Superpotravina: kapusta

Kapusta nie je najatraktívnejšou ponukou v uličke na výrobu, ale táto skromná zelenina v sebe skrýva množstvo dôležitých živín a superveľmocí bojujúcich s chorobami . Štúdie ukazujú, že kapusta môže pomôcť predchádzať rakovine, znižovať hladinu cholesterolu a liečiť vredy.

Zelná náplasť - prečo je to super

Zelenina Brassica (rodina rastlín, ktorá obsahuje kapustu,karfiol, ružičkový kel, kel a brokolica (aby sme vymenovali aspoň niektoré) sú mocní hráči zdravého stravovania! Poskytuje najmä kapusta jedinečné zdravotné výhody a dodáva sa v mnohých odrodách. Savojská, jarná zelená, zelená, červená a biela kapusta sú najbežnejšie druhy, ktoré sa nachádzajú v obchodoch s potravinami. Kapusta sa často považuje za & ldquo; zdravé jedlo & rdquo; kvôli neslávne známym diéta s kapustovou polievkou , prísny (a neudržateľný!) plán, kde účastníci jedia neobmedzené množstvo kapustovej polievky, aby za jediný týždeň zhodili až 10 až 15 libier. Aj keď kapusta môže byť vhodná na chudnutie kvôli vysokému obsahu vody, má aj mnoho ďalších (dôležitejších) výhod. Tu je rýchly pohľad na jeho prospešné vlastnosti :

• Vláknina: Kapusta je najlepší priateľ žalúdka. Rovnako ako jej trendovejší bratranci, ružičkový kel, brokolica a kel, je kapusta úžasným zdrojom vlákniny. Ukázalo sa tiež, že surová kapusta pomáha liečiť žalúdočné vredy Rýchle hojenie peptických vredov u pacientov dostávajúcich čerstvú kapustovú šťavu . Cheney G. California Medicine. 1949 január; 70 (1): 10-15 ..
• Antioxidanty: Červená kapusta je preplnená antokyanmi, čo je typ antioxidantu, ktorý sa bežne vyskytuje v modrých, fialových a červených rastlinách Zmena celkových antokyanov v čučoriedkach a ich antioxidačný účinok po vysušení a zmrazení. Lohachoompol V, Srzednicki G, Craske J. Journal of Biomedicine and Biotechnology. 2004 1. decembra; 2004 (5): 248-252 .. Štúdie ukazujú antioxidanty môže znížiť zápal, poskytnúť ochranu pred rakovinou a podporiť funkciu mozgu.
• Znižuje hladinu cholesterolu: Pozrite sa na totosuperpotravinapre prírodný a účinný reduktor cholesterolu. Kapusta zabráni žlči vstrebávať tuk po jedle, čo znižuje celkové množstvo cholesterolu v tele Potlačenie hypercholesterolémie u potkanov nesúcich hepatóm kapustovým extraktom a jeho zložkou, S-metyl-L-cysteín sulfonidom. . Komatsu W, Miura Y, Yagasaki K. Katedra aplikovanej biologickej vedy, Tokio Noko University, Fuchu, Japonsko. Lipidy. 1998 máj; 33 (5): 499-503 ..
• Glukozinoláty: Kapusta obsahuje zlúčeniny na báze síry nazývané glukozinoláty, ktoré majú antikarcinogénne vlastnosti Bioaktívne organosírové fytochemikálie v zelenine Brassica oleracea - prehľad . Stoewsand GS. Department of Food Science and Technology, New York State Agricultural Experiment Station, Cornell University, Geneva 14456, USA. Potravinová a chemická toxikológia. 1995 jún; 33 (6): 537-43 .. V tele sa z glukozinolátov stávajú zlúčeniny nazývané izotiokyanáty, ktoré podľa niektorých štúdií inhibujú rast rakovinových buniek Hydrolýza glukozinolátov na izotiokyanáty po požití surovej alebo mikrovlnnej kapusty ľudskými dobrovoľníkmi . Rouzaud G, Young SA, Duncan AJ. Macaulay Institute, Craigiebuckler, Aberdeen, Škótsko, Spojené kráľovstvo. Epidemiológia rakoviny, biomarkery a prevencia. 2004 Jan; 13 (1): 125-31 ..

Crunch Time - váš akčný plán

Červená kapusta sa môže pochváliť pôsobivejšími zdravotnými výhodami ako zelená odroda, preto zvážte, či zelenú kapustu v receptoch nenahradíte farebnými žiarovkami. Všeobecne, žiarivo sfarbené ovocie a zelenina (myslím, že bobule, tmavozelená, červená paprika, mrkva) sú bohatšie na antioxidanty ako bledšia produkcia. Využite túto superpotravinu naplno tak, že ju budete pripravovať minimálne alebo vôbec . Zahrejte sa rozpadá chemické zlúčeniny, ktoré dávajú kapuste niektoré z jej výživových superveľmocí, takže z každého sústa vyťažte maximum, aby ste mali chrumkavé listy. Dlhodobé tepelné ošetrenie kapusty bolo dokázané štiepiť glukozinoláty. Skúste namiesto toho jesť kapustu surovú, dusenú alebo ľahko restovanú, aby ste maximalizovali prínos pre zdravie Hydrolýza glukozinolátov na izotiokyanáty po požití surovej alebo mikrovlnnej kapusty ľudskými dobrovoľníkmi . Rouzaud G, Young SA, Duncan AJ. Macaulay Institute, Craigiebuckler, Aberdeen, Škótsko, Spojené kráľovstvo. Epidemiológia rakoviny, biomarkery a prevencia. 2004 Jan; 13 (1): 125-31 .. Aj kapusta je ekonomickým víťazom. Je lacný, dobre sa v ňom obchoduje a je k dispozícii po celý rok od konca leta do zimy . The najlepšie žiarovky sú pevne zabalené, ťažké a živo sfarbené. Celá kapusta vydrží v chladničke jeden až dva týždne a päť alebo šesť dní, pokiaľ je nakrájaná. Aj keď to môže byť lákavé, nenechajte si ujsťtiežgung ho o zahrnutí surovej kapusty do každého jedla. Napriek svojim výživovým výhodám môže byť príliš veľa kapusty zlá vec! Kapusta je & ldquo; goitrogen & rdquo; ktoré môžu viesť k strumy - stav, keď sa štítna žľaza zväčšuje, často v dôsledku hormonálnej nerovnováhy alebo nedostatku jódu Psychologické účinky kapusty s odkazom na jej potenciál ako potravinového inhibítora rakoviny a jej použitie v starej medicíne . Albert-Puleo M. Journal of Ethnopharmacology. 1983 dec; 9) 2-3): 261-72 .. Strava bohatá na kapustu môže prispieť k vzniku strumy, pretože kapusta brzdí schopnosť tela absorbovať jód. (Ale nebojte sa, táto podmienka je vo vyspelých krajinách dosť zriedkavá a bola by potrebná veľa surovej kapusty, aby sa začali prejavovať negatívne účinky.) Našťastie táto nevýhoda je do značnej miery neutralizovaný keď sa varí kapusta. Odstúpte od & lsquo; šarvátky! Tu je niekoľko čerstvých nových receptov na kapustu z celého webu:

aké potraviny majú vysoký obsah selénu

Raňajky: Červené bobule, kapusta a mandľový smoothie prostredníctvom The New York Times Raňajky: Dušená kapusta a cibuľa s pošírovaným vajcom cez Culinate Obed: Grilovaná kapusta z červenej a zelenej kapusty cez Epicurious Obed: Ázijský kapustový šalát cez Sweet Peony Večera: Biele fazule s kapustou prostredníctvom The New York Times Večera: Ryža plnená kapusta cez Martu StewartovúAké sú vaše obľúbené spôsoby, ako si pochutnať na kapuste? Povedzte nám to v komentároch nižšie!