Zistite Svoj Počet Anjela
Zahŕňame produkty, o ktorých si myslíme, že sú užitočné pre našich čitateľov. Ak nakupujete prostredníctvom odkazov na tejto stránke, môžeme zarobiť malú províziu.Tu je náš postup.
Kuchynský priestor je vzácny - neobviňujeme vás, že ste selektívni k nástrojom, ktoré si zaslúžia miesto vo vašich skriniach. Je pravda, že niektoré štandardné riady patria do každej kuchyne, aj keď si myslíte, že ich nikdy nebudete používať.
Toto sú smoliari kuchárskeho sveta. Prečítajte si toto teraz, ďakujeme vám neskôr.
Návrh: Wenzdai Figueroa
12 kuchynských nástrojov, ktoré patria do každej kuchyne
Mikroplánové strúhadlo
Prečo si myslíte, že to nepotrebujete: Máte škatuľu na strúhanie, kôru získate škrabkou, mletý muškátový oriešok je rovnaký ako čerstvý muškátový oriešok, z nejakého dôvodu milujete lepkavý pocit mletého cesnaku na dosah ruky a môžete si kúpiť predrúhaný syr.
Prečo to vlastne robíte: Ak potrebujete jemnejšiu rezačku alebo kôru, nejde o škatuľku, ktorú chcete, je to mikroplán. S Microplane môžete rýchlo premeniť strúčiky cesnaku na pastu, ľahko pripraviť citrusy, nastrúhať syr, akoby ste boli pri stole v luxusnej reštaurácii, nastrúhať čerstvý zázvor a ešte oveľa viac. Iste, pravdepodobne ste sa bez toho doteraz dobre zaobišli, ale akonáhle je vo vašej kuchyni, budete po nej siahať znova a znova.
Nákupom vopred rozdrobeného alebo vopred namletého tovaru sa nedá nič pokaziť, ale Microplane otvára svet možností. Zrazu tymôcťbyť niekým, kto používa iba čerstvé strúhané Parm alebo rýchlo šľahá pikantnú zázvorovo-limetkovú marinádu bez toho, aby musel meniť nástroje.
Keď vám povieme, čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok jetakoveľa lepšie ako predpoveď, neberte to za nás. Stačí sa opýtať Altona Browna, ktorý nikdy neopustí domov celý muškátový oriešok a strúhadlo !
Nakupujte mikroplány onlineSieťové sitko
Prečo si myslíte, že to nepotrebujete: Váš cedník funguje dobre.
Prečo to vlastne robíte: Cedníky majú v sebe veľké otvory, ideálne na odvedenie vody z cestovín. Čo však v prípade, že potrebujete prepasírovať kurací vývar, preosiať múku, pripraviť hodvábne hladkú horúcu omáčku alebo niektoré koláče poprášiť práškovým cukrom? Odporúčame mať okolo seba niekoľko rôznych veľkostí, pretože sú tiež vynikajúce na odstránenie vodného prebytku zo surových vajec pred ich pytliačením, aby sa zabezpečilo, že vaša voda nebude celá zakalená a hrubá.
Dokonale hladký krém bez hrudiek nie je možný bez toho, aby ste predtým nepreosiali práškový cukor alebo kakaový prášok. Už nikto nepoužíva tie staré preosievače s rukoväťou. Prečo by, keď niekoľko rýchlych klepnutí na bočnej strane sitka z drôteného pletiva dokáže to isté rýchlejšie?
Nakupujte sitká na drôtené pletivo onlineKuchynská váha
Prečo si myslíte, že to nepotrebujete: Poháre sú v poriadku! Matematika naštve. Čo je to vlastne unca alebo gram?
Prečo to vlastne robíte: Meranie podľa hmotnosti je oveľa presnejšie ako meranie podľa objemu. Jedna šálka múky môže vážiť 150 gramov, ak je pevne zabalená, alebo 100 gramov, ak je múka prevzdušnená a vyrovnaná. Šálka múky má zvyčajne okolo 120 gramov. Tento druh fluktuácie môže mať veľký vplyv! Ak ste niekedy dodržiavali recept pomocou meraní pohárapresne taka stále to dopadlo trochu vtipne, nuž, asi preto.
Kuchynské váhy sa môže cítiť zastrašujúci. Ak ste niekedy skúšali rozdeliť 1 3/4 šálky na tretiny, viete, že je oveľa jednoduchšie vydeliť 210 gramov na 3. Navyše nemusíte používať tonu odmeriek. Stačí položiť prázdnu misku na váhu, odpočítať hmotnosť misky a potom začať pridávať prísady.
Ak nie ste pekár, kuchynská váha sa hodí aj vtedy, keď si recept vyžaduje 1 libru bravčového pliecka, ale váš obchod s potravinami ho predáva iba v 8-librových baleniach.
Nakupujte kuchynské váhy onlineTeplomer v rúre
Prečo si myslíte, že to nepotrebujete: Vaša rúra je vybavená číselníkom teploty, áno.
Prečo to vlastne robíte: Boli by ste v šoku -šokovaný, hovoríme vám! - vedieť, koľko pecí je nesprávne kalibrovaných. Ak ste mali reťazec nedopečených koláčov alebo spálených pečienok, problém by mohol predstavovať teplomer vašej rúry. Vaša rúra vás môže upozorniť 15 minút predtým, ako sa skutočne zohreje na teplotu, alebo môže byť vždy vypnutá asi o 10, 15 alebo dokonca o 20 stupňov. To môže mať veľký rozdiel!
Kúpte si teplomer v rúre na asi päť dolárov a zaveste ho na stojan na pečenie. Takto budete vždy vedieť, aká je skutočná teplota rúry, a môžete dokonca počítať nakalibrujte svoju rúru trvalejšie riešenie problému.
Nakupujte teplomery na pečenie onlineDrôtený pavúk
Prečo si myslíte, že to nepotrebujete: Máte štrbinovú lyžicu.
Prečo to vlastne robíte: Drážkované lyžice sú síce pekné, ale pokiaľ ide o to, aby ste niečo dostali z hrnca s horúcou vodou alebo olejom, drôteného pavúka nemožno poraziť. Drážkované lyžice nemajú povrch potrebný na to, aby úplne podporili vyprážané kuracie mäso alebo bagety.
Pokiaľ ide o blanšírovanie a šokovanie zeleniny, široký a plytký tvar drôteného pavúka vytiahne z hrnca toľko zeleniny, koľko je len možné, čo znamená, že je oveľa menej pravdepodobné, že ich prepečú skôr, ako ich dostanete do ľadu. kúpeľ.
Tenké drôty a väčšie otvory tiež znamenajú, že v každej naberačke budete menej špliechať a oveľa menej zadržiavanej vody alebo oleja, ako by ste to robili so štrbinovou lyžičkou.
Nakupujte drôtené pavúky onlineŠkrabka na kovovú lavicu
Prečo si myslíte, že to nepotrebujete: Máte nôž. Nepečiete chlieb.
Prečo to vlastne robíte: Škrabka na kovovú lavicu s pekným ostrým okrajom je jediný najrýchlejší spôsob, ako zoškrabať všetko tvrdé a chrumkavé sušené všetko, čo sa prilepilo na vaše dosky. Robustná čepeľ umožňuje ľahké čistenie vašich rezacích dosiek a naberanie omrviniek, ktoré sa dajú odhodiť jedným rýchlym pohybom. Ten môj používam tak často, že sa v podstate stane treťou rukou v kuchyni.
Okrem toho ho môžete použiť na ľahké rozdelenie a tvarovanie aj lepkavých chlebových cesta. Je vynikajúci na naberanie všetkých paprík alebo cibule alebo čohokoľvek iného, čo ste práve nasekali a vložili do panvice alebo misky bez toho, aby celé spadli. podlaha.
Nakupujte škrabky na kovové lavice onlineMini ofsetová stierka
Prečo si myslíte, že to nepotrebujete: Máte bežné lopatky, máte mini lopatky, máte nože na maslo.
Prečo to vlastne robíte: Ak potrebujete dostať cesto na pečenie do každého rohu tortovej formy, hľadáte mini offsetovú špachtľu.
Je tupší, tenší a pružnejší ako nôž na maslo, takže je ideálny na polevy na koláče a koláče, ale tiež ideálny na rozotretie hrubého cesta na palacinky v horúcej panvici, sploštenie kôriek grahamového krému a vyrazenie vzduchových bublín z džemových pohárov alebo tvarohových koláčov. . Keď je miniest mini špachtlí príliš veľký na to, aby sa zmestili do dózy, mini ofsetová špachtľa je váš priateľ.
Vďaka ofsetovému dizajnu je ideálny na to, aby ste sa dostali do najrôznejších zákutí bez toho, aby ste museli krútiť ruku a zápästie v nepohodlných polohách. Môžete ho tiež použiť na natieranie pizza omáčky, na výrobu čokoládových črepov a na zdvihnutie jemných sušienok z horúceho plechu sušienok.
Nakupujte mini ofsetové stierky onlineLis na citrusy
Prečo si myslíte, že to nepotrebujete: Máš ruky. Alebo môžete použiť iba citrusové džúsy vo fľašiach.
Prečo to vlastne robíte: Ak sa v kuchyni pohybujete rýchlo, posledná vec, ktorú chcete, je mať zrazu ruky pokryté kyslým a lepkavým citrusovým džúsom.
Mohli by sa zdať neohrabané, ale je to taká úľava, keď nemusíte z cesta vyloviť potulné semená - a vaše ruky zostanú suché.
Iste, vo väčšine prípadov môžete použiť fľaškové džúsy. Sú dobrou voľbou, najmä ak máte artritídu alebo stláčanie odšťavovača nefunguje. Stále si však myslíme, že sa tento nástroj hodí často a skôr a je hodný miesta vo vašej kuchyni.
Nakupujte lisy na citrusy onlineMini metla
Prečo si myslíte, že to nepotrebujete: Máte veľkú metličku. Okrem toho, vidlička je to isté, však?
Prečo to vlastne robíte: Skúšali ste niekedy nasadiť metličku bežnej veľkosti do úzkej misky alebo šálky? Je to nepríjemné a nenechá to metličku slúžiť zamýšľanému účelu - dostať vzduch do vecí.
Metla funguje najlepšie, keď má veľa priestoru na pohyb, takže môžete pomocou veľkých a energických pohybov začleniť veľa vzduchu do všetkého, čo šľaháte, alebo prinútiť dve protichodné zložky k emulgácii (to je veda o tom, „vychádzať pekne“).
Iste, môžete použiť vidličku, ale 8+ drôtených hrotov metly je oveľa účinnejších ako 4 nepružné hroty. Navyše nebudete musieť všetko, čo šľaháte, prenášať do väčšej misy, aby vaša veľká šľahačka mohla robiť svoju prácu správne. Drobná metlička dokáže prácu v malej miske. Navyše je super roztomilý - niekedy na tom záleží!
Nakupujte mini metličky onlineMinimálne dva páry klieští
Prečo si myslíte, že ich nepotrebujete: Nie je jeden dostatočne nastavený?
Prečo to vlastne robíte: Po pravde povedané, odporúčame vlastniť dlhý pár, krátky pár a aspoň jeden mini pár.
Tu je dôvod, prečo by ste mali začať aspoň dvoma: Je ideálne mať jeden na manipuláciu so surovým mäsom a jeden na manipuláciu s vareným mäsom. Ak použijete rovnaké kliešte na varenie steaku a potom na podávanie, varené mäso ste kontaminovali krížom! Fuj!
Nakupujte kliešte onlineTeplomer s okamžitým odčítaním
Prečo si myslíte, že to nepotrebujete: Môžete len urobiť malý plátok a skontrolovať, či je kuracie mäso hotové. Vždy presne dodržiavate pokyny receptu.
Prečo to vlastne robíte: Jediný spôsob, ako si byť stopercentne istý, že sa niečo - najmä mäso - varí, je dosiahnuť teplotu.
Vložte teplomer do najhrubšej časti mäsa a ak teplota klesne na správnu teplotu, viete, že je bezpečné jesť. Ak typlátokkus mäsa otvorený na kontrolu, uvoľnili ste niektoré zo vzácnych štiav a nakoniec dostanete suchší konečný produkt. Teplomer s okamžitým čítaním vytvorí malú dieru, ktorá zachová šťavnatosť a zároveň vám dá vedieť, či je jedlo uvarené k dokonalosti.
Pokiaľ ide o pečivo, ak teplomer registruje teplotu medzi 190 a 210 ° F, môžete si byť istí, že pokrm je uvarený. Pre hustejšie a chrumkavejšie chleby ste bezpečnejší v rozmedzí 200 až 210 ° F, ale ako by ste to vedeli bez teplomeru? Ostrý hrot sa zdvojnásobuje ako tester torty - ak vyjde na ňom cesto na koláče, pečieme ho ďalej. Ak vyjde čistý, koláč je hotový!
Nakupujte okamžité čítanie teplomerov onlineBrúska na nože
Prečo si myslíte, že to nepotrebujete: Nikdy predtým ste nemuseli brúsiť svoje nože ...
Prečo to vlastne robíte: Vedeli ste, že je oveľa pravdepodobnejšie, že sa porežete tupým nožom ako ostrým nožom? Toto je otázka bezpečnosti, ľudia! Ak ste nikdy predtým svoje brúsky neostrili, prestaňte čítať tento článok. Prestaňte robiť čokoľvek, čo ste robili skôr, ako ste začali čítať tento článok. Choďte si kúpiť brúsku na nože.
Ak použijete ostrý nôž na krájanie cibule, je oveľa menej pravdepodobné, že v čase, keď budete pripravení začať s varením, budete mať uplakaný a uplakaný neporiadok. Či už si vezmete kompletnú súpravu brúsneho kameňa alebo iba ručnú brúsku na doske za 5 dolárov, niekoľko rýchlych pohybov čepele, keď váš nôž začne rmutovať viac ako krájanie, vám ušetrí časapomôže vám držať všetky prsty.
Dôveruj mi. Naostrite svoj obľúbený nôž a nakrájajte cibuľu. Potom mi skús povedať, že si nemusíš brúsiť nože.
obrázky ryana phillippa
Rebecca Eisenberg je nezávislý redaktor potravín v spoločnosti Greatist. Ona je hlasom za potravinovým blogom Praktická kuchyňa a nedávno získala certifikát v cukrárskom umení na Cambridge School of Culinary Arts (trieda z januára 2021). Žije v Bostone so svojím manželom a dvoma mačkami.
