Zistite Svoj Počet Anjela
Alebo je to stará žena & rsquo; rozprávka? Váš život môže závisieť od poznania pravdy.
Jenny Dettrick / Moment / Getty Images
Zahŕňame produkty, o ktorých si myslíme, že sú užitočné pre našich čitateľov. Ak nakupujete prostredníctvom odkazov na tejto stránke, môžeme zarobiť malú províziu.Tu je náš postup.
Sú naklíčené zemiaky bezpečné jesť, alebo sú jedovaté? A čo zelené škvrny?
Pravdepodobne ste o tom niekedy premýšľali, keď sa prehrabávate v rohu svojej špajza a naraziť na vrece zemiaky s niekoľkými špičatými, drsnými, sprostými vecami, ktoré trčali všetkými smermi. Matne si pamätáte, že ste počuli niečo o tom, že tieto klíčky sú jedovaté, ale neviete si spomenúť, či je to skutočne pravda, a či to má vplyv na celý zemiak alebo nie. Takže ich vyhodíte alebo vylomíte škrabku a maškrtník ?
Glykoalkaloidy, zelené škvrny a klíčky
Ukázalo sa, že klíčky obsahujú potenciálne škodlivé koncentrácie glykoalkaloidov, zlúčenín, ktoré môžu mať toxické účinky (čo vedie k otrave solanínom, ak sa chcete dozvedieť viac). Ale naklíčené spúdy nie sú nevyhnutne chumáče: the zemiak je pravdepodobne stále bezpečné na konzumáciu, pokiaľ odrežete malé výrastky a zelené škvrny (pokiaľzemiak je tiež mimoriadne mäkký alebo scvrknutý, čo je zlé znamenie). A nikdy nejedzte trpký zemiak!
V dokumente zverejnenom v roku 2006 Journal of Agricultural and Food Chemistry „Výskumný chemik USDA Mendel Friedman vysvetľuje, že glykoalkaloidy sa produkujú vo všetkých častiach rastliny zemiakov vrátane listov, koreňov, hľúz a klíčkov.“ Našli sa tiež v iných ovocie a zelenina v čeľadi hluchavkovitých, vrátane paradajok, papriky a baklažánu.
Ak sa glykoalkaloidy konzumujú v dostatočne veľkých dávkach, môžu mať dosť nepríjemné účinky; príznaky otravy solanínom zahŕňajú bolesti brucha, žalúdočné kŕče, nevoľnosť a zvracanie. Hladiny týchto toxických zlúčenín v samotnom koreni (t. J. Zemiakoch) sú všeobecne príliš nízke na to, aby mali nepriaznivé účinky. Ale klíčky obsahujú vyššiu hladinu ako listy alebo hľuzy, & rdquo; preto je najlepšie sa im vyhnúť.
Friedman uvádza, že svetlo, teplo alebo mechanické poškodenie stimuluje syntézu glykoalkaloidov, preto je dobré zemiaky skladovať na chladnom a tmavom mieste. Svetlo navyše spúšťa tvorbu chlorofylu, ktorý je sám o sebe neškodný. Ale spôsobuje to, že sa zemiaky zazelenajú na rovnakých miestach, ktoré sú najviac vystavené riziku otravy jedom, a slúži ako vizuálna stopa pre časti, ktorým by ste sa mali vyhnúť.
Chowound
Spodná čiara
Klíčky a všetky zelené škvrny pred varením odrežte a zvyšok zemiakov by mal byť bezpečný na konzumáciu. Ak však na zemiakoch spozorujete neobvykle horkú chuť, mohlo by to byť známkou zvýšených glykoalkaloidov v koreni a nemalo by sa ich jesť. Ak je to veľmi pokrčené a jemné, hodte ho tiež.
Aby ti spúdy vydržali dlhšie, toto je najlepší spôsob skladovania zemiakov . Navyše, viď ako pestovať zemiaky doma (aj keď nemáte a záhrada ).
Zemiakové recepty
V každom prípade, akonáhle vypestujete naklíčené zemiaky, možnosti, ako s nimi urobiť, sú prakticky nekonečné. Vyskúšajte našu obľúbenú medzinárodné recepty na zemiaky , plus niekoľko našich najdôležitejších zemiakových prípravkov uvedených nižšie:
kto je ryšavka
1. Hranolky
Chowound
Zvonka dokonale zlatá a chrumkavá, vo vnútri jemná: je to svätý grál každého kuchára. Dostaneme vás tam s našou technikou dvojitého praženia. Získajte naše Recept na hranolky .
dva. Jednoduché zemiakové šupky
Chowound
Povedal niekto hrací deň? Náš recept na toto zásadné jedlo na sledovanie hier je jednoduchý a bezproblémový, takže budete mať dostatok času na to, aby ste svoje hry neustále sledovali. Získajte naše Jednoduchý recept na zemiakové skiny .
3. Perfektné pečené zemiaky
Chowound
Pečené zemiaky sú kulinárskym ekvivalentom prázdneho plátna: môžete ich ľubovoľne zdobiť a prepracovávať. Pridajte zeleninu, syr, mäso, čokoľvek a máte hotové majstrovské jedlo. Získajte naše Perfektný recept na pečené zemiaky .
Štyri. Zemiakové placky
Šťastie môže byť len tanier s chrumkavými hash browns v nedeľné ráno s kalnými očami. A naši sú tí najchrumkavejší zo všetkých a volajú po troche mazania lakťov a rúk navyše, aby sme ich dostali do svojej najlepšej zlatohnedej. Získajte naše Recept na Hash Browns .
5. Bylinkový zemiakový šalát
Chowound
Zemiakový šalát nabitý bylinami je perfektným náprotivkom bohatého a tučného mäsa. Podávajte to vedľa rebier na vašom grile, klobásam v nemeckej noci alebo skoro kedykoľvek, keď ste túžili po niečom koláčiku a puckery. Získajte naše Recept na bylinkový zemiakový šalát . (Ale ak máte radi krémovejšie veci, pozrite sa na obľúbené položky nášho výkonného editora Recept na japonský zemiakový šalát .)
6. Klasická zemiaková kaša
Chowound
Toto je ľahký recept so štyrmi ingredienciami, ktorý sa oplatí opakovane vracať k jedlu, ku ktorému sa opakovane vracali. Maslové a nadýchané šľahačky vám budú dobre slúžiť od letných kuchýň až po Deň vďakyvzdania. Získajte naše Recept na klasickú zemiakovú kašu .
7. Perfektné pečené zemiaky
Chowound
Ak existuje univerzálny účel, vhodný pre všetky verzie zemiakov, je to toto. Hrsť rozmarínu a cesnaku dodáva týmto špaldom dostatočnú príchuť, aby vynikli samy o sebe, napriek tomu sú stále dostatočne univerzálne na to, aby vyhovovali takmer všetkému. Získajte naše Perfektný recept na pečené zemiaky . (Vedeli ste, že môžete skutočne upiecť zvyškový zemiakový šalát? Vidíte Ako používať zvyšky jedál z BBQ podrobnosti.)
