Zistite Svoj Počet Anjela
Nebojte sa tejto vegánskej ingrediencie so zvláštnym názvom. Pomáha pridať syrovú chuť všetkému od popcornu po enchiladas.
Budeme úprimní. Ktokoľvek menoval nutričné kvasnice nezískava žiadne ocenenia za marketing. Jeho prezývka znie ako pochybný zdravotný produkt, ktorý by ste si objednali v informačnom obchode – a nie ako pikantný kulinársky chameleón.
To je pravdepodobne dôvod, prečo má táto vegánska náhrada syra často alternatívnu (oveľa modernejšiu) prezývku: „nooch“.
Ako všestranný rastlinná strava , nooch je skutočným darom z nebies, ktorý pridáva syrovú, jemne orieškovú príchuť do všetkých druhov receptov bez toho, aby sa zaťažoval soľou, tukom alebo živočíšnymi produktmi. Pre vegánov a všežravcov môže byť varenie s výživným droždím novým a chutným dobrodružstvom.
Pustime teda kváskovú šelmu! Zdieľame všetko nooch-y, od zdravotných výhod až po lákavé vegánske recepty s nutričným droždím.
Čo je to nutričné droždie?
Ak ste niekedy piekli várku domáceho chleba alebo voňavých škoricových rožkov, pravdepodobne ste použili aktivované kvasinky , jednobunkový mikroorganizmus z ríše húb. Toto droždie je kľúčovou zložkou, ktorá pomáha kysnúť pečivo.
Nutričné droždie pochádza z rovnakej rodiny ako droždie pekárske ( Saccharomyces cerevisiae ). Ale na rozdiel od pekárskeho droždia, proces pasterizácie robí nooch inaktivovaný. Je užitočný na pridávanie chuti a textúry do potravín a dodáva pikantnú, syrovú príchuť.
Nutričné droždie je zvyčajne žlté alebo zlaté a prichádza vo forme prášku, vločiek alebo granúl. Zatiaľ čo v obchodoch so zdravou výživou chrumkavých granol boli kedysi odsunuté do úzadia, nooch nájdete vo väčšine obchodov s potravinami. Zvyčajne visí v sekcii korenia alebo korenín alebo sa môže potierať inými produktmi „zdravej výživy“.
Nutričné výhody kvasníc
Nenazývajú to „výživné“ droždie pre nič za nič. Okrem ochutenia vegánskej pizze a pikantného popcornu má nooch aj niekoľko pozoruhodných zdravotných výhod.
Na začiatok má prekvapivo vysoký obsah bielkovín, až do 8 gramov (g) v jednej polievkovej lyžici. (Tomu nemôže konkurovať ani syr s najvyšším obsahom bielkovín.) A na rozdiel od kravského syra má nutričné droždie minimum tuku (menej ako 1 gram na polievkovú lyžicu) a miernu dávku vlákniny 3 g na podporu zdravie tráviaceho traktu .
Navyše, keď do receptov nasypete trochu nooch, nepridávate cukor (čítajte: 0 g) a iba malé množstvo sodíka – 25 miligramov (mg) alebo 1 percento odporúčaného denného príjmu (RDI) za polievkovú lyžicu. Potom si však uvedomte, že ak ho predpíšete skutočnému syru, stratíte vápnik.
Ako darček pre vegánov mnohí výrobcovia obohacujú svoje nutričné droždie vitamín B12 , živina, ktorá pomáha vytvárať červené krvinky a udržiavať centrálny nervový systém.
Keďže živočíšne potraviny sú primárne prirodzené zdroj B12 , väčšina vegánov ním potrebuje doplniť stravu. Nooch však môže pomôcť vyplniť medzery, pretože sa môže pochváliť 730 percentami odporúčaného denného príjmu (RDI).
To je perfektná vec, pretože nedostatok môže viesť k príznakom, ako sú bolesti hlavy, únava, hnačka a mravčenie a necitlivosť v končatinách.
Varenie s nutričným droždím
Mmkay, takže je to pikantné a vločkovité a výživné. Ale čo robí nutričné kvasnice robiť v recepte? Veľa!
Začiatočníci Nooch môžu radšej posypať cestoviny, pizzu alebo vegánske mäsové guľky podobné parmezánu. (Povedzte „kedy“!) Verzia vo vločkách dodáva pikantnú chuť, po ktorej túžite, a nádych chrumkavosti.
Napriek tomu je v príbehu ešte viac ako len kropenie.
Vločky a prášok sa dobre topia, vďaka čomu sa spriatelia s vegánskymi verziami syrových obľúbených jedál mak a syr , enchiladas, rizoto a ďalšie. Niektoré recepty ho spájajú s rozmixovanými kešu orieškami alebo hodvábnym tofu pre krémovitosť alebo s tekutinou, ako je voda alebo orechové mlieko na zriedenie.
Podobne môže nooch dodať zamatovú hladkosť a pikantné vibrácie polievkam a omáčkam, kde by ste zvyčajne očakávali syr alebo iné mliečne výrobky.
Ak je to možné, nevynechajte výživné droždie (alebo ich náhradu uvedenú nižšie) v recepte, ktorý si to vyžaduje, pokiaľ sa nepoužíva ako voliteľná zálievka. Prídete o jeho bohatú, orieškovú chuť a zahusťovacie schopnosti.
Nutričné kvasnicové alternatívy
Na mnohých miestach, kde by ste chceli použiť výživné droždie, môžete nahradiť syr – najmä – strúhaný syr, ako je parmezán. Ale toto pravdepodobne nie je odpoveď, ak vás zaujíma nooch pre jeho vegánske vlastnosti.
Namiesto toho existuje veľa rastlinných alternatív pre tie časy, keď sa nemôžete dostať k OG NY z jedného alebo druhého dôvodu.
Keďže ide o typ inaktivovaných kvasníc, vždy sa môžete obrátiť na iné kvasinky, ako sú pivovarské kvasnice, aby ste získali podobnú chuť (aj keď pivovarské kvasnice budú mať pravdepodobne trochu pivnú chuť). Kvasnicový extrakt (alias marmite alebo vegemite) tiež urobí trik v omáčkach a polievkach.
Ak chcete posypať niečo šupinaté a jemne chrumkavé, môžete použiť drvené orechy, sušené nasekané huby , alebo drvenú opraženú cibuľku.
Alebo hľadáte chuť umami z nutričných kvasníc. Vyskúšajte sójovú omáčku, kokosové aminokyseliny alebo zeleninový bujón ako náhradu v receptoch.
Nutričné kvasnicové recepty
Hľadáte nejaké zdravé výživové kvasnicové recepty? Radi vyhovieme.
jeden. Nutričné kvasnicové kelové lupienky
Kapustové čipsy sú už chrumkavé a pikantné, ale tieto prvky môžete ešte viac povýšiť pridaním výživných kvasníc. Tieto „sýrové“ kapustové lupienky sú odpoveďou prírody na Doritos.
Získajte kapustové lupienky s výživným kvasnicovým receptom.
2. vegánske enchiladas
Ak ste sa stali vegánmi alebo ste z tráviacich dôvodov obmedzili mliečne výrobky, neznamená to, že si nemôžete vychutnať mexické obľúbené jedlá, ako sú enchiladas. V tejto rastlinnej verzii reštauračnej klasiky sa spájajú nutričné droždie tofu pre vytvorenie syrovej textúry, zatiaľ čo avokádo dodáva zdravé tuky.
Získajte recept na vegánske enchiladas.
3. Nutričné kvasnicové popcorn
Nič sa celkom nevyrovná detskej zábave pukanie pukancov na varnej doske. A keď skombinujete celozrnnú dobrotu popcornu (áno, je to celé zrno) s vysokým obsahom bielkovín a nízkym obsahom sodíka nutričných kvasníc, váš ďalší maratón Netflix môže byť lahodný. a výživný.
Získajte výživový recept na kvasnicový popcorn.
čo robiť s priateľmi doma
Štyri. Vegánska pizza
Táto rastlinná pizza rozospieva zeleninu tak, že ju opečiete s cesnakom a bylinkami a potom ju rozsypete na koláč. Potom, na záver, nutričné droždie spája drvené kešu, morskú soľ a cesnakový prášok pre vylepšený vegánsky syr.
Získajte recept na vegánsku pizzu.
5. Vegánsky mak a syr
Niektorí to môžu nazvať rúhaním – my to nazývame večera! Vegánsky mak a syr nie sú protirečenie, keď sa do centra pozornosti dostanú výživné kvasnice. Tento recept dokonca používa bezlepkové rezance, takže ľudia z GF a DF sa môžu zapojiť do akcie.
Získajte vegánsky recept na mak a syr.
Zobrať
Ak sa varenie s práškovým zlatým prachom nutričných kvasníc na prvý pohľad zdá trochu skľučujúce, je to v poriadku. Začnite pomaly a tu či tam posypte kapustové lupienky, cestoviny alebo pizzu – alebo postupujte podľa vyššie uvedených receptov krok za krokom. Než sa nazdáte, možno zistíte, že ste konečným majstrom Noocha.
Na druhej strane, ak ste už fanúšikom tohto umami vegánskeho potešenia, pokračujte v kropení, miešaní, rozpúšťaní a miešaní. S každým zatrasením plechovky pridáte vlákninu, vitamín B12, bielkoviny a fantastickú chuť.
