): 2470S-2475S ..To však nie je všetko toto nadýchané biele jedlo. Výskum, ktorý porovnával rôzne druhy ovocia a zeleniny, zistil, že boli spojené s plodmi bieleho mäsa (napríklad karfiolu) znížené riziko mŕtvice . Má tiež zdravú dávku antioxidantov, vitamín C a vlákno , ale veľmi málo kalórií (25 na 1 šálku).
Vyvolajte karfiol - váš akčný plán
Kuchári noví s touto zeleninou budú radi vedieť dobre sa páruje s bohaté (ale zdravé) jedlá akoorechy, huby acesnaka niekedy je to horká príchuť, ktorá sa týmito príchuťami a varením často zmierni. Navyše si ho môžete vychutnať takmer na akomkoľvek ol & rsquo; spôsob - pečený, dusený, surový alebo dokonca v mikrovlnke (alebo vyskúšajte namiesto ryže hacknutie Paleo ). ale vyvaruj sa varu zbierať z kvietkov čo najviac výživných látok. Keď už hovoríme o vitamínoch, karfiol sa môže pochváliť a zdravá dávka vitamínu K , hoci je potrebné poznamenať, že nedostatky vo vitamíne K nie sú bežné. Ďalšia potenciálna nevýhoda: Karfiol môže spôsobiť plyn , takže pri pridávaní tejto zeleniny na obed alebo večeru buďte unavení z okolia.
Sofia Bush horúci
Recept: Pečený karfiol a brokolica
Slúži 4
Čo budete potrebovať:
- 1 hlávková brokolica, nalámaná do 1-palcových kvietkov
- 1 hlavový karfiol, nalámaný do kvietkov
- 2 lyžice olivového oleja
- 3 strúčiky cesnaku, tenké plátky
- & frac14; šálka strúhaného parmezánu
- Soľ a korenie podľa chuti
Čo robiť:
- Predhrejte rúru na 475 stupňov.
- Hodíme brokolicu a karfiol s olejom a cesnakom. Dochutíme soľou a korením.
- Pečte ich do zhnednutia a jemnosti, 25 minút, do polovice premiešajte zeleninu.
- Vyberte panvicu z rúry, vložte do nej zeleninu a parmezán a vráťte ju do rúry na ďalších 5 minút.
- Podávajte spolu s chudým proteínom na zdravú a sýtu večeru!
Aký je váš obľúbený spôsob, ako si vychutnať karfiol?
