Jesť

Ako tak dobre pripraviť miešané vajcia, ktoré budú robiť vaši spolubývajúci

Zistite Svoj Počet Anjela

Pokiaľ ide o jednoduché životné radovánky, miešané vajcia sa umiestnia na prvé miesto s novou spodnou bielizňou a sledovaním západu slnka. Ale na rozdiel od nového spodného prádla a západu slnka sa miešané vajcia tiež dajú ľahko pokaziť. Najmä keď vietepresneako sa ti páčia.

Či už máte radi vajcia mäkké, nadýchané, syrové alebo dokonca tekuté, ukážeme vám, ako ľahko zabiť tento hviezdny brunchový pokrm.

ako pripraviť praženicu

Tento základný recept je všetko, čo potrebujete

Krása miešaných vajec spočíva v tom, že na vynikajúci výsledok potrebujete naozaj iba štyri ingrediencie (a dve z nich sú soľ a korenie).

Predstavte si tento recept ako svoje prázdne plátno. Keď zvládnete základné znalosti, môžete byť kreatívni.

Základné miešané vajcia

Podáva sa 2

Zloženie

  • 1 lyžica masla
  • 4 veľké vajcia
  • 1/4 lyžičky kóšer soli
  • Čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti

Inštrukcie

  1. Zahrejte panvicu na strednom ohni a roztopte maslo, až kým nebude syčať a bublať.
  2. Vajcia rozšľahajte v miske, kým nie sú úplne spojené a mierne spenené. Pridajte kúsok soli a kúsok čerstvého mletého korenia.
  3. Znížte teplotu na stredne nízku. Nalejte vajcia do horúcej panvice.
  4. Pomocou gumovej špachtle potiahnite vajcia od okrajov do stredu panvice a vytvorte veľké, nadýchané tvarohy. Vajcia opakujte, opatrne ich ťahajte, skladajte a premiestňujte, kým nebudú takmer pripravené (uvarené).
  5. Vajcia odstavte z ohňa, keď vyzerajú stále mierne vlhké (budú pokračovať vo varení zo zvyškového tepla).
  6. Vajcia podávajte ihneď po uvarení (vždy!)

Samozrejme, existujú pravidlá, ktoré porušujú niektoré pravidlá a majú svoje vlastné metódy - pozeráme sa na vás, Gordon Ramsay.

Ako to robí Gordon Ramsay

S viac ako 40 miliónmi pozretí je vynikajúca metóda miešania vajíčok Gordona Ramsayho chválená a používaná raňajkovými bufetmi všade.

V čom je teda jedinečný?

randenie s hipisákom

Po prvé, neochutnáva vajcia pred varením ako väčšina ľudí. Poznamenáva, že soľ „rozkladá vajcia“ a robí ich vodnatými. (Kedy soliť miešané vajcia je veľmi diskutovaná téma, ktorá podľa našich výskumov vážne chýba konsenzus.)

Potom Gordon rozbije vajcia priamo do studeného kastróla, pridá pár veľkých gombíkov masla apotompostavte na sporák (mňam, vopred sa nehrejte ani nemiešajte). Začína na silnom ohni a pomocou lopatky rozšľahá na panvici vajcia.

Potom vajcia varí tak, že panvicu nepretržite posúva späť a späť na oheň („trikrát alebo štyrikrát“) a neustále mieša „ako rizoto“.

Aby zabránil prepečeniu vajec a zaistil zamatovo krémovú farbu, vmieša do nej výdatnú kvapku crème fraîche. Nakoniec vajíčka dochutí soľou, korením, posype ich pažítkou a podáva ich s toastovým chlebom, restovanými hubami a zuhoľnatenými cherry paradajkami.

Je pri tomto opise slzenie niekoho iného?

Ako zabrániť nadmernému vareniu praženice

Prepečenie vašich praženičiek je jednoduchý spôsob, ako skončiť s tanierom sklamania.

Ak tomu chcete zabrániť, udržujte horkosť na strednej až nízkej strane. Chcete, aby sa vaše miešané vajcia varili pomaly, aby ste mali lepšiu kontrolu nad výsledkami. Ak je vaša panvica príliš horúca, všimnete si, že vajcia tuhnú príliš rýchlo a dokonca aj hnednú (alebo horia). PSA: Miešané vajcia by nikdy nemali hnednúť!

Varenie vajec pri nižších teplotách tiež zaisťuje, že budú mäkké a krémové, zatiaľ čo vysoké teplo príliš rýchlo utiahne bielkoviny, odstráni z nich všetku vlhkosť a výsledkom budú suché, gumené vajcia.

Ak vaše vajcia vyzerajú, že príliš rýchlo vysychajú a varia sa, vyberte panvicu z ohňa (na rozdiel od toho, aby sa oheň iba znížil) a stále miešajte. Zostatkové teplo bude stačiť na to, aby ste ich uvarili do konca.

Na záver dávajte pozor na tých zlých chlapcov! (Žiaden multitasking alebo odchod.) Varenie miešaných vajíčok od začiatku do konca by malo trvať iba 2 až 3 minúty.

Ako pripraviť nadýchané miešané vajcia

Kľúč k tejto klasike Štýl amerického večere miešaných vajec je predtým ich energicky rozšľahať v miske. Toto obsahuje vzduch a dodáva mu objem, čo vedie k nadýchanejšej konzistencii. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak to urobíte skôr, ako vajcia pridáte do panvice.

Ak chcete získať tieto klasické obrovské a nadýchané tvarohy, použite vajíčko pri varení pomocou metódy skladania: Špachtľou jemne vytiahnite časti vajec z okrajov panvice a zložte ich do stredu panvice.

Podobne môžete skúsiť aj vy Austrálske skladané vajcia , čo je kríženec medzi ťahanicami a omeletou.

Ako získať menší tvaroh

The Angličtina , Francúzsky a Gordon Ramsay sú známi tým, že vyrábajú miešané vajcia s malými tvarohovými krémami.

Ak chcete získať tieto malé tvarohy, musíte skutočne pracovať a na panvici miešať vajíčka. Po celú dobu, čo varia, by ste mali pokračovať v miešaní. Čím viac ich budete pracovať, tým bude tvaroh jemnejší, pretože bielkoviny vo vajciach sa pri varení zhlukujú na kúsky.

Aby ste sa uistili, že sa vajcia nerozvaria skôr, ako sa rozlomia na malé kúsky, pre tento štýl znížte teplotu na minimum.

pole dance body pred a po

Francúzsky štýl v skutočnosti používa na varenie miešaných vajec bain-marie (vyhrievaný vodný kúpeľ). Namiesto toho, aby ste vajíčka varili na panvici priamo na sporáku, varíte ich mimoriadne pomaly v kovovej miske, ktorá sedí na hrnci so zahriatou vodou.

Ako variť praženicu v mikrovlnke

Mali by ste variť vajcia v mikrovlnke? No, povedzme, že to určite nie je naša prvá voľba.

Ale ak je to všetko, čo máte, je to všetko, čo máte. Najlepšie to urobíte takto:

  1. Misu vhodnú do mikrovlnnej rúry vymastite maslom alebo olejom.
  2. Vajcia (pre dosiahnutie najlepších výsledkov len v mikrovlnnej rúre, aby ste dosiahli najlepšie výsledky, rozšľahajte naraz) a pridajte 1 lyžicu smotany. Dochutíme soľou a korením.
  3. Mikrovlnná rúra na stredne vysokú 30-sekundové intervaly a po každom intervale miešanie. Opakujte to asi trikrát (90 sekúnd) alebo dovtedy, kým nevyzerajú vlhké a mierne tekuté (budú stále variť).
  4. Pred jedlom nechajte 45 sekúnd sedieť.

Mliečna dilema: Použiť alebo nepoužívať

Náš názor je taký, že používanie mliečnych výrobkov je vecou preferencie. Niektorí prisahajú pridaním trochy smotany, zatiaľ čo väčšina kuchárov tvrdí, že vajcia nepotrebujú mlieko alebo smotanu, ak sú uvarené správne.

Tu sú výhody a nevýhody pridávania mliečnych výrobkov a kedy by ste mali:

  • Mlieko: Môže skutočne zriediť chuť a mal by sa používať iba vtedy, keď chcete natiahnuť svoje miešané vajcia. Mlieko tiež stenčuje vajcia, vďaka čomu sú náchylnejšie na nadmerné pečenie a gumovanie.
  • Krém: Držte sa striekajúcej vody (ak musíte). Krém, aj keď je bohatší ako mlieko, tiež zriedi chuť vajec a môže viesť k jeho prepečeniu.
  • Syr: S tvarohovými vajcami sa nestalo nič zlé! Nezabudnite však pridať syr, keď sú vajcia takmer hotové. Najlepšie výsledky topenia dosiahnete, ak použijete čerstvo nastrúhaný, nastrúhaný alebo rozdrobený syr.
  • Čerstvá smotana: Dôležitá súčasť Gordonovej metódy a skvelý spôsob, ako dosiahnuť zamatovo krémovú farbu. Rovnako ako syr by sa mal pridať na samom konci.
  • Kyslá smotana: Nemôžete nájsť crème fraîche (alebo chcieť niečo lacnejšie)? Kyslá smotana bude fungovať.

Recepty, ktoré urobia dojem na vašich priateľov

Teraz, keď ste profesionál, ste pripravení začať okoreniť svoju scramble hru. Tu je niekoľko našich obľúbených kreatívnych receptov: