Zistite Svoj Počet Anjela
Niektoré sa rozhodnú pre košíčky, zatiaľ čo ostatné siahnu po Pringles. Túžba odovzdať soľsmieťbyť vďaka mame a otcovi, pretože preferencia sodíka je ovplyvnená genetickým zložením (minimálne u potkanov) Štyridsať prieskumov kmeňa myší o príjme vody a sodíka. Tordoff, M.G., Bachmanov, A.A., Reed, D.R. Monell Chemical Senses Center, Philadelphia, PA. Physiology & Behavior, 2007 Aug 15; 91 (5): 620-31 .. Niektorí vedci sa dokonca domnievajú, že nadmerná túžba po soli môže byť spôsobená evolúciou, pretože soľ bola vyhľadávaná pre svoju schopnosť konzervovať jedlo počas celej histórie Chuť na soľ: psychobiológia patogénneho príjmu sodíka. Morris, M. J., Na, E.S., Johnson, A. K. Katedra psychológie, University of Iowa, Iowa City, IA. Physiology & Behavior, 2008 Aug 6; 94 (5): 709-21 .. Veľkou otázkou však je, či je alebo nie je soľ skutočne nebezpečná. Prečo sa teda tieto chute vyskytujú a ako môžeme nadobro pretriasť soľný zvyk? (Alebo vôbec potrebujeme?)
Slaná situácia - potreba vedieť
Nie je žiadnym tajomstvom, že soľ môže zvýšiť chuťový faktor jedla. A v malých štipkách nie je soľ iba chutná - je to pre telo dôležité. Stolová soľ (alebo z toho, čo radi pretrepávame po celej kuchyni) je vyrobená 40 percent sodíka , an elektrolyt ktorý pomáha vyvážiť tekutiny v tele. Voda má sklon k vyššej koncentrácii sodíka, takže čím viac sodíka, tým viac voda, ktorú si telo udrží . Ale môže to dať príliš veľa sodíka viacnež zlá chuť v našich ústach Chuť a chuť rolí sodíka v potravinách: jedinečná výzva na zníženie príjmu sodíka . Henney, J.E., Taylor, C.L., Boon, C.S., redaktori. Inštitút medicíny (USA) Výbor pre stratégie na zníženie príjmu sodíka, Washington (DC), National Academies Press (USA). Stratégie na zníženie príjmu sodíka v USA, 2010 .. T on CDC odporúča Američania nekonzumujú viac ako 2 300 mg sodíka denne (alebo zhruba toľko) jednu čajovú lyžičku soli) a tí, ktorí majú určité zdravotné ťažkosti (napríklad vysoký krvný tlak), by mali skutočne udržiavať spotrebu pod 1 500 mg denne. Ale priemerný Američan spotrebuje asi 3 400 mg každý deň, čo môže prispieť k závažným problémom so srdcom. (Skvelé!) Ak siahnete po tom slanom občerstvení, je to pre obličky ťažšie vylúčiť prebytok sodíka, čo môže viesť k zvýšeniu objemu krvi. To núti telo pracovať viac na pumpovanie krvi, zvýšenie krvného tlaku v nebezpečnej miere. Porozprávajte sao slanej situácii. ( Tiež sa pozrite :45 zdravých potravín, ktoré si môžete pripraviť a už nikdy nebudete kupovať) Ale keď taška Doritos leží niekoľko centimetrov odtiaľ, je ťažké odolať jej chytiť za hrsť. Túžba po tom, že slaná sladkosť môže byť spôsobená niekoľkými faktormi, jedným z nich je nedostatok vápnika. Sodík dočasne zvyšuje hladinu vápnika v krvi, čím presvedčí telo, aby si myslelo, že dostáva vápnik. (Máte mlieko, niekto?) Ale čím viac sodíka spotrebujete, tým viac vápniku sa nakoniec vylúči, čo má za následok extra soľ a nedostatok vápnika Vzťah príjmu sodíka k vylučovaniu vápniku a sodíka a kostnej minerálnej hustote bedra u postmenopauzálnych afroameričaniek a kaukazských žien. Carbone, L.D., Bush, A. J., Barrow, K. D. a kol. Department of Medicine, University of Tennessee Health Science Center, Memphis, TN. The Journal of Bone and Mineral Metabolism, 2003; 21 (6): 415-20 .. A nedostatok draslíka môže tiež spôsobiť, že ľudia túžia po soli, aj keď spojenie medzi týmito dvoma živinami je stále nejasné. Anedostatoksodíka môže tiež spustiť systémy odmeňovania dopamínom v mozgu, akonáhle sa začneme doplňovať Chuť na soľ: psychobiológia patogénneho príjmu sodíka. Morris, M. J., Na, E.S., Johnson, A. K. Katedra psychológie, University of Iowa, Iowa City, IA. Fyziológia a správanie, 8. augusta 2008; 94 (5): 709–21 .. (Prečítajte si: Keď čipy začnú klesať dole poklopom, je ťažké ich zastaviť.)
(Don 't) Pass the Salt - Your Action Plan
Mnoho potravín má viac soli, ako si možno uvedomujeme. (Pozeráme sa na teba, Cheerios .) A keďže soľ pomáha konzervovať jedlo - nehovoriac o príprave toho, čo chutí na tanieri ešte lepšie -to môže byť ťažké znížiť. V niektorých prípadoch môže byť soľ dokonca vyrovnaná byť návykový Vzťah génov pre závislosť od hypotalamických zmien génov, ktoré slúžia na genézu a uspokojenie klasického inštinktu, sodíkovej chuti do jedla. Liedtke, W.B., McKinley, M.J., Walker, L.L. a kol. Katedra medicíny, Duke University, Durham, NC. Proceedings of the National Academy of Sciences, 2011 Jul 26; 108 (30): 12509-14 .. (A mysleli sme sicukorbol jediný vinník Sladké preferencie, závislosť od cukru a známa história závislosti od alkoholu: spoločné nervové dráhy a gény . Fortuna, J. L. Department of Health Science, California State University, Fullerton, CA. Journal of Psychoactive Drugs, 2010 Jun; 42 (2): 147-51.!) Takže tu je niekoľko tipov, ako udržať príjem soli pod kontrolou a pomôcť prestať túžiť po dobrom:
- Dávajte pozor na zákerné zdroje. Prečítajte si prísadu zoznam opatrne. Látky ako glutaman sodný (MSG), sóda bikarbóna, fosforečnan sodný a benzoan sodný obsahujú vysoké množstvo sodíka. A tohto slaného vinníka možno nájsť tam, kde to najmenej čakámekorenie, syr a pečivo Príjem solí po celom svete: dôsledky pre verejné zdravie . Brown, I. J., Tzoulaki, I, Candeias, V. a kol. Katedra epidemiológie a verejného zdravia, Lekárska fakulta, Imperial College London, Veľká Británia. The International Journal of Epidemiology, 2009 Jun; 38 (3): 791-813 .. Takže venujte pozornosť tomu, čo skutočne je na tanieri, než sa olízne.
- Poznajte obal. Pozor na & ldquo; znížený obsah sodíka & rdquo; čo znamená, že sodík bol znížený asi o 25 percent z & ldquo; plného sodíka; verzie. Znížené množstvo sodíkových polievok stále môžete zabaliť takmer 500 mg sodíka na porciu!
- Jesť čerstvé. Sodík sa často pridáva do spracovaných potravín. Čerstvé ovocie a zelenina na druhej strane sú prirodzene nízky obsah sodíka , tak sa snažte, aby z nich bola hlavná súčasť stravy. Vyberte si čerstvé mäso oproti obedovému mäsu alebo sa rozhodnite s nízkym obsahom sodíka možnosti.
- Správne palivo. Nadmerné potenie tiež zbavuje telo soli, čo môže tiež spôsobovať chute. Rýchla náprava? Rozhodnite sa pre nízkokalorické alebo bezkalorické Gatorade alebo iné nápoj so zvýšeným obsahom elektrolytov nahradiť stratené elektrolyty (najmä po cvičení trvajúcom viac ako jednu hodinu alebo keď je vonku príliš teplo a vlhko) Nedostatok vody a hypotéza dvojitého vyčerpania: smäd a soľná chuť sú základom bežných nervových mechanizmov. De Luca L., Vendramini, R.C., Pereira, D.T. a kol. Katedra fyziológie a patológie, Zubná fakulta, Universidade Estadual Paulista, Araraquara, SP, Brazília. Brazilian Journal of Medical and Biological Research, 2007 May; 40 (5): 707-12. Rýchlosť potenia, koncentrácie potného sodíka a straty sodíka v 3 skupinách profesionálnych futbalistov. Godek, S.F., Peduzzi, C., Burkholder, R. a kol. HEAT Institute, West Chester University, PA. Journal of Athletic Training, 2010 Jul-Aug; 45 (4): 364-71 ..
- Nenechajte sa oklamať. Morská soľ a kóšer soľ môžu byť zúrivé, ale obsahujú rovnaká suma sodíka ako kuchynská soľ. A zatiaľ čo kuchynská soľ (tiež známa ako „jodidovaná soľ“) ponúka dennú dávku jódu, esenciálny minerál ktorý pomáha regulovať metabolizmus a funkciu štítnej žľazy, väčšina morských a kóšer solí nie je!
- Vynechajte to. Varenie? Preskočte soľ. Použite čerstvé bylinky alebo inénáhradynamiesto toho okoreniť jedlo. Skúste radšej pripraviť polievku od nuly, ako by ste mali ísť do konzervovaných verzií, ktoré môžu byť namočené v sodíku .
- Pomaly znižujte. Chuť na soľ je získaná, takže aj my sa môže učiť milovať to o niečo menej. Postupne znižujte množstvo soli z diéty a chuťové bunky sa upravia - možno rovnomerne do tyzdna !
