Ako si vyrobiť (a jesť) najlepší hummus, aký ste kedy ochutnali

Najlepší hummus je taký bohatý, krémový a orechový, že by ste ho radi jedli lyžičkou. A hoci je zabalený v poriadku, ponor jelacnejšie vyrobiťdoma (psst, tiež nie sú potrebné konzervačné látky). Navyše je to celkom jednoduchý proces - so správnym vzorcom.

Postupujte podľa týchto bezpodmienečných tipov od profesionálov (z ktorých niektoré znejú ako niečo, čo ste počuli v chemickom laboratóriu), aby ste vytvorili ohmygodamazing hummus ako na Strednom východe, a potom kedykoľvek jedzte ako kráľ (čo je skoro každý deň pre nás v Greatist).

Perfektný domáci hummus

1/8

1. Začnite s najlepšími ingredienciami (stojí za to vyššiu cenu).

Pretože ich nie je príliš veľa, každá musí byť vysoko kvalitná - pri šetrení čo i len jedného z nich bude výsledný produkt. To znamená, že použijete čerstvú citrónovú šťavu a cesnak (bez jarovaných alebo fľaškových vecí!), Extra panenskýcholivový oleja chutné tahini. (Najlepšie sa nachádzajú na trhoch Stredného východu, ale funguje aj národná značka ako Joyva.) A tým sa dostávame k poslednej, najdôležitejšej ingrediencii všetkých & hellip;

2/8

2. Použite sušený cícer.

Namáčaniecícercez noc a ich varenie od nuly ich robí super mäkkými, čo je nevyhnutné pre krémový hummus. & ldquo; Cícer v konzerve je tuhší. Chcete, aby bol cícer skutočne, ale skutočne mäkký, aby sa palcom ľahko rozdrvil, & rdquo; hovorí Stephanie Mathis, manažérka značky v spoločnosti Kmeň Hummus .

3/8

3. Stratte šupky.

Tradičný hummus je vyrobený z cíceru bez šupiek, aby vytvoril hladšiu konzistenciu. Zdá sa to ako veľa práce, ale je tu tajomstvo, ktoré to uľahčí: sóda bikarbóna. Pridaním štipky do namáčaného cíceru a ešte raz počas varenia pomôžete uvoľniť šupky. Kúzlo sa deje, pretože zásaditosť jedlej sódy vyvoláva chemickú reakciu, ktorá vedie k tomu, že sa šupky začnú rozpúšťať. Akonáhle je cícer hotový, ponorte ho priamo do ľadového kúpeľa.

& ldquo; Kožy vystúpia na vrchol a vy ich jednoducho scedíte, & rdquo; hovorí Emily Seamanová, kuchárka v hotspote s humusom vo Philadelphii Dizengoff . Všetko, čo zostane, môžete ľahko odstrániť prstami.

4/8

4. Buďte veľkorysí k tahini.

& ldquo; Skutočne autentický hummus má oveľa viac tahini ako väčšina amerických humusov, & rdquo; Hovorí Mathis. Koľko? V spoločnosti Dizengoff používa Seaman pomer štyroch častí cíceru k trom častiam sezamových semiačok, aby dodal humusu super orieškovú chuť a zamatovú štruktúru (plus extra bielkoviny a vápnik zo všetkých tých malých semienok). Takže na každú šálku cíceru použite 3/4 šálky tahini.

5/8

5. Vytiahnite kuchynský robot.

Pokiaľ nemáte priemyselnú silumixér, Mathis aj Seaman sa zhodujú, že je to najlepší nástroj na získanie čo najhladšieho humusu.

6/8

6. Cícer nechajte na záver.

Namiesto zmiešania všetkých zložiek naraz začnite s tahini, cesnakom, citrónovou šťavou, soľou a trochou vody. Pridáte tak ďalší vzduch, ktorý bude ľahší a krémovejší. Len čo ste pripravili zmes tahini, pridajte cícer. Počas spracovania pridajte ďalšiu kvapku vody, aby ste prebili ešte viac vzduchu a aby bol ponor extra ľahký, nadýchaný a nebeský.

7/8

7. Olivový olej si odložíme na polevu.

Väčšina amerických receptov na hummus vyžaduje zmiešanie v olivovom oleji, vďaka čomu je hummus krémovejší a dodáva mu konzistenciu podobnú dipu. Ale v tradičných receptoch je to to, na čo slúži tahini a voda. Akonáhle hummus prenesiete do misy, dolejte ho mrholením ovocného (alias extra panenského) olivového oleja a práškom papriky pre farebný nádych. Áno, pokazí sa to behom niekoľkých sekúnd, ale pekná prezentácia robí jedlo tým lepšie.

Frederic Thiebaud Wiki

8/8

8. Podávajte čo najskôr.

Väčšina z nás pripraví veľkú dávku humusu, dá ho do chladničky a šťastne sa prehrabáva celý týždeň. Ale autentický hummus sa podáva čerstvý, hneď po jeho príprave - bez chladenia. Ak to musíte stihnúť včas, nechajte to pokiaľ možno dosiahnuť izbovú teplotu (alebo blízko tejto teploty), potom korenie upravte a zľahka rozšľahajte, aby sa vyhladili, hovorí Seaman.

Ste pripravení to vyskúšať? Vyskúšajte túto tradičnúhummus recept. (Pozor: Možno to budete chcieť zdvojnásobiť. Je pravdepodobné, že to rýchlo zhltnete!)