Zistite Svoj Počet Anjela
Krémová, hustá a veľmi ľahko sa dá pripraviť, hummus si už nikdy nekupujete, keď vyskúšate tento recept od Georga Mandakasa, bývalého generálneho riaditeľa a výkonného šéfkuchára v New Yorku. Trh Blue Olive . Jeho verzia dodáva humusu olivový olejanavrch, ale pre tradičnejšiu verziu vymeňte olej v humuse za studenejšiu vodu. Ďalšie informácie o tom, ako pripraviť dokonalý hummus, nájdete tutieto tipy!
Zloženie
- 1 1/2 šálky sušeného cíceru
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 1 1/4 šálky tahini
- 1/4 šálky čerstvej citrónovej šťavy
- 4 strúčiky cesnaku, podrvené
- 1 čajová lyžička opečeného kmínu
- 1/2 šálky extra panenského olivového oleja a ďalšie na ozdobu
- Soľ
Smery
- Cícer dajte do veľkej sklenenej misy a podlejte 4 šálkami studenej vody. Namočte cez noc.
- Cícer scedíme. Do stredne veľkého hrnca na silný oheň pridáme scedený cícer a navrch posypeme sódou bikarbónou. Jemne spolu premiešame, varíme asi 3 minúty. Pridajte 6 pohárov vody a priveďte k varu. Znížte teplotu a duste asi 30 minút, kým nie je šupka uvoľnená a cícer jemný. Odstráňte všetky zvyšky peny a kože, ktoré vychádzajú na povrch.
- Uvarený cícer scedíme. Cícer preložte do ľadového kúpeľa, aby sa umožnilo oddelenie šupiek od cíceru. Odstráňte kože a zahoďte ich. Cícer scedíme a odstránime všetky zvyšné šupky.
- Do kuchynského robota pridajte tahini, citrónovú šťavu, cesnak a kmín. Postupujte a podľa potreby podlievajte vodou, kým sa nevytvorí krémovo biela omáčka.
- Pridajte cícer a spracujte, kým sa nevytvorí hladká pasta. Pokvapkajte olivovým olejom alebo vodou (plus podľa potreby viac studenej vody), kým nevznikne hladká pasta. Podľa chuti dosolíme.
- Hummus preneste do sklenenej misy, pomocou zadnej časti lyžice urobte okolo stredu kruhovú jamku. Na podávanie pokvapkajte do celej jamky ďalší olivový olej. Zvyšný humus skladujte až jeden týždeň v chladničke.
