8 zdravých a chutných druhov mäsa, ktoré ste možno nikdy predtým neskúšali

Väčšina dobrodružných jedákov pravdepodobne prekročila hranice základného hamburgeru, aby vyskúšala kačicu alebo dokonca bizóna. Ale pštros, koza alebo aligátor? Nie sú zvieratá, ktoré nájdete v zoo - nie na tanieri?

Stále viac reštaurácií a kuchárov začleňuje netradičné mäso ako inú, ale lahodnú alternatívu pre zdravo zdatných, ohľaduplných k životnému prostrediu alebo jednoducho zvedavých spotrebiteľov. Ukázalo sa, že veľa z týchto druhov mäsa má skutočne nižší obsah tuku a vyšší obsahbielkoviny, a rovnako chutné ako tradičné hovädzie alebo bravčové rezne, ktoré tvoria väčšinu mäsa v štandardnej americkej strave.

Navyše konzumácia širšej škály mäsa je lepšia pre životné prostredie. S väčším počtom ľudí na celom svete pridaním mäsa do jedálnička , už sa nemôžeme spoliehať na to, že typické hospodárske zvieratá budú plniť tieto potreby, najmä s ohľadom na rastúce problémy životného prostredia, ako je nedostatok vody, menej dostupná poľnohospodárska pôda a globálne otepľovanie. To znamená, že pokiaľ ide o to, čo si dávame na taniere, musíme sa pozerať mimo kravy, ošípané a ovce.

Tu je ukážka toho, ako sa zhromažďuje zopár netradičných rezov, čo sa týka chuti aj výživy.

* Všetky informácie o výživovej hodnote sú založené na varenej dávke troch uncí, ktorá je analyzovaná USDA. Národná databáza živín .

Bison

Kalórie (horná sviečková, chudé): 145 Tuk: 5 g Nasýtené tuky: 2 g Bielkoviny: 24 g Cholesterol: 73 mg. Bizón (tiež nazývaný byvol) vychádza z hovädzieho dobytka prirodzene: Obsahuje menej nasýtených tukov, menej kalórií a štyrikrát viac. omega-3 tuky ako priemyselné hovädzie mäso *. Bison, ktorý pochádza zo Severnej Ameriky, predstavuje zdravšiu alternatívu k hamburgerom alebo jedlám, ktoré tradične obsahujú hovädzie kúsky, pretože má podobnú chuť a štruktúru. Niektorí hovoria, že má dokonca sladšiu a bohatšiu chuť ako hovädzie mäso. Bison je tiež ľahko dostupný v mnohých obchodoch s potravinami alebo zdravou výživou. Nájdete ho v sekciách s mäsom alebo mrazničkou - je to o niečo drahšie ako hovädzie mäso.

Králik

Kalórie: 167 Tuk: 7 g Nasýtené tuky: 2 g Bielkoviny: 25 g Cholesterol: 70 mg OK, môže trvať minútu, kým žalúdok uvidí Peter Cottontail na tanieri, ale majte na pamäti, že králiky predávané na konzumáciu v USA nie sú vlastne odrodou divokého chvosta. Spravidla sa krížia medzi novozélandskými a belgickými odrodami, čínskymi králikmi alebo škótskymi zajacmi, uvádza USDA. Vďaka svojej miernej príchuti a zdravému výživovému profilu si králik získava obľubu u kuchárov. Jedna porcia obsahuje viac bielkovín ako hovädzie alebo kuracie mäso, veľa železa a minerálov ako fosfor a draslík. Je to tiež vysoko udržateľný zdroj mäsa, pretože králiky jedia trávu a nie obilie.

keď nenávidíš svojho manžela

Pštros

Kalórie: 132 Tuk: 3 g Nasýtené tuky: 1 g Bielkoviny: 24 g Cholesterol: 79 mg Aj keď má pštros dve nohy, perie a krídla, nechutí mu nič ako hydina. V skutočnosti je jeho červené mäso opísané ako chutiace ako veľký šťavnatý steak. Má však podstatne viac vitamínov B (ktoré sú rozhodujúce pre zdravý metabolizmus) ako váš obvyklý vývar z červeného mäsa.

Zverina

Kalórie: 162 Tuk: 3 g Nasýtené tuky: 2 g Bielkoviny: 31 g Cholesterol: 96 mg Srnčie mäso, ktoré sa najčastejšie odvoláva na mäso z jeleňa, má chuť a textúru blízku hovädziemu mäsu, ale má mierne hravejšiu chuť. Pretože je taký štíhly, má menej kalórií a menej tukov, nasýtených tukov a cholesterolu ako hovädzie mäso. Navyše obsahuje viac železa a bielkovín ako obvyklý hamburger. Je to jedno z najpopulárnejších & ldquo; plnív do mrazničky & rdquo; (balíček, ktorý mnoho mäsiarov predáva s veľkým množstvom mäsa) v USA a je tiež veľmi chutný.

Každý

Kalórie: 124 Tuk: 1,5 g Nasýtené tuky: 0,5 g Bielkoviny: 26 g Cholesterol: 62 mg Elk je väčšie zviera ako jeleň a mäso má inú príchuť - jemnú a takmer sladkú. Má podobný výživový profil ako jeleň, navyše jedna porcia losov má 100 percent vašej dennej odporúčanej dávky B-12 a má vysoký obsah železa, tiamínu, fosforu, zinku a riboflavínu.

Prepelica

Kalórie: 193 Tuk: 12 g Nasýtené tuky: 3 g Bielkoviny: 21 g Cholesterol: 73 mg Krevety majú v USA rôzne názvy, napríklad Bobwhite alebo Partridge, v závislosti od regiónu. Porcia prepelíc často pripravovaná pražením v celku (podobne ako pečené kuracie alebo morčacie mäso) poskytuje dostatok bielkovín spolu so železom, zinkom a horčíkom. Má silnejšiu príchuť ako tradičné hydinové mäso, ale ak sa pripravuje v jedlách s omáčkou, korením a dochucovadlami, ťažko spoznáte rozdiel.

Koza

Kalórie: 122 Tuk: 2,5 g Nasýtené tuky: 1 g Bielkoviny: 23 g Cholesterol: 64 mg Kozie mäso je výživová superhviezda s menej kalóriami a menej tuku ako hovädzie alebo kuracie mäso. Rovnako ako králiky, aj kozy sú udržateľným zdrojom mäsa, pretože sa pasú na tráve, nie na zrnách. Chuť je slaná a nie taká sladká alebo maslová ako hovädzie mäso, ponúka však výraznú chuť a štipku pikantnosti.

Aligátor

Kalórie: 232 Tuk: 4 g Nasýtené tuky: 0 g Bielkoviny: 46 g Analyzátor má nízky obsah tukov a kalórií a vysoký obsah bielkovín - aj keď tieto výživové výhody zmiznú, keď si ich objednáte hlboko vyprážané, ako to býva na juhu. Gator je vlastne biele mäso so svetlozrnnou textúrou, ktoré sa mnohým priaznivo porovnáva s bravčovým a kuracím mäsom. Výberom je chvost, ktorý má jemnú chuť a textúru podobnú teľacej. Mäso sa zvyčajne kupuje mrazené, ale dá sa kúpiť aj čerstvé.

* V porovnaní s tradičnou hovädzou sviečkovou

Kalórie: 275 Tuk: 21 g Nasýtené tuky: 8 g Bielkoviny: 20 g Cholesterol: 72 mg

Ste hra? Na rozdiel od našich predkov nemusíme tieto zvieratá loviť, aby sme ich vyskúšali. (A v skutočnosti, ak bolo zviera ulovené, je podľa USDA jeho predaj nezákonné.) Namiesto toho sa zver chová na farmách a rančoch po USA a kontroluje ju USDA alebo podobná zahraničná agentúra.

Väčšina z vyššie uvedených produktov je ľahko dostupná v obchode, online alebo dokonca v reštaurácii vo vašom okolí. Whole Foods & rsquo; mäsový odbor ponúka množstvo možností, od bizónov po králiky, zatiaľ čo rýchle vyhľadávanie na internete vyhľadá dodávateľov aligátorov, jeleňov a prepelíc, ​​ktoré vám môžu byť doručené k dverám.

Do hry sa dostáva veľa reštaurácií - a to doslova. Rýchlo neformálna reštaurácia Ted's Montana Grill , ktorý má viac ako 50 pobočiek, ponúka cenovo dostupný a chutný bizónový hamburger spolu s ďalšími jedlami z bizónov. Diners o Bareburger , ktorá má 24 prevádzok a otvára niekoľko ďalších, si môže vybrať hamburgery z jahniat, diviakov, losov, bizónov alebo pštrosov. Ešte divokejšie, Smädná koala v New Yorku ponúka klokanový hamburger pre tých, ktorí cítia ťah zdola.

Zaujíma vás varenie doma? Majte na pamäti, že divina má tendenciu byť menej jemná ako mäso z domácich zvierat, pretože má viac pohybu a tým pádom aj menej tuku. (Ak vidíte tuk, odstráňte ho.) A dávajte pozor, aby ste ho neprepečili - mäso z diviny môže ľahko stuhnúť, varuje USDA. Namiesto toho by sa malo variť pomaly na vlhkom ohni dusením alebo na suchom pražením. Vyskúšajte jednu z nichrecepty na bizónové alebo jelenie hamburgery.