Zistite Svoj Počet Anjela
Foto: Michelle @ TNS
Kým & ldquo; divoký & rdquo; a & ldquo; chované & rdquo; vykúzlite úplne odlišné obrazy (jeden šťastný)lososa druhá z hormónov plných frankoviek), rozdiely medzi nimi nie sú také znepokojujúce, ako by sa dalo čakať - aspoň nie z hľadiska zdravia. Pozreli sme sa bližšie na lososový priemysel, aby ste sa konečne mohli rozhodnúť, ktorá z nich stojí za vašu hotovosť.
Čo je lepšie, pokiaľ ide o zdravie?
S výživovým profilom plným zdravého srdcaomega-3 mastné kyseliny, losos je jednou z najobľúbenejších rýb medzi ľuďmi, ktorí dbajú na zdravie, a asi 70 percent našej ponuky sa zvyšuje v poľnohospodárskych podnikoch (prostredníctvom akvakultúry), aby sme uspokojili globálny dopyt. V rokoch 1990 až 2010 predstavovala celková produkcia chovaného lososa na svete skočil z 299 000 ton ročne na 1,9 milióna, čo predstavuje nárast o viac ako 600 percent. Je však viac poľnohospodárstva krokom správnym smerom?
východ slnka Coigney vek
Kvôli jedlu, ktoré kŕmia (väčšinou rybie jedlo , spracovaná zmes malých rýb, ako sú ančovičky a sardinky) a ako málo sú schopní cvičiť, chovaný losos obsahovať asi 35 percent viac tukov ako ich divoko chytený náprotivky Výskyt + z + PCDD / F, + PCB, + PBDE, + PFAS, + a + organický cín + zlúčeniny + v + rybe + múčke, + rybe + olej + a + rybe + krmive . + Suominen, + K. + Hallikainen, + A. + et + al. + Chemosphere, + 2011 + okt; +85 (3): + 300-6 .. To znamená, že chovaný losos obsahuje viac týchto úžasných omega-3 mastné kyseliny, ale ich tuk je, bohužiaľ, vynikajúci aj pri skladovaní kontaminantov životného prostredia Lipid + zloženie + a + kontaminanty + v + chovaný + a + divoký + losos . + Hamilton, + MC, + Hites, + RA + et + al. + Environmental + Science + and + Technology, + 2005 + nov + 15; +39 (22): + 8622-9 .. Aj keď divoký losos obsahuje viac ortuť, má pestovaná odroda tendenciu mať niekoľkonásobne vyššie koncentrácie chemických látok, ktoré súvisia s rakovinou, vrátane rôznych pesticídov a polychlórované bifenyly (PCB), bežná látka znečisťujúca životné prostredie Dužina + kvalita + veľkosť trhu + chovaná + a + divoká + Britská + Kolumbia + losos . + Ikonomou, + MG, + Higgs, + DA + et + al. + Department + of + Fisheries + and + Oceans + (DFO), + Institute + of + Ocean + Sciences, + British + Columbia, + Canada. + + Science + and + Technology, + 2007 + Jan + 15; +41 (2): + 437-43. Dužina + zvyšky + koncentrácie + organochlóru + pesticídy + v + chované + a + divoký + losos + z + Britov + Kolumbie, + Kanady . + Kelly, + BC, + Ikonomou, + MG + et + al. + Rybárstvo + a + oceány + Kanada, + inštitút + oceánu + vedy, + Britská Kolumbia, + Kanada. + Životné prostredie + toxikológia + a + Chemistry, + 2011 + Nov; +30 (11): + 2456-64 ..
Množstvo týchto látok v chovaných lososoch je však stále asi šesťdesiatkrát nižšia než úroveň obavy o ľudskú spotrebu, ktorú stanovili organizácie Health Canada a FDA Dužina + kvalita + veľkosť trhu + chovaná + a + divoká + Britská + Kolumbia + losos . + Ikonomou, + MG, + Higgs, + DA + et + al. + Department + of + Fisheries + and + Oceans + (DFO), + Institute + of + Ocean + Sciences, + British + Columbia, + Canada. + + Science + and + Technology, + 2007 + Jan + 15; +41 (2): + 437-43 .. Z tohto dôvodu, existuje pomerne populárna viera že the ťaží z vysokého obsahu tuku chovaného lososa prevážiť potenciálne nebezpečenstvá chemickej kontaminácie Ryby + príjem, + kontaminanty, + a + zdravie ľudí: + hodnotenie + rizík + a + výhod . + Mozaffarian, + D., + Rimm + E.B. + Vestník + z + americkej + lekárskej + asociácie, + 2006 + október + 18; +296 (15): 1885-99. Prieskum + produktov + n-3 + a + n-6 + polynenasýtených + mastných + kyselín + v + rybách + a + rybách + . + Strobel, + C., + Jahrais, + G. + et + al. + Oddelenie + výživy + fyziológie, + ústav + výživy + Friedrich + Schiller + univerzita, + Nemecko. + Lipidy + v + Zdravie + a + choroba, + 2012 + október + 30; +11: +144. Dužina + zvyšky + koncentrácie + organochlóru + pesticídy + v + chované + a + divoký + losos + z + Britov + Kolumbie, + Kanady . + Kelly, + BC, + Ikonomou, + MG + et + al. + Rybárstvo + a + oceány + Kanada, + inštitút + oceánu + vedy, + Britská Kolumbia, + Kanada. + Životné prostredie + toxikológia + a + Chemistry, + 2011 + Nov; +30 (11): + 2456-64 ..
Ak je toxicita stále problémom, je vždy dobrý nápadbyť obozretnýo tom, kde sa nachádzajú samotné farmy. Zdá sa, že veľa odborníkov súhlasí s tým, že losos z Kanady (najmä Britskej Kolumbie) prenáša menej chemikálií ako ryby chované v USA Dužina + zvyšky + koncentrácie + organochlóru + pesticídy + v + chované + a + divoký + losos + z + Britov + Kolumbie, + Kanady . + Kelly, + BC, + Ikonomou, + MG + et + al. + Rybárstvo + a + oceány + Kanada, + inštitút + oceánu + vedy, + Britská Kolumbia, + Kanada. + Životné prostredie + toxikológia + a + Chemistry, + 2011 + Nov; +30 (11): + 2456-64. Celkové + hodnotenie + polybromovaných + difenyl + éterov + v + chovaných + a + divých + losos . + Hites, + RA, + Foran, + JA + et + al. + School + of + Public + and + Environmental + Affairs, + Indiana + University, + Indiana. + Environmental + Science + and + Technology, + 2004 + Oct + 1; +38 (19): + 4945-9 .. Predpokladá sa, že najbezpečnejší losos sa chová v Čile, zatiaľ čo škótske a nórske odrody by sa mali jesť čo najmenej. Celkové + hodnotenie + polybromovaných + difenyl + éterov + v + chovaných + a + divých + losos . + Hites, + RA, + Foran, + JA + et + al. + School + of + Public + and + Environmental + Affairs, + Indiana + University, + Indiana. + Environmental + Science + and + Technology, + 2004 + Oct + 1; +38 (19): + 4945-9 ..
Okrem tukov a toxicity tiež USDA áno skvelá online databáza kde si môžete pozrieť zoznamy výživných látok, ktoré sa nachádzajú v obidvoch farmársky a divoký Atlantický losos. Aj keď majú zhruba rovnaké množstvo bielkovín, je tu o 50 percent viac draslík a takmer trikrát viac železa u divokých lososov, zatiaľ čo na farmách je oveľa vyšší obsah vitamínov B. , obzvlášť tiamín a folát (a samozrejme, omega-3 tuky). Rovnako ako u mnohých druhov rýb, aj u tehotných a dojčiacich žien je však potrebné obmedziť ich príjem určité odrody - zaradenie lososa na tieto zoznamy je trochu sporné , takže je najlepšie čítať ich vo veľkom rozsahu Kvantitatívna + analýza + + výhod + a + rizík + konzumácie + chovu + a + divého + lososa . + Foran, + JA, + Dobrý, + DH + et + al. + Stredozápad + Centrum + pre + Environmentálne + Veda + a + Verejná + politika, + Milwaukee, + Wisconsin. + Časopis + z + Výživa, + 2005 + November; +135 (11): + 2639-43. Celkové + hodnotenie + polybromovaných + difenyl + éterov + v + chovaných + a + divých + losos . + Hites, + RA, + Foran, + JA + et + al. + School + of + Public + and + Environmental + Affairs, + Indiana + University, + Indiana. + Environmental + Science + and + Technology, + 2004 + Oct + 1; +38 (19): + 4945-9 ..
A čo životné prostredie?
Aj keď poskytuje určité zdravotné výhody, chov rýb môže mať vážne škodlivé dopady na životné prostredie . Lososy sa zvyčajne chovajú vo vnútri husto osídlené sieťové klietky , ktoré plávajú v prírodných vodných plochách a umožňujú všemožné škody na morskom dne a miestnom morskom živote: Sú to známe vylúhovať pesticídy, vírusy, antibiotiká a ťažké kovy ako zinok a meď do okolitých vôd. Chovaný losos je tiež známy tým, že útek z fariem a krížiť sa s pôvodnými rybami, poškodzovať miestne genofondy a vytvárať neplodný nerod.
Najzávažnejším rizikom chovu pevne zabalených lososov však môže byť šírenie buď vši . Jedna štúdia zistili, že zvyčajne 80 percent miestnych lososov uhynie na ohniská morských vší farmového pôvodu a výskyt 95 percentnej úmrtnosti nie je neslýchaný Epizootika + divočiny + ryby + vyvolané + farmou + rybou . + Krkosek + M, + Lewis + MA + et + al. + Centrum + pre + matematiku + biológiu, + katedra + matematiky + a + štatistické + vedy, + univerzita + Alberty, + Kanada. + Zborník + of + the + National + Academy + of + Sciences, + USA + 2006 + Oct + 17; +103 (42): + 15506-10 .. Všetky tieto faktory prispievajú k negatívnej environmentálnej stope poľnohospodárstva: Štúdia fariem v Škótsku, Írsku a Kanade ukázala veľa prípadov akvakultúry, ktoré znížili populáciu lososa a iných rýb v blízkosti o viac ako 50 percent A + globálne + hodnotenie + z lososa + akvakultúry + dopady + na + divoké + lososovité ryby . + Ford + JS, + Myers + RA + Katedra + biológie, + Dalhousie + University, + Halifax, + Kanada. + Verejná + knižnica + of + Science + Biology + 2008 + Feb; +6 (2): + e33 ..
Nič z toho, čo hovorí, divý losos, neprichádza bez nákladov pre životné prostredie. Tento postup už ohrozuje vyhynutie tretiny populácie voľne žijúcich lososov na planéte Globálne + hodnotenie + z + vyhynutia + riziko + pre + populácie + z + Sockeye + losos + Oncorhynchus + nerka . + Rand, + PS, + Goslin, + M. + et + al. + Wild + Salmon + Center, + Portland, + Oregon. + Verejná + knižnica + of + Science + One, + 2012; +7 (4) : + e34065 ..
Riešenie udržateľnejšej akvakultúry môže spočívať na pevnine uzavreté zadržovacie farmy , ktoré eliminujú mnohé problémy, ktoré v súčasnosti súvisia s chovom lososa Morská klietka + akvakultúra, + more + vši, + a + poklesy + divočiny + ryby . + Frazer, + LN + Škola + + Oceán + a + Zem + Veda + a + technológia, + Univerzita + + Havaj + na + Manoa, + Honolulu, + HI, + USA. + Ochrana + Biológia, + 2009 + Jun; +23 (3): 599-607 .. Bohužiaľ je ťažké dosiahnuť zisk, ale Kanadská vláda a nejaké súkromné spoločnosti sú dúfajúc v dokázanie inak - po prvej úrode v roku 2014 budú mať lepší nápad.
Takeaway
Pokiaľ je jediným hľadiskom zdravie a cena, nie je nič zlé na tom, keď si pochutíte na chovanom lososovi, najmä ak pochádza z Čile alebo západnej Kanady. Ak sa viac zaujíma o životné prostredie, zdá sa, že výskum uprednostňuje divokú odrodu.
V každom prípade je potrebné mať na pamäti, že losos je síce zdravé jedlo, ale nie je jedinečným zdrojom akýchkoľvek výživných látok. Porcia mastných rýb ako sleď a makrela obsahuje práve toľko omega-3 ako losos. Ak sú chemikálie znepokojujúce, mastné ryby, ktoré sú nižšie v potravinovom reťazci, ako napríklad sardinky a sardely, majú tendenciu k úkrytu. oveľa menej toxínov . Akékoľvek problémy, ktoré by mohli mať riziká spojené s lososom, je možné zmierniť pomocou rozmanitej stravy - niečoho, čo je nesmierne dôležité pre zdravie človeka aj pre životné prostredie.
prečo sú ryšavky také sexi
Vďaka Timothy Fitzgerald a naši priatelia na webe Fond ochrany životného prostredia za pomoc s týmto článkom.
Máte čo povedať? Dajte nám vedieť v komentároch nižšie alebo napíšte tweet autora @ ncjms .
