Nebezpečné jedlo: sušienky

Rozmanitosť sušienok v každom obchode s potravinami môže byť mierne zdrvujúca a škatule často prechádzajú celou uličkou. Pravda je, že všetky crackery nie sú stvorené rovnako! Zatiaľ čo zdravé sušienkyrobiťexistuje veľa z nich s vysokým obsahom cukru, sodíka, nezdravých tukov a umelých aróm.

Addicted to Crack (ers) - Why They & Rsquo; re Dangerous

Foto: Caitlin Covington

Hlavným problémom sušienok je skutočnosť, že sú takto spracované. Prichádzajú zabalené v plastoch, plnené v škatuliach a obsahujú toľko nerozoznateľných prísad, ktoré by mohli byť zaslané z cudzej planéty. V dnešnej dobe veľa výrobcov vyzliekajte cracker až na nič iné ako rýchlo stráviteľné škroby a dochuťte dávkou cukru a sladidiel. A grahamové keksy , obľúbený pri táboráku, môže byť rovnako zlý ako čokoláda a marshmallow, ktoré ich zdobia: sú vyrobené väčšinou z obohatenej múky, cukru, kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy a medu a obsahujú viac ako 8 gramov cukru na porciu dvoch crackerov (pre mňa to znie skôr ako cookies). Prečo je to také zlé? Vysoká spotreba cukru bola spojená s kardiovaskulárnymi chorobami a srdcovými chorobami a zvýšenou hladinou cukru v krvi LDL cholesterol (čo môže zvýšiť riziko srdcového infarktu). Keď sa cukor hromadne dostáva do tela zo zdrojov, o ktorých si myslíme, že nie sú sladkými problémami, môže to byť príliš ľahké preháňať to Cukor a kardiovaskulárne choroby: Vyhlásenie pre zdravotníckych pracovníkov z Výboru pre výživu Rady pre výživu, fyzickú aktivitu a metabolizmus American Heart Association. . Howard, B.V., Wylie-Rosett, J. Circulation, 2002 23. júla; 106 (4): 523-7 ..

A nejde len o cukor - problémom môže byť aj sodík. Jedno jednorazové balenie Syrové sušienky Ritz Bitz obsahuje 480mg sodíka (20 percent dennej odporúčanej hodnoty). Výskum naznačuje, že príliš veľa sodíka môže zvýšiť krvný tlak a zvýšiť riziko kardiovaskulárnych chorôb Príjem sodíka a kardiovaskulárne choroby . Morrison, A.C., Ness, R.B. School of Public Health, University of Texas Health Science Center v Houstone, Texas 77030, USA. Annual Review of Public Health, 2011; 32; 71-90 .. A je tu ešte niečo iné s krekrami: mnohé obsahujú umelé arómy a farbivá. The dúhová verzia zlatých rybiek obsahuještyriumelé farby. Aj keď stále nie je jasné, k akým dlhodobým nebezpečenstvám by to mohlo viesť, umelé farbivá súviseli s určitými typmi rakoviny, hyperaktivitou a problémami so správaním u detí Umelé potravinárske farbivo Blues . Potera, C. Perspektívy zdravia a životného prostredia. Október 2010; 118 (10): A428 ..

To nezodpovedá ani plnke zo syra (alebo arašidového masla alebo čokolády). Jedno balenie Austin Cheese Crackers obsahuje 210 kalórií a 10 gramov tuku - a štyri z týchto gramov pochádzajú trans-tuky , ktoré súvisia s prírastkom hmotnosti na bruchu (u zvierat), aj keď nadmerné množstvo kalórií nebolo spotrebované Trans-tuková diéta vyvoláva brušnú obezitu a zmeny citlivosti na inzulín u opíc . Kavanaugh, K., Jones, K. L., Sawyer, J. a kol. Lekárska fakulta Wake Forest University, Medical Center Boulevard, Winston-Salem, NC 27517, USA. Obezita (Silver Spring), 2007 Jul; 15 (7): 1675-84. Trans-tuky tiež súvisia so zvýšeným rizikom kardiovaskulárnych chorôb a vznikom cukrovky 2. typu. Metabolické dôsledky potravinových trans-mastných kyselín . Dorfman, S.E., Laurent, D., Gounarides, J.S., et al. Oblasť kardiovaskulárnych a metabolických chorôb, Novartis Institutes for Biomedical Research, Inc., Cambridge, Massachusetts, USA. Obezita (strieborná jar), 2009 jún; 17 (6): 1200-7 .. A hoci väčšina krekrov predstavuje veľké množstvo potenciálnych zdravotných rizík, mnohé z nich neobsahujú takmer nijaké bielkoviny ani vlákninu (čo by malo byť cracker nevyhnutné!).

Inteligentné sušienky - váš akčný plán

Pri prehľadávaní uličky s crackerom je dôležité skontrolovať štítok s výživou. Dobré možnosti bývajú krátke zoznamy prísad skôr rozpoznateľnými slovami ako ťažko vysloviteľnými prísadami. Pre istotu sa vyhýbajte crackerom: čiastočne hydrogenované oleje (aka trans-tuky!), Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy alebo umelé farbivá. Obsah sodíka by mal byť menej ako 230 mg (asi 10 percent dennej odporúčanej hodnoty) na jednu porciu.

A nenechajte sa oklamať! Sušienky označené ako „pečené“ nie sú nevyhnutne zdravé. Určite skontrolujte štítok pre celkový obsah tuku a držte sa možností, ktoré obsahujú menej ako 10 gramov tuku na 100 gramov. Spravidla majú ryžové krekry a chrumkavý chlieb tendenciu mať nižší obsah tuku. Bonusom je, že krekry so semiačkami (napríklad ľanové, makové alebo ľanové semiačka) majú tendenciu obsahovať vyšší obsah vlákniny ako iné druhy.

Ďalej hľadajte krekry, ktoré sú stopercentne celozrnné. Aj keď zoznam prísad hovorí & ldquo; pšeničná múka & rdquo; nie je to celozrnná potravina, pokiaľ neuvádza & nbsp; celozrnnú múku. & rdquo; Nenechajte sa oklamať - slová ako & ldquo; pšenica, & rdquo; & ldquo; viaczrnné; & rdquo; a & ldquo; 7-zrno & rdquo; sa môžu objaviť na baleniach, ktoré obsahujú zmes rafinovaných a celých zŕn, a cracker, ktorý vyzerá & ldquo; celý & rdquo; (čítať: hnedá) môže byť iba zafarbená melasou alebo karamelom.

A nezabudnite na veľkosť porcie! Hľadajte krekry so 150 kalóriami alebo menej na jednu porciu - a uistite sa, že je to veľkosť porcie, ktorá je realistická (a je ľahké sa jej držať). Napríklad päť sušienok Ritz obsahujú 80 kalórií, čo sa môže javiť ako dobrý obchod, ale ak sa chystáte chow down na viac ako 20 krekrov, znamená to štvornásobok kalórií - nie tak dobrý obchod.

Namiesto skenovania uličky s crackerom pre zdravé rozhodnutia, skús výroba krekrov doma pre zaručenú výživu A + . Chuťovo dochuťte sezamovými alebo ľanovými semienkami, ktoré majú vysoký obsah lignany , druh vlákniny, ktorá môže znižovať hladinu cholesterolu Ľanové semienko Lignan znižuje hladinu cholesterolu v krvi a znižuje faktory ochorenia pečene u mužov s miernou hypercholesterolémiou . Fukumitsu, S., Aida, K., Shimizu, H. a kol. Nutrition Research, 2010 Jul; 30 (7): 441-6 .. Crackery sa prekvapivo ľahko vyrábajú doma a nie sú zabalené v plastovom puzdre s desiatkami nevysloviteľných prísad!

permanentný make-up pier pred a po

Päť receptov na zdravé crackery, ktoré si môžete pripraviť doma:

Domáca pšenica sa riedi prostredníctvom služby Kitchen Stewardship

Sušienky z olivového oleja prostredníctvom The New York Times

Organické syrové pšeničné pochúťky cez Rodale

Parmezánové sezamové sušienky cez Taste of Home

Ľahké vegánske a bezlepkové sušienky cez Oh Ona žiari

Aká je vaša obľúbená náhrada crackerov? Ryžové koláčiky? Okurkové kolieska? Podeľte sa o svoje nápady v komentároch nižšie!