Nebezpečné jedlo: hovädzie mäso Jerky

Rybolov, kempovanie, lov, pri loptovej hre alebo pred televízorom si hovädzie trhané mäso môžete vychutnať kdekoľvek. Ale toto populárne občerstvenie nie je žiadnym moderným zázrakom: Ľudia sušia takmer každé chudé mäso (hovädzie, bravčové, jelenie alebo údené morčacie) tisíce rokov, aby si ho uchovali. Naši predkovia si však možno neuvedomovali zdravotné účinky týchto chutných mäsových výrobkov - toto občerstvenie umožňujeGreatistický zoznam nebezpečných jedálpretože má vysoký obsah tukov, kalórií,asodík a dokonca obsahuje potenciálne rakovinotvorné látky.

Quirky Jerky - Why It & Dsquo; s Dangerous

Foto: Aleksandra Flora

Jeden veľký kus hovädzie mäso trhané balenia viac ako 80 kalórií a 5 gramov tuku - a dva z týchto tukových gramov sú nasýtené, ktoré (pri nadmernej konzumácii) môžu prispievať k nepriaznivým účinkom na zdravie a zvyšovať riziko srdcových chorôb Nasýtené mastné kyseliny a riziko srdcových chorôb: modulácia náhradnými živinami . Siri-Tarino, P.W., Sun, Q., Hu, F.B. a kol. Atherosclerosis Research, Children’s Hospital Oakland Research Institute, Oakland, CA 94609, USA. Aktuálne správy o ateroskleróze, november 2010; 12 (6): 384-90. Hoci trhaný je vysoký obsah bielkovín (asi 7 gramov na kus), hlavným problémom je vysoké množstvo sodíka . Jedna unca hovädzieho dobytka obsahuje asi 450 mg sodíka, čo je takmer 20 percent maximálneho odporúčaného denného príjmu. A pretože veľa trhaných výrobkov sa predáva v 4-uncové balenia veľa ľudí, ktorí dojednú celú tašku, skonzumujú 4 porcie naraz - to je sodík v takmer jednom celodennom množstve. Náročnépríliš veľa sodíkasúvisí s vysokým krvným tlakom, kardiovaskulárnymi chorobami, osteoporózou a v niektorých prípadoch súvisí s rakovinou žalúdka Príjem soli, hypertenzia a osteoporóza . Caudarella, R., Vescini, F., Rizzoli, E. a kol. GVM Hospitals of Care and Research, Cotignola, Taliansko. Journal of Endocrinological Investigation, 2009; 32 (4 Suppl): 15-20. Prehľad spotreby solí a rizika rakoviny žalúdka: Epidemiologické a biologické dôkazy . Wang, X., Terry, P., Yan, H. World J Gastroenteroly, 2009 14. mája; 15 (18): 2204-2213 ..

špinavý rozhovor s manželkou

Myslíte si, že jednotlivé porcie sú lepšie? Zamysli sa znova. Jeden kúsok Slim Jim môže vyzerať dosť nevinne, ale tento zlý chlapec udrží svojich fanúšikov v niečom inom ako štíhlom. Len jeden Slim Jim tyčinka na občerstvenie obsahuje 150 kalórií, 5 gramov nasýtených tukov a dokonca aj niektoré trans-tuky (0,5 gramu).

Ďalším problémom s d dehydratácia surového mäsa alebo hydiny je patogénna baktéria pravdepodobne prežije suché teploty v teplej peci alebo v sušičke potravín, ak teploty nie sú dostatočne vysoké . V skutočnosti niekoľko ohniská salmonely boli spojené s hovädzím mäsom Letalita komerčných výrobných procesov na výrobu hovädzieho mäsa proti svalovine proti sérovarom Salmonella a Escherichia coli 0157: H7 . Buege, D.R., Searls, G., Ingham, S.C., Department of Food Science, University of Wisconsin, Madison, Wisconsin 53706, USA. Journal of Food Protection, 2006 Sep; 69 (9): 2091-9 .. Hlavný problém? Väčšina značiek trhaných pridať konzervačné látky zabrániť množeniu baktérií, plesní, húb alebo kvasiniek a oddialiť zákal. Niektoré značky trhané obsahujúMSGna zlepšenie príchute, a hoci niektorí veria, že táto prísada môže mať nepriaznivé účinky na zdravie, výskum je stále kontroverzný. Najzávažnejšia prísada je dusitan sodný , ktorý sa pridáva do trhavých látok na potlačenie rastu bakteriálnych spór, ktoré spôsobujú botulizmus , potenciálne smrteľná choroba prenášaná potravinami. Dusitany sa pridávajú do mnohých spracovaných mäsových výrobkov (napríklad šunka, slanina apárky v rožku), a tiež pomáhajú zachovať farbu mäsa. Iste, môže to znieť ako dobrá vec, ale tu je jej nie príliš dobrá stránka: Keď je dusitan sodný strávený, môže sa vytvoriť nitrozamíny v črevách, ktoré sú karcinogénne a v niektorých štúdiách súviseli s rakovinou hrubého čreva Celkové N-nitrózo-zlúčeniny a ich prekurzory u párkov v rožku, v gastrointestinálnom trakte a výkaloch potkanov a myší: možné etiologické činidlá pre rakovinu hrubého čreva. . Mirvish, S. S., Haorah, J., Zhou, L. a kol. Eppley Institute for Research in Cancer, University of Nebraska Medical Center, Omaha, NE 68198-6805. The Journal of Nutrition, 2002 Nov; 132 (11 Suppl): 3526S-3529S. Riziko kolorektálneho a iného gastrointestinálneho karcinómu po vystavení účinkom dusičnanov, dusitanov a N-nitrózo-zlúčenín: následná štúdia . Knekt, P., Jarvinen, R., Dich, J. a kol. Národný inštitút verejného zdravia, Helsinki, Fínsko. International Journal of Cancer, 1999 15. marca; 80 (6): 852-6 ..

Vykázať hovädzie mäso? - Váš akčný plán

Všetky tieto skutočnosti neznamená, že sa ho musíte vzdať hovädzieho dobytkaúplne. Kvalita trhaného tovaru sa veľmi líši a závisí od výberu mäsa, konzervantov a techniky konzervácie. Vyhýbaj sa trhané výrobky, ktoré pozostávajú z vysoko spracovaného, ​​nasekaného a tvarovaného mäsa. (Ahem, pozeráme sa na teba, Štíhle Jim !) Spotrebiteľ, bohužiaľ, zo zoznamu prísad nevie zistiť, aká je kvalita hovädzieho mäsa, preto hľadajte výrobky z chudého mäsa, pretože tuk spôsobuje znehodnotenie. Naučte sa čítať štítky pred nákupom a hľadajte značky s nižším obsahom sodíka a tukov. Ako vždy sa skontrolujte skôr, ako sa zrútite! Keep veľkosti porcií malé a jedzte jednu porciu naraz (namiesto celého balenia naraz).

Ak sú rakovinotvorné dusitany spôsobuje starosti , máme niekoľko dobrých správ: Vitamín C zabraňuje tvorbe nitrozamínov v črevách, takže skúste s týmto trhaným zážitkom spárovať potraviny bohaté na vitamín C, ako sú pomaranče, brokolica, zelená paprika a ružičkový kel. Nechcete sa trhane nadobro vzdať? Hľadať ekologické značky ktoré hovoria & ldquo; žiadne konzervačné látky & rdquo; a & ldquo; žiadne dusičnany & rdquo; na obale. Aj keď sú stále považované za spracované mäso, sú oveľa lepšie ako pôvodné veci.

A nakoniec, vo väčšine prípadov je domáca výroba nebezpečných potravín v obchode často dobrou alternatívou, ale vážne neodporúčame robiť trhané doma, pretože môže byť ťažké dosiahnuť vysoké teploty potrebné na zničenie všetkých baktérií. Prepáčte, kutilovia!

Päť prenosných alternatív s vysokým obsahom bielkovín k hovädziemu trhanému mäsu:

Pečená edamame cez Food.com

Tyčinky Granola s vysokým obsahom bielkovín cez Tastebook

Domáca zmes chodníkov cez EatingWell

Proteínové muffiny z banánového chleba cez Dashing Dish

zábavné veci na rozveselenie priateľa

Arašidová Btter bielkovinová guľa s cez kyslík