Zistite Svoj Počet Anjela
Radi sa stravujete zdravo a šetríte peniaze za jedlo? Potom by ste mali naplno využívať svoju mrazničku.
Iste, ľadovo chladný box nemusí byť taký sexy ako váš vysokorýchlostný mixér. Ale je to vec, ktorá vám umožní pripraviť si vopred pripravené jedlá alebo suroviny v dostatočnom predstihu, takže máte vždy niečo dobré pripravené. Navyše vám pomôže vyhnúť sa plytvaniu potravinami: Ak viete, že ten hrniec polievky z čiernych fazulí nedokončíte skôr, ako sa pokazí, jednoducho ho vložte do mrazničky na neskôr.
Jediný problém? Jedlo, ktoré je vynikajúcim zmrazením, môže niekedy vyjsť dosť nepríjemne. Nesprávne skladovanie vystavuje mrazené potraviny vzduchu, ktorý vytvára suchú alebo drsnú textúru, vysvetľuje inštruktor šéfkuchára Inštitútu kulinárskeho vzdelávania Frank Proto. Môže to tiež spôsobiť, že jednotlivé položky vytvoria skalný tvrdý chumáč, ktorý sa roztopí navždy.
vek Robbieho Arnetta
Žiadna z týchto vecí by vás však nemala odradiť od plného využitia výhod vašej mrazničky. S trochou know-how je ľahké zmraziť potraviny a stále im chutiť vynikajúco. (Väčšinou aj tak.) Tu je presný postup, ako to urobiť.
Zhromaždite si svoje nástroje
Vďaka správnemu skladovaniu je mrazenie ľahké a vaše jedlo tak zostane dlhšie čerstvé. Proto odporúča, aby ste ich mali poruke:
znamenia, že môj bývalý priateľ ku mne stále niečo cíti
- Mrazničkou bezpečné opakovane použiteľné nádoby s tesne priliehajúcimi viečkami. Menšie použite na zabalenie jednotlivých porcií a väčšie na veľké jedlá, napríklad kastróly. Ak plánujete opätovné zahriatie v nádobách, vyberte si také, ktoré sú tepelne odolné. & ldquo; Som veľkým fanúšikom Glasslock a OXO nádoby na potraviny , ktoré sú vynikajúce na zmrazenie a opätovné zahriatie, & rdquo; hovorí registrovaná dietetička a kuchárka Jessica Levinsonová.
- Hliníkové fólie na pečenie. Sú tiež vynikajúce do rajničiek, najmä ak potrebujete niečo na jedno použitie.
- Vrecká na zips. Pretože ležia naplocho, vo vašej mrazničke zaberú minimálny priestor.
- Plastový obal a odolná hliníková fólia. Oba sú vhodné na pridanie ďalšej vrstvy ochrany pred vzduchom, ktorá môže zabrániť spáleniu v mrazničke.
- Vymazateľné štítky mrazničky. Označenie jedla vám pomôže neskôr ho identifikovať. Títo Štítky z obchodu s kontajnermi sú opakovane použiteľné a vhodné do umývačky riadu, hovorí Levinson.
Zabaľte si jedlo správnym spôsobom
Skladovanie potravín na mrazenie nie je žiadna raketová veda, ale nie všetko by malo byť zabalené úplne rovnako. Pre najlepšie jedlá v mrazničke by ste mali zabaliť toto:
- Kastróly: Skladujte ich v mise, do ktorej ich chcete upiecť. (Ak miska nemá vzduchotesné viečko, pevne ju zabaľte do igelitu a následne do fólie.) Balte ich nevarené a potom ich priamo preneste na keď ste pripravení na pečenie, hovorí Lindsay Ahrens, spoluautorka Opraviť, zmraziť, hodovať . Prvé rozmrazenie môže narušiť textúru.
- Bielkoviny: Najskôr pevne zabalte veci ako individuálne uvarené kuracie prsia do igelitu a potom vrstvu odolnej fólie. Obalujete skutočný produkt, aby v ňom neboli žiadne vzduchové medzery, & rdquo; Hovorí Proto. & ldquo; To môže pomôcť zabrániť znehodnoteniu. & rdquo;
- Chlieb: Skladujte ho rovnako ako bielkoviny, odporúča Proto. Pre ďalšiu vrstvu ochrany zabaľte zabalený bochník do veľkej tašky na zips.
- Polievky a dusené jedlá: Uchovajte ich v mrazničkách bezpečných nádobách na jedno použitie, aby ste ich mohli rýchlo zohriať. Alebo použite väčšiu nádobu, ak radšej celú dávku zmrazíte (ako napríklad potluck), hovorí Ahrens. Pre rýchlejšie rozmrazenie vložte nádobu (s viečkom) do hrnca s veľmi teplou vodou.
- Varené zrná a fazuľa: Rozdeľte ich na jednotlivé časti alebo do vreciek na zips. (Pre extra ochranu, dvojvrstvové tašky.) Metóda, ktorú si vyberiete, je len otázkou osobných preferencií. Opakovane použiteľné kontajnery sú nulovým odpadom. Ale tašky sa budú skladovať na plocho a zaberú menej miesta v mrazničke, hovorí Proto.
- Čerstvé ovocie a zelenina: Jednotlivé kúsky položte na plech vyložený pergamenom a zamrazte, potom preložte do vrecka so zipsom. Individuálne zmrazenie kúskov zabráni vytváraniu zhlukov, takže neskončíte s obrovským bobuľovým alebo hráškovým ľadovým blokom, hovorí Proto. Je čerstvé zmraziť čerstvé ovocie v surovom stave. Pokiaľ ide o zeleninu, najskôr ich blanšírujte, aby už boli uvarené, keď ich rozmrazujete.
Sledujte svoj inventár
Potraviny môžu byť v zmrazenom stave ťažšie rozpoznateľné, najmä ak je váš chladiaci box zásobený množstvom rôznych jedál. Pred vložením čohokoľvek do mrazničky sa uistite, že:
- Označte, o aké jedlo ide. Zrozumiteľné - ale dôležité!
- Označte dátum, kedy ste ho uložili. Asi po troch mesiacoch začnú aj správne skladované potraviny strácať svoju textúru a chuť, hovorí Ahrens.
- Veďte si zoznam toho, čo máte. List papiera na chladničke alebo poznámka na telefóne vám pomôžu spomenúť si presne, čo tam je, takže ich môžete spotrebovať, kým je ešte v najlepších rokoch. Ak je to už nejaký čas a potrebujete vyčistiť, majte priateľov na mrazenie, hovorí Proto.
Potraviny, ktoré by ste nikdy nemali zmrazovať
Nie všetko je určené na ľadové chladenie. & ldquo; Mrazenie spôsobuje chemické zmeny v potravinách a niektoré potraviny nemôžu vydržať teploty mrazu a stále sú chutné, & rdquo; Hovorí Ahrens. Zvážte, či tieto potraviny necháte radšej v chladničke.
- Šalát, uhorky, zeler, paradajky alebo iná zelenina, ktorú plánujete jesť surovú (paradajky skladujte pri izbovej teplote pre najlepšiu chuť a štruktúru)
- Jablká alebo citrusové plody
- Celé vajcia alebo jedlá z vajec, ako napríklad fritáty alebo quiche
- Mlieko, jogurt alebo mäkké syry (tvrdé syry sú v poriadku!)
- Krémové omáčky
- Varené cestoviny
Ďalšie profesionálne tipy
Získali ste základné informácie, ale je potrebné mať na pamäti tieto vedomosti nasledujúcej úrovne.
- Začnite s kvalitným jedlom. Inými slovami, veci, ktoré sú čerstvé - alebo aspoň nie na pokraji pokazenia. & ldquo; Ak je v mrazničke takmer odpad, bude to tak aj po vybratí & rdquo; Hovorí Proto.
- Pred zmrazením potraviny úplne ochlaďte. Prilepenie stále teplého jedla do chladničky zahreje celú mrazničku, hovorí Proto. To môže spôsobiť rozmrazenie (a nakoniec zamrznutie) potravín už v mrazničke, čo poškodí ich textúru.
- Zvážte zmrazenie jednotlivých surovín. Myslite na paradajkovú omáčku, nakrájanú cibuľu alebo cesnak, alebo nastrúhané syry ako čedar. Pomôže vám to skočiť na prípravu jedla, kedykoľvek budete pripravení na varenie, hovorí Ahrens.
