Zistite Svoj Počet Anjela
Ilustrácie Irene Goddard
Aj keď prechádzate vinotékou s otvorenou mysľou, je až príliš ľahké vyjsť z fľaše (alebo troch) svojho go-to white ... znova.
Iste, páči sa vám myšlienka vyskúšať niečo nové, ale more neznámych etikiet a názvov hrozna (Gewürz-a-čo?) je zastrašujúce, keď neviete, čo hľadať. Najmä u bieleho vína je riziko výberu niečoho príliš sladkého / suchého / dubového / ovocného pre vašu chuť vysoké.
Vyzbrojiť sa trochou vedomostí vedie dlhá cesta! Ak chcete odbočiť zo svojej komfortnej zóny „Budem mať biele biele“, ale nie ste si istí, kde začať, tu je váš základný sprievodca po bielom víne - súhrn široko rozšírených i menej známych odrôd, štyri hlavné kategórie, do ktorých spadajú, a s akými potravinami ich spájať.
Spojte to s bohatými a chutnými jedlami
Niekedy nemáte náladu na VEĽKÉ víno, ale napriek tomu chcete cítiť trochu na váhe. Tieto biele sa skutočne objavia a majú oomph, aby obstáli v bohatých a chutných jedlách, ako je morský rak s maslovou omáčkou, rizoto , tvrdé syry a kurací divan.
Chardonnay
Je to najobľúbenejšie biele víno na svete a jedno z najrôznejších. S chuťovými profilmi, ktoré prechádzajú škálou v závislosti od pestovateľských oblastí a procesu starnutia.
Francúzsky chardonnay má tendenciu vyznačovať sa citrusovými a jemnými príchuťami a kalifornský chardonnay často zreje v dubových sudoch (aka malolaktická fermentácia), čo vytvára maslovú príchuť a krémovú textúru.
ako sa správať po sexe
Viognier
Originál v južnom Francúzsku, táto plná biela farba je ideálna pre tých, ktorí majú radi chardonnay, ale chcú vyskúšať niečo o niečo menej kyslé. Viognier sa môže pochváliť veľmi voňavými kvetinovými tónmi, takže je súčasne plný a krémový.
Profesionálny tip: Vyslovuje sa to „vee-oh-nyay“.
Trebbiano
Trebbiano Toscano je odroda hrozna vysadená po celom Taliansku a Francúzsku (kde sa nazýva ungi blanc).
Jeho vysoká kyslosť (tento pocit zvrásnenia) ho robí obzvlášť vhodným k jedlu, pretože táto pochúťka vyváži tučné a slané chute v mnohých kuchyniach. Používa sa tiež ako základ pri výrobe brandy a balzamikového octu.
Popíjajte popri ľahkých príchutiach
Tak čerstvé a také čisté. S malým zvyškovým cukrom sú tieto ľahké a suché biele pokrmy osviežujúce a lepiteľné. Po jedle sa skutočne veľmi dobre hrajú s ľahšími jedlami, ako je grilovaný losos, ustrice, ľahké omáčky na cestoviny, kuracie mäso z citrónovej bazalky a ďalšie biele mäso.
Pinot grigio (pinot gris)
Aha, ľahko sa pitie, ľuďom príjemné pinot gris (to je hrozno; pinot grigio je talianska verzia vína). Táto biela je známa a obľúbená pre svoju vynikajúcu kyslosť a ovocné príchute (citróny, limety, zelené jablká).
Neviete, akú fľašu si vziať na večeru? Pinot grigio / gris sa pravdepodobne spojí s aspoň niečím na stole.
Chablis
Nie, nie nesprávne pomenovaný džús v krabici Franzia. Pochádza z francúzskeho Burgundska a chablis je vyrobený zo 100 percent hrozna chardonnay, ale nechutí nič ako dubový mangold, ktorý si môžete predstaviť ako „typický“.
Chablis má citrusovú, minerálnu a takmer slanú chuť - akoby olizoval mokrý kameň, ale skutočne vynikajúco, osviežujúco!
Chenin blanc
Chenin blanc, žiariaca hviezda v Južnej Afrike a francúzskom údolí Loiry, je všestranné hrozno, ktoré má mnoho štýlov.
Suchšie výrazy majú tendenciu byť koláčové a chudé s príchuťou hrušky, žltého jablka a zázvoru - urobte si preto láskavosť a nalejte si so svojím sladkokyslým kuracím mäsom pohárik.
Bylinná
Bylinkové vína sú zvyčajne ľahkého tela a vyznačujú sa príjemnými „zelenými“ príchuťami a vôňami ako paprika, jalapeño, egreš a dokonca aj tráva.
Táto kategória bielych je veľmi vhodná k jedlu a dobre sa spája s bylinkovými omáčkami, zelenou zeleninou, šalátmi s pikantným syrom (najmä kozím) a sushi.
Sauvignon Blanc
Je svieža, suchá, ovocná ... Ale vďaka čomu je Sauv Blanc charakteristická svojimi zeleno-trávnatými tónmi a štipľavou kyslosťou. . Toto hrozno je rozšírené po celom svete, od Bordeaux po Nový Zéland, Kaliforniu a ďalšie.
Zelená Valtellina
Grüner je rakúsky bratranec sauvignon blanc. S každým dúškom získate príchute byliniek, korenia, bieleho korenia a orechov a štipľavú kyslosť, ktorá sa odráža od jazyka ako skladba z Diplomu.
Zelené víno
Toto ľahké a hravé portugalské potešenie je zmesou šiestich hrozna (Alvarinho, Arinto, Azal, Avesso, Loureiro a Trajadura pre tých, ktorí to chcú vedieť).
Je mierne šumivé, s pikantnou kyslosťou a nižším obsahom alkoholu - takže ak momentálne nepijete toto víno na verande alebo pri bazéne, chyťte labuťový plavák a uprednostnite zoznam úloh.
Jeden pre pikantné trvá
„Sladké“ vína môžu pôsobiť polarizačne - niektoré ich milujú, iné nenávidia. Pri ochutnávaní však majte otvorenú myseľ, pretože niektoré vína lenvôňasladký a prvý dúšok ťa možno prekvapí.
Párovanie s jedlom? Trocha zvyškového cukru vo sladších vínach robí vynikajúcu prácu pri vyvážení korenia, takže choď ‘hlava a spáruj ich s odvážnymi a pochmúrnymi kuchyňami ako čínska, indická a Cajunská.
Rizling
Ryzlink rýnsky, ktorý sa pohybuje od celkom sladkého po suchý (mierna sladkosť), ponúka dokonalú rovnováhu ovocia, kyselín a cukru, čo z neho robí nepochybne jedno z najuniverzálnejších potravinových vín.
Skúste popíjať rizling spolu s kuracím mäsom generála Tso, pikantnými enchiladami, čertovými vajcami alebo dokonca šalátom (kyslosť vína funguje dobre s ťažko párovateľnými vinaigretovými dresingmi).
Gewürztraminer
Aj keď táto aromatická biela nie je najznámejšia, je podceňovaná a podceňovaná. Mnoho skvelých fliaš zazvoní na menej ako 20 dolárov.
Dajte si pohárik so svojou takeout pad thai a potom urobte dojem na svojich priateľov päťkrát rýchlym vyslovením slova „Gewürztraminer“ (vyslovuje sa to „ge-VOORTZ-tra-meener“, BTW).
Muškát (muškát biely)
Ak váš výber nápoja poháňa výber nápojov, pozdravte moscato vyrobené z hrozna muškátového bieleho. Moscato, uznávané pre svoje sladké pomarančové príchute a šťavnaté arómy, má mnoho štýlov, od neperlivých až po perlivé a plné bublinky.
Brooke Sager je spisovateľka na voľnej nohe, ktorá sa podelí o svoje úvahy o víne, wellness, kráse, vzťahoch a všetkom životnom štýle.
