Zistite Svoj Počet Anjela
Medzi grilovaním na záhrade a nekonečnými plážovými dňami je leto hlavným obdobím stravovania pod širým nebom. Nič neprekoná rýpanie sa v šaláte z čerstvého ovocia (alebo zahryznutie sa do veľkého ol burger) so špičkami v piesku a slnkom na tvári. Pamätajte však: Vaše telo nie je jediná vec, ktorá nasáva tie zlaté lúče. Ak vaše jedlo vynecháte príliš dlho - najmä v letných horúčavách - začne sa kaziť.
Bohužiaľ, rýchlo sa kaziace potraviny, ktoré visia vonku, sa môžu stať živnou pôdou pre zlé baktérie E. coli a Salmonella . A nič nezmení perfektný plážový deň na pekného ako náhla otrava jedlom.
Ale nepredbiehajme. Predtým, ako na zvyšok času prisaháte na všetky pikniky, mali by ste vedieť niekoľko vecí. Dodržujte tieto pravidlá letného občerstvenia a budete v poriadku.
silný očný kontakt so ženou
Zlaté dvojhodinové pravidlo
Ako ste pravdepodobne uhádli,presnečas, ktorý môžete nechať mimo chladničky a vonku, závisí od daného jedla - a samozrejme od teploty. Ale podľa FDA by ste sa mali vždy riadiť základnými dvojhodinové pravidlo : Nenechávajte nič, čo by ste zvyčajne nechali v chlade dlhšie ako dve hodiny pri izbovej teplote. Ak je obzvlášť horúci deň - kdekoľvek okolo 90 stupňov Fahrenheita - urobte to len jednu hodinu.
Väčšina baktérií, s ktorými sa nechcete trápiť kvitnú pri teplotách medzi 40 a 140 stupňami , termálne okno (dosť dramaticky) nazvané „Nebezpečná zóna“. Ak sa nechá robiť, bakteriálna populácia sa môže zdvojnásobiť takmer 20 minút . Nie tak chutné.
Takže ak máte pochybnosti, vyhnite sa jedlu, ktoré sedelo hodinu a viac na horúcom slnku. (Jedným zo skvelých spôsobov, ako to urobiť, ktoré nevyžaduje veľmi rýchle jedlo, je ochladenie!) Aj tu prichádza do úvahy zdravý rozum - takže ak spozorujete novú vôňu alebo sliz, nechajte toto funky jedlo z tela von.
Nezabudnite na horúce veci
Aj keď máme tendenciu pamätať na to, že dvojhodinové pravidlo platí pre jedlo, ktoré chceme udržiavať v chlade, je ľahké zabudnúť, že je rovnako dôležité udržiavať horúce jedlo horúce. Podľa dietológa-výživového poradcu Gina Hassick , MA, RD, varené teplé jedlá, ktoré sa nepodávajú ihneď, by sa mali udržiavať na 140 stupňov alebo viac. Navrhuje používať ohrievacie podnosy, pomalé sporáky a odierateľné jedlá, aby vaše jedlo bolo (doslova) bezpečné a teplé. Chcete sa ubezpečiť, že vaše jedlo nespadá do nebezpečnej zóny? Vezmite si teplomer na jedlo, aby ste udržali teplotné tabuľky na riadu.
Hassick tiež poznamenáva, že nesprávne ochladenie horúcich jedál často vedie k chorobám prenášaným jedlom. & ldquo; Aj napriek tomu, že jedlo bolo bezpečne uvarené, je možné v prípade potreby znova zaviesť baktérie. & rdquo; Pre rýchlejšie a rovnomernejšie chladenie navrhuje Hassick pri skladovaní zvyškov plytké nádoby, plastové fólie, hliníkovú fóliu a plastové vrecká.
Mäso, hydina a ryby
Pokiaľ nemáte záujem pozvať do tela nahnevaný dav baktérií, nenechávajte nič z toho na slnku dlhšie ako hodinu - alebo dve, ak majú izbovú teplotu. Mäso, hydina a ryby sú všetkourčitepodliehajú dvojhodinovému pravidlu - a ak hovoríme o grilovaní, buďte mimoriadne opatrní.
črty kontrolného šialenca
Surové mäso, vrátane hydiny a mäkkýšov, je obzvlášť náchylné na množenie baktérií, ak je vypustené v „nebezpečnej zóne“. Staph, E.Coli a Campylobacter sa môže rýchlo množiť - spoľahlivý spôsob, ako čo najskôr otravu jedlom. Toto surové mäso udržiavajte v chlade a mimo slnka, kým nepôjde na gril, umyte všetky doštičky a taniere, ktoré sa ho dotýkali, a udržujte ho v dostatočnej vzdialenosti od ostatných jedál, ktoré sa nebudú variť.
Syr
Podľa nedávneho sídla vo Wisconsine štúdium , niektoré syry môžu bezpečne zostať nechladené (na teplotu 70 stupňov alebo chladnejšie) asi šesť hodín. Nie všetky syry sú však vyrobené rovnako - ukazuje sa, že rýchlosť, akou sa začne syr zhoršovať, súvisí s jeho rýchlosťou. obsah vody . Zatiaľ čo tvrdšie syry (ako parmezán, gouda a čedar) môžu visieť aj niekoľko hodín, syry s vysokou vlhkosťou (ako ricotta, queso blanco a mascarpone) sa dosť rýchlo pokazia. (Áno, vraciame sa k dvojhodinovému pravidlu.) Takže ak plánujete celodenný plážový piknik? Získajte ten čedar & hellip; alebo zjesť mäkký syr s trochou zhonu.
Čerstvá výroba
Pretože ide o tovar podliehajúci skaze, ovocie a zelenina by sa tiež mali považovať za súčasť dvojhodinového pravidla - jednej na slnku -, podľa FDA . Aby ste ich udržali dlhšie čerstvé, nekrájajte si na ovocie, kým nebudete pripravení na jedlo. To znamená, že ovocné šaláty nemusia byť najlepším nápadom na piknik v prskajúci deň.
Ovocné šťavy
Takže umierate od smädu & hellip; ale kartón OJ sedel niekoľko hodín. Stojí to za to? Podľa Tropicana , väčšina jej chladených výrobkov by nemala sedieť mimo chladničky dlhšie ako tri hodiny. Ak ste vonku na prudkom slnku? Skôr jeden.
Víno
Pokiaľ nerobíte varené víno, horké úlitby neznejú nijako zvlášť lákavo. A podľa VinePair je tu a dôvod aby víno zostalo čo najdlhšie chladené. Je známe, že teplo a slnečné svetlo ovplyvňujú triesloviny vína, takže ak by ste fľašu nechali jeden deň sedieť vonku alebo v pražiacom aute, mohla by začať byť mierne kyslá a štipľavá. Aj keď zatiaľ nie je k dispozícii dostatočný prehľad o tom, ako dlho môže víno vydržať v horúčave, dôrazne odporúčame, aby ste svoje víno obišli v chladiči.
ako zistiť, či je vaša priateľka šialená
Šaláty a dresingy
Zatiaľ čo listová zelenina vädne po hodine alebo dvoch, chrumkavejšia zelenina má tendenciu trvať o niečo dlhšie. Ak hľadáte šalát, ktorý vydrží po celý deň grilovania, skúste použiť chrumkavú zeleninu - napríklad uhorky, brokolicu, paradajky a cibuľu - a dozdobiť ju balzamikovým vinaigretom. Zatiaľ čo niektoré obväzy sa pri dlhodobom vynechávaní rýchlo pokazia, iné s octom by mohli držať o niečo lepšie.
Podľa jednej štúdie ocot a olivový olej môžu mať antimikrobiálne vlastnosti ktoré chránia pred Salmonella a E.Coli. (Ale olivový olej sám o sebe má tendenciu rýchlo chradnú pri vysokých teplotách - zvážte preto, že si dáte trochu octu!) To opäť neznamená, že svoj šalát necháte celý deň na priamom slnku - len viete, že zálievka s octovým základom by mohla vydržať lepšie ako krémovejšia odroda.
Takeaway
Aj keď existuje určitá veda o tom, ako sa darí potravinám vystaveným teplému vzduchu, na zaistenie bezpečnosti nemusíte byť mikrobiológmi. Použite základné dvojhodinové pravidlo, vaše črevá (a nos!) - a ak máte pochybnosti, vyhoďte ho. Nechcete byť zbytoční? Zbaľte si chladič a naplánujte si jedlopredtýmzaspávaš na slnku.