Zistite Svoj Počet Anjela
Alan Shapiro / Stocksy United
Ako dieťa v 80. rokoch som vyrastal s rodičmi, ktorí boli zástancami potravinového hnutia bez tuku je lepšie ako s nízkym obsahom tuku. Naše večere často obsahovali chudé mäso s konzervovanými vegetariánskymi bokmi a akýmsi škrobom. Je to model, ktorým som sa nepochybne riadil, keď som si založil vlastnú rodinu. Keďže som nikdy neskúšal tučné mäso, urobil som dosť hlúpy predpoklad, že bledý veľrybí tuk vyzerá ako hrubý. Preto podľa mňa chutil hrubo a bolo ho potrebné pred varením odstrániť.
Môj manžel, ktorý bol vychovávaný v tradičnej mexickej domácnosti, prešiel od chrumkavých jemných karnitiek a pečených chuck pečienok k chuťovo neplodnej krajine raňajok zo slanej morčacej slaniny a večere so suchými kuracími prsiami. Bol svätý.
wiki gwyneth paltrow
Keby sme nevkročili do taco kĺbu v San Juan Capistrano v Kalifornii, možno by som nikdy nezistil, čo mi chýbalo, a to tak, že som doslova zo svojej stravy odrezal tuk.
Najskôr ma zahákla dymová, slaná vôňa - tie malé atómy vône zalievajúce ústa, ktoré plávali vzduchom a do môjho nosa. Kuchárka s obrovským dreveným pádlom zamiešala kadečo na dusenom oleji. '¿Qué es eso?' zakričal môj manžel cez pult a ukázal na ligotavé mäso. 'Chales,' zakričal kuchár. Doslovný preklad: „bravčový šál“. Ale neskôr sme sa dozvedeli, že keď sme ho vzrušene jedli v tacos, „chales“ je slangový výraz pre bravčové brucho, jedno z najtučnejších druhov mäsa.
V ústach sa mi roztavilo bravčové brucho - ktoré bolo pokryté mletou surovou cibuľou, listovým koriandrom a prívalom salsy roja - čo bolo ako kríženec medzi chrumkavým, vyprážaným chicharronom a husto nakrájanou slaninou. Praskaný zovňajšok ustúpil mastnej spodnej časti bravčového tuku a vydržal iba sekundu pred tým, ako zabrali jemné, pražené príchute mäsa. Bolo to všetko, čo som si myslel, že neznášam, a bolo to takbožský.
herečka julie cobb
Keď som videla radosť môjho manžela a čo je dôležitejšie, spoznávala svoju vlastnú, rozhodla som sa vyskúšať si doma pripraviť tacos z bravčového brucha. Prečesal som desiatky receptov a nasledoval som rôzne návody na YouTube. Nakoniec som spojil svoje obľúbené techniky z niekoľkých do úplne mastného a lahodného receptu z taco z bravčového brucha, ktorý sa stal pre moju rodinu základom. Najlepšia časť? Je to také jednoduché.
Trik, ako získať dokonalé bravčové brucho, je najskôr ho uvariť na prudkom ohni. Potom ju uvaríme na miernom ohni a naozaj pomaly. To umožňuje, aby tuk chrumkal, a zároveň mäso zrelo a kúpalo v jeho bohatých a lahodných šťavách. Trochu soli a korenia je všetko, čo potrebuje bravčové brucho, aby svietilo, pretože tukjechuť, ktorá sa rozpustí v mäse a urobí ho jemnejším.
Ak si myslíte, že nemáte radi mäsový tuk, ak si myslíte, že je žuvací a gumovitý a hrubý, sľubujem, že ste ho predtým nemali správne uvarené. A neexistuje lepší spôsob, ako zažiť radosť a potešenie zo správne uvareného mastného mäsa, ako je tento. Tieto tacos z bravčového brucha vás nielen prebudia k tomu, čo vám chýbalo - sú tiež kulinárskou bránou k tomu, aby ste sa stali milovníkmi tučného mäsa, rovnako ako ja.
ben shapiro mor shapiro
Recept na chrumkavé tacos z bravčového brucha
Tento recept prináša veľa bravčového brucha - dosť na to, aby ste ho nakŕmili najmenej 8 -, ale ak ste niečo ako moja 6-členná rodina, nevydrží to viac ako deň.
Zloženie
- 4 - 5 libier bravčového brucha, najlepšie dosku
- soľ a korenie podľa chuti
- 32 kukuričných tortíl
- 1 stredná cibuľa
- 1 zväzok čerstvého koriandra
- 3 limetky
- salsa alebo horúca omáčka podľa vášho výberu
Inštrukcie
- Predhrejte si rúru na 260 ° C.
- Vonkajšiu časť svojho bravčového brucha poriadne okoreňte soľou a korením. (Zvyčajne používam asi 2 lyžice soli a 1 lyžicu korenia, ale upravte to podľa toho, aké veľké máte bravčové brucho.)
- Vložte bravčový bôčik tukovou stranou nahor do plechu s vysokou stranou vyloženou fóliou.
- Bravčové bôčik varte hodinu pri 260 ° C, potom panvicu otočte v rúre a znížte teplotu na 150 ° C. Nastavte časovač na 3 hodiny a choďte preč. Skontrolujte to asi každú hodinu. To, čo chcete vidieť, je bublajúci, praskavý povrch, ktorý zmení farbu na tmavo karamelovo hnedú. Ak povrch sčernie, voľne ho stanujte alobalom a nechajte ďalej variť.
- Vyberte brucho z rúry a nechajte mierne vychladnúť. Potom nakrájajte bruško na 1-palcové kocky a premiešajte ich v miske, aby ste sa uistili, že každý dostane zmes chrumkavého tuku a šťavnatého mäsa.
- Očistite a nadrobno nakrájajte koriander a cibuľu. Limetky nakrájame na kolieska.
- Na servírovanie jednoducho naskladajte mäso na zohriate kukuričné tortilly - uprednostňujeme 2 tortilly na taco - a ozdobte koriandrom, cibuľou, limetkou a obľúbenou salsou. V našom dome vládne ohnivo červená salsa.
