Zistite Svoj Počet Anjela
Zahŕňame produkty, o ktorých si myslíme, že sú užitočné pre našich čitateľov. Ak nakupujete prostredníctvom odkazov na tejto stránke, môžeme zarobiť malú províziu.Tu je náš postup.
Vzorec pre cestoviny sa zdá byť úplne zrejmý. Voda + cestoviny = večera - nie? Niekedy sa však údajne najjednoduchšie veci ukážu ako najprísnejšie.
Ukázalo sa, že okno pre dokonalosť cestovín - nie je zlepené, ani kašovité, ani tvrdé v strede - je štíhle. A potom treba brať do úvahy všetky ďalšie faktory. Mali by ste do vody pridať soľ? Aleboolej? Čo s opláchnutím studenou vodou na konci?
Ak sa vám točí hlava, zhlboka sa nadýchnite a paniku z cestovín pustite. Zostavili sme najlepšie a najjednoduchšie tipy na vynikajúce varenie cestoviny vždy.
Kroky
1. Použite veľký hrniec
Vyberte si priestranný hrniec, ktorý dáva cestovinám dostatok priestoru na pohyb. Toto je vhodný čas na uskutočnenie akcie s osem alebo 12 kvartami.
2. Hrniec naložte veľkým množstvom vody
Chcete päť alebo šesť litrov vody za štandardných 16 oz. balíček cestovín.
Ak máte hlad a chcete sa dostať na čas špagety, môže vás lákať použiť menej vody, aby sa varila rýchlejšie. Nie. Rovnako ako cestoviny potrebujú priestranný hrniec, potrebujú veľa H2O, aby úplne ponorili všetky vlákna.
blondínka s hnedým obočím
Tu je tip, ako rýchlejšie zovrieť vodu. Na hrniec dajte pokrievku, ale nechajte ju čiastočne odkrytú, aby ste počuli, kedy voda začne vrieť. Ponechanie medzery tiež pomôže zabrániť prevareniu vody predtým, ako ju úplne otočíte.
Mali ste niekedy varený krytý hrniec? Máme - veľmi stresujúce.
3. Vodu osolíme
Osolte to dobre! Nedávajte iba jedno klepnutie na trepačke - chcete aspoň polievkovú lyžicu na 6 litrov vody. V skutočnosti kuchár, ktorého poznáme, používa 2 polievkové lyžice hrubá soľ za 6 litrov vody! Chceš, aby to bolo slané v morskej vode. Nie že by sme išli okolo popíjať more, blech.
Slaná voda je však nevyhnutná, pretože zvyšuje chuť cestovín.
4. Vodu priveďte do plného varu
Opäť to nenechajtevešiakprinútite vás vyhodiť si cestoviny, keď je voda iba podusená. Chcete silný var. Pamätajte, že cestoviny po poklese teploty vody ochladia. Ak chcete, aby sa voda vrátila rýchlejšie do varu, nasaďte späť viečko.
Ale keď v druhej počujete, ako voda opäť vrie, zložte veko a ...
5. Miešajte, aby sa cestoviny nelepili
Nestrácajte sa od sporáka, aby ste to skontrolovali Insta alebo uvidíme, čo sú ľudia tweetovanie , alebo sa usadiť a pozrieť si ďalšiu epizódu filmuHra o tróny.Ste v službe cestovín, ľudia! Postavte sa na stráž a hrniec počas varenia aspoň dvakrát alebo trikrát premiešajte.
Nenechajte pramene zhlukovať. Mali by krútiť, nezaťažené a voľné.
6. Cestoviny otestujte dve minúty predtým, ako sú „pripravené“
Skontrolujte dobu prípravy cestovín na obale cestovín. Tu to začína byť zložité. Všimli ste si niekedy, že pokyny poskytujú určitý čas? Napríklad bežné suché špagety trvajú 6 až 8 minút. Alebo je to 5 až 7 minút? Alebo 10 až 12? Závisí od balenia a cestovín.
(Ak si varenie vo vysokej nadmorskej výške , ktorá pridáva ešte jednu premennú.)
Začnite kontrolovať nezávadnosť cestovín v skoršom rozmedzí časového rámca. Vylovte jeden prameň cestovín pomocou a vidlička na cestoviny (alebo čokoľvek iné - zistíme, že paličky sú perfektné). Necháme vychladnúť, potom do nej zahryzneme.
Aký je to pocit na zuboch? Odoláva stred dostatočne alebo je tu stále malý krízový stav? Majú cestoviny pružný odraz? To je to, čo chcete.
Pokiaľ to nemáte radi jemnejšie - niekedy chutí miska mierne rozmočených rezancov ako doma. Ale bez ohľadu na to, čo uprednostňujete, je lepšie sa mýliť na strane al dente, pretože to môžete opraviť, ak nie je celkom zpečená textúra vaša vec (pokyny nižšie).
7. Odložte kopček vody na cestoviny
Akonáhle si myslíte, že sú cestoviny uvarené podľa vašich predstáv, urobte tento malý krok, ktorý väčšina domácich kuchárov preskočí, dve sekundy: Pred vypustením vody si vyberte šálku alebo dva šálky v odmerke Pyrex alebo skutočne čokoľvek, čo vám nepraská. .
Táto škrobnatá voda dokáže zázrakyvŕby, buď omáčku a cestoviny spojiť dokopy, alebo zriediť hustejšie omáčky, aby obalili rezance.
8. Scedíme, popučíme omáčkou a podávame teplé
Vložte do kuchynského drezu cedník a vypustite cestoviny. Scedené cestoviny vložte späť do hrnca s omáčkou (alebo do hrnca, ak sa omáčka stále varí a panvica je dostatočne veľká), pridajte vodu na cestoviny a premiešajte ich rovnomerne. Podávajte potrubie horúce.
Ako opraviť nedostatočne tepelne upravené cestoviny: Ak je tu viac sústa, ako by ste chceli, vložte ich späť do hrnca s ušetrenou vodou na varenie (pozri nižšie), pridajte omáčku a varte na stredne vysokej teplote ďalšiu minútu alebo dve. Bonus: Omáčka sa spojí s cestovinami a vytvorí nový druh báječnosti.
Tipy na dokonalosť cestovín
- Doba varenia sa môže líšiť podľa tvaru, množstva a druhu cestovín (celozrnné,bezlepkový, atď.). Použite odporúčaný čas varenia na obale ako návrh, nie ako evanjelium.
- Na rozdiel od sušených cestovín, čerstvé cestoviny sa varia iba dve alebo tri minúty, max. Je zložitejšie variť ako sušiť, takže ho ukladajte, kým nevyschne.
- Plnené cestoviny, podobne ako ravioli, vystúpia na povrch a po pripravenosti plávajú.
- Do vody na cestoviny nepridávajte olej. Niektorí kuchári sú na mylnom predpoklade, že lepok olivového oleja zabráni vzniku vlákien zhlukovanie . To však nie je nič, čo by dobrý rozruch nevyriešil, a navyše by olej mohol spôsobiť, že vaše cestoviny budú príliš hladké na to, aby sa omáčka mohla držať.
- Keď je cestovina hotová, neoplachujte ju. Tým sa zmyjú všetky šťastné škroby, ktoré ju viažu k omáčke.
Teraz, keď ste sa naučili klasickú metódu, vám tento nový spôsob vyrazíme dych varenie cestovín na restovanej panvici s malým množstvom vody . Úplne to vzdoruje všetkému, čo nás kedy učili!
