Zistite Svoj Počet Anjela
Bonjwing Lee, alias ďalšia epikúra , nie je cudzia osoba, ktorá pripravuje jedlo. Minul 2011 žije sen gurmánov , stolovanie a dokumentovanie jeho skúseností v najlepších svetových reštauráciách. Môže byť prekvapením, že tieto expanzívne ponuky nevedeli k rozšíreniu línií pásu. Potravinový nadšenec, recenzent a priateľ Greatistu Roddy Gibbs pohovoril s Bonjwingom, aby sa spýtal, ako sa mu darí vyvážiť jedlo, kondíciu a nie príliš občasné hody.
Akým typom cvičení / aktivít sa pravidelne zúčastňujete?
Milujem plávať. Plavecký bazén alebo oceán za slnečného dňa je len asi jediná vykupujúca vec, ktorá existuje o lete (dobre, to a vodný melón - nenávidím leto). Bohužiaľ, nie každý deň môže byť dňom plávania, takže sa musím uchýliť k iným, trýznivým rituálom, ako je beh. Keď nedokážem plávať, behám čo najviac, pretože je to najefektívnejšie cvičenie, aké môžem podstúpiť.
Ako dlho sa venujete cvičeniu / fitnes?
Do & ldquo; fitness & rdquo; som prišiel pomerne neskoro. program. Nerd od narodenia, prvé desaťročie a pol života som sedel v kúte čítaním kníh. Moji rodičia, ktorí boli v mladosti atletickí, ma prinútili k športu, ako napríklad k futbalu a basketbalu (pretože som Ázijčan, prinútili ma tiež hrať na klavír, husle a klarinet). Môj otec bol vlastne veľmi horúci vysokoškolský basketbalista na Taiwane, ale už pomerne skoro bolo jasné, že nemám nijakú myseľ ani koordináciu pre tímové športy (aby som bol spravodlivý, veľmi som sa o to nepokúšal).
Na strednej škole som sa pripojil k plaveckému tímu. Nebol som najrýchlejší plavec, ale zbožňoval som to, a čo je dôležitejšie, naučilo ma to cvičiť. Tiež ma zoznámili s šermom a v prvom ročníku na vysokej škole som ako štartér kráčal po univerzitnom šermiarskom tíme. Oplotil som tri roky na Northwestern Mens & rsquo; Foil team, ktorý súťažil na olympijských hrách juniorov, a jeden rok dokonca medailoval na šermiarskom šampionáte veľkej desiatky. V čase, keď som nastúpil na právnickú školu, som bežal každý deň šesť kilometrov šesť dní v týždni. To bola moja pravidelná rutina. Na dlhých tratiach som išiel osem alebo 10 míľ, v obzvlášť dobrý deň by som mohol zabehnúť polmaratón (stále to robím, raz alebo dvakrát do roka, keď sa cítim taký dojatý).
Po právnickej škole išlo všetko dolu vodou. Teraz budem mať šťastie, ak za týždeň nabehnem 10 alebo 15 kilometrov. Na trati som oveľa šťastnejší ako na bežiacom páse, takže keď je zlé počasie, cvičím menej.
Snažíte sa o fitnes iba spôsobom, ako vyvážiť stravovanie, alebo máte ďalšie dôvody, prečo sa zúčastniť?
koľko rokov má lizzy caplan
Nie, nielenže, aj keby som klamal, keby som popieral, že moje stravovacie návyky nie sú často mojou jedinou motiváciou k cvičeniu. Zistil som, že mám viac prirodzenej energie, keď cvičím. A to sa mi páči. Tiež zistím, že pri cvičení lepšie spím (a potrebujem ho menej). Nikdy nepotrebujem veľa spánku (často chodím týždne s menej ako piatimi hodinami za noc). Ale keď budem neustále trénovať, vyskočím z postele o šiestej ráno ako hrianka z hriankovača. Je to vzrušujúce.
Zjavne teda pracujete na udržiavaní zdravej rovnováhy, ale rýchly metabolizmus nikdy neublíži. Vždy ste boli na štíhlejšej strane?
Nie. Až do strednej školy som bol malý blázon, aj keď som už začal riediť na strednej škole. Pre svoj dospelý život som menil rôzne odtiene tenkej, aj keď na vysokej škole, hlavne v seniorskom veku, keď som sa aktívne pokúšal pribrať, som sa výrazne hromadil. Jedol som šesť jedál denne (večera bola často dve Chipotle burritos) a zdvíhal som činky ako besný. Napriek tomu som dosiahol maximálnu váhu 128 libier. Všetky svaly mali menej ako 5 percent tuku. Spýtal som sa lekára, či nemám hypertyreózu. Povedal mi, že som to neurobil a že musím jesť viac tuku. Povedal som mu, že raňajkujem vaflový pohár a každý večer pred spaním misku zmrzliny. Povedal mi, aby som prestal cvičiť. Prestal som zdvíhať, aj keď som pokračoval v plávaní a behu. Schudla som a vystrašila som sa, všetok sval sa zmenšil. Snažil som sa preto zo všetkých síl získať späť niečo z toho, čo za posledné dva roky nebol problém, vzhľadom na môj stravovací poriadok a testovanie receptov na kuchársku knihu & ldquo; bluestem. & Rdquo;
Povedali by ste, že máte nadpriemerný apetít? Ak áno, vždy to tak bolo?
Foto Bonjwing Lee
Pravdepodobne. Zdá sa, že jem viac ako všetci ostatní v mojom okolí. Aj keď si všimnem, že keď necestujem, jem len vtedy, keď mám hlad, čo je často raz denne a zvyčajne to zahŕňa hrsť (alebo dva) orechov, nejaký šalát a ovocie. Jeden deň z týždňa sa tiež zvyčajne postím. Niekedy by ma zaujímalo, či som ťava, ktorá na svojich nenásytných behoch hromadí energiu a medzi dňami a týždňami žije z tukov. Som si istý, že niektorí lekári a odborníci na výživu vám povedia, že mám hrozné stravovacie návyky. Doteraz som bol (a vďaka Bohu) v celkom dobrom zdravotnom stave. Môžem sa iba modliť, aby to pokračovalo.
Vždy dojedáte tanier?
Iba ak je jedlo dobré. Neznášam, keď vidím, že dobré jedlo vyjde nazmar.
Je niečo, čo nebudeš jesť?
Pravdepodobne, ale zatiaľ som sa s tým nestretol. Všimnem si, že zriedka jem v lietadle - nielen to, že jedlo je zvyčajne hrozné, ale neznášam jesť v tých stiesnených podmienkach. Predstavujem si to tak, ako sa cítia komoditné hospodárske zvieratá. Keby som bol komoditným hospodárskym zvieraťom, pravdepodobne by som umrel od hladu.
Na inom mieste ste sa zmienili, že nie ste veľkým chlapom so sladkosťami. Existujú nejaké jedlá, pri ktorých máte problém povedať & ndquo; nie & rdquo; do?
Spravidla mám radšej slané ako sladké jedlá, aj keď existuje niekoľko sladkostí, ktorým ťažko odolávam. Zmrzlina je môj kryptonit. Postavte pred seba misku so zmrzlinou a musím aktívne cvičiť. Inak je veľa potravín, ktoré mám problém odmietnuť. Syr je určite jedným z nich (ak by som dokázal vyrobiť jednu vec bez kalórií, bola by to mliečna). Dobrý chlieb a maslo sú veľmi zriedkavé, ale keď ich nájdem, nemôžu mi uniknúť z úst. Milujem chrumkavé veci, najmä ak sú slané. Vlastne ťažko odmietam dobré jedlo vo všeobecnosti - ak je naozaj také dobré, jem ho.
roztomilý text na dobré ráno priateľovi
Vinné radosti, ktoré by sme od človeka, ktorý večeral pri najlepších na svete, nemuseli čakať?
Foto Bonjwing Lee
Vždy si myslím, že je to zábavná otázka - myslia si ľudia, že stolovanie vo vychytených reštauráciách vymaže spomienky z detstva a chuť na spoločné? Pokiaľ je to tak, spomienky na detstvo a chuť na spoločné sú presne to, prečo sú v súčasnosti fantastické reštaurácie také vzrušujúce. Od strednej školy som nepil pop / sódu. Ale začiatkom tohto roka mi Michael Carlson podával dezert v Schwa v Chicagu na základe Dr. Pepper . Zabudol som, ako veľmi to milujem. Inak - gýčový, falošný a zafarbený syr nacho: Milujem ho. Je to pre vás škandálne?
Nech sú akokoľvek rozmanité, môžete nám dať typický deň pred väčšou ochutnávkou? Jete niečo? Cvičenie?
Vážne, až tak na to nemyslím. Ak sa zmestím do behu v deň veľkého jedla, super. Naplánujem si iba jedno jedlo denne a zriedka pred alebo po jedle zjem niečo iné (zvyčajne preto, že stále trávim akékoľvek veľké jedlo, ktoré som mal deň predtým). Keď cestujem, som zvyčajne dosť aktívny. Milujem fotografiu, a to ma dostáva hore a okolo. Často som od rána až do sedenia na večeri celý deň na nohách. A milujem prechádzky, takže ak sa nachádzam v meste, ktoré je pochôdzne, snažím sa to robiť čo najviac.
Mali ste toľko nezabudnuteľných jedál a zostavovali ste ročne & ldquo; najlepšie jedlá & rdquo; zoznam. Máte nejaké mimoriadne nezabudnuteľné snahy týkajúce sa fitnes?
peggy lipton wikipedia
Nie naozaj. Cvičím väčšinou z disciplíny a snahy o sebazáchovu. Jediné fyzické úsilie, na ktoré nikdy nezabudnem, je, keď sme sa s priateľom Jeffom vybrali na túru po Matterhorne, dvojdňovom treku nad ľadovcovou čiarou (písal som o tom tu ). Boli sme v tom čase vysokoškoláci, takže sme si asi mysleli, že sme neporaziteľní. Nikdy sme neplánovali vrchol, ale strávili sme noc v základnom tábore s partiou lezcov svetového formátu, ktorí to zvládli. Kvôli príšernej ľadovej búrke, ktorá sa strhla cez noc, sme však boli nútení na druhý deň ustúpiť z hory. Takže bez horolezeckej alebo zimnej výstroje sme zišli z hory s Holanďanom fajčiacim v reťazi, ktorý povedal, že bol hore a dolu tou horou už viackrát. Bol to nielen ten najdesivejší deň môjho života, ale aj fyzicky najnáročnejší.
Nedávno ste pracovali Bluestem, kuchárska kniha s kuchármi Colby a Megan Garrelts. Existuje zmes ľahších aj ťažších sezónnych receptov, ale zdá sa, že všetky sú zamerané na kvalitné a výživné prísady. Je to v súlade s vašou vlastnou filozofiou stravovania?
Absolútne. V našom svete je to takmer nedosiahnuteľný ideál, ale snažím sa jesť čo najlepšie.
Máte nejaké ďalšie všeobecné pokyny týkajúce sa výživy, ktoré sa snažíte dodržiavať?
Možno som sa narodil šťastný; pretože milujem všetky veci, ktoré odborníci na výživu tvrdia, že sú pre vás dobré. Ovocie a zelenina tvoria asi 90 percent mojej stravy doma; zvyšok sú väčšinou orechy a syr. Prirodzene gravitujem k diéte s vysokým obsahom vlákniny, bez toho aby som na ňu myslel.
Tiež si všimnem, že nepijem - mám tú ázijskú chybu (alebo je to požehnanie?), Ktorá bráni môjmu telu v metabolizovaní alkoholu. Taktiež nepijem kofeín a snažím sa minimalizovať príjem sýtených nápojov (nepijem sódu).
Najdôležitejšou zásadou, ktorú dodržiavam, je správne stravovanie - či už je to zelenina, mäso alebo tuk. Týmto chcem povedať, že jete najkvalitnejší produkt, aký si môžete dovoliť. Jedzte sezónne, prirodzene a čo najmiestnejšie. A samozrejme, brať všetko s mierou - vrátane moderovania samotného - je kľúčové.
Ak chcete získať ďalšie informácie od Roddyho Gibbsa, sledujte ho ďalej Twitter .
