Zistite Svoj Počet Anjela
Mirin – japonské ryžové víno – je základom v nespočetných lahodných receptoch. Tu je to, čo robiť, ak nemáte žiadne po ruke.
Mirin je japonské ryžové víno používané v mnohých receptoch a omáčkach. Nie je však ľahké nájsť na regáloch obchodov, pokiaľ nie ste v mestskej oblasti. A dokonca aj vtedy, ak ste už po lakte v novom recepte na večeru skôr, ako si uvedomíte, že potrebujete mirin, nezachráni vás ani 2-hodinová dodávka Amazon Fresh.
Môžeme však pomôcť. Päť najlepších náhrad za mirin je:
- Cukor
- Saké
- Ryžový ocot
- Ovocný džús
- Iné druhy vína
Pokračujte v čítaní diet na každom z nich.
čo je mirin?
Mirin je sladké ryžové víno používané v japonskej kuchyni ako korenie na výrobu omáčok ako teriyaki.
Ak ste niekedy jedli saké, mirin je o niečo sladšia verzia s nižším obsahom alkoholu. Mirin však áno vyrobené na varenie , nie popíjanie.
Pre fanúšikov japonskej kuchyne sa oplatí kúpiť fľašu, aby ju mali po ruke. Ale ak varenie japonské jedlo je pre vás len občasná záležitosť, jedna z týchto náhrad by mala fungovať dobre.
Cukor
Aby sme získali prehľad odborníka, hovorili sme so Cindy Chou, RDN, šéfkuchárkou a registrovanou dietológkou na Výživa proti rakovine v miske a Zvuk varenia .
'Najjednoduchšou náhradou za mirin je len cukor,' hovorí.
Podľa jej odporúčania začnite len s 1 čajovou lyžičkou cukru, aby ste nahradili každú polievkovú lyžicu mirinu v recepte (to znamená, že použite jednu tretinu množstva mirinu, ktoré je potrebné, ak používate cukor) – potom upravte podľa chuti.
'Sladkosť mirinu je oveľa miernejšia ako granulovaný cukor, takže pomáha pridávať cukor po troškách,' hovorí Chou.
A hoci sme nižšie zahrnuli niektoré ďalšie potenciálne náhrady mirinu, Chou ich neodporúča používať.
'Príchute pravdepodobne prekonajú jedlo, ktoré vyžaduje mirin,' hovorí. 'Aj keď niektoré zdroje môžu odporúčať pridanie saké do cukru ako náhrady mirinu, použitie cukru ako takého funguje najlepšie.'
ako získať dokonalú priateľku
Saké
Saké je podobné ako mirin. Sú to dva rôzne druhy ryžového vína s niektorými významnými podobnosťami v chuti. Avšak tam, kde je mirin sladší a vyrobený na varenie, obsahuje saké vyšší obsah alkoholu a je určené na pitie.
Saké možno použiť namiesto mirinu ako náhradu v pomere 1:1, ale môže to ovplyvniť chuťový profil vášho jedla. Mnoho ľudí, ktorí používajú saké namiesto mirinu, hovorí, že pomáha pridať len trochu cukru (1 čajovú lyžičku na polievkovú lyžicu saké), aby sa dochutilo a preťalo chuť saké.
Ryžový ocot
Ďalšou bežne používanou náhradou mirinu je ryžový ocot, známy aj ako ryžový vínny ocot. Ide o ocot vyrobený z ryžového vína, takže má podobný chuťový profil... viete, ak na to zabudnete octová časť .
Pretože je to ocot, jeho použitie dodá vášmu receptu kyslý nádych, ktorý môže prebiť jemnejšie chute.
Ak používate ryžový ocot, je dobré znížiť požadované množstvo na polovicu a potom pridať trochu cukru (v rovnakom pomere, ako je uvedené vyššie, 1 čajovú lyžičku na každú polievkovú lyžicu octu z ryžového vína), aby ste napodobnili sladkosť mirinu.
Ovocný džús
Ďalšou možnosťou, ktorú môžete zvážiť, je ovocná šťava. Aj keď s týmto musíte byť opatrní, váš starostlivo vytvorený recept môže mať nezhodný náznak sviežosti sadu.
Ak máte po ruke iba ovocnú šťavu, môže fungovať aj niečo jemnejšej chuti (napríklad šťava z bieleho hrozna alebo jablková šťava). Ak používate šťavu, použite iba polovičné množstvo mirinu, ktoré je uvedené v recepte.
Niektorí ľudia tiež pridajú citrónovú alebo limetkovú šťavu, aby pomohli znížiť sladkosť tekutiny, pamätajte na to, že čo sa týka týchto citrusových plodov, môže to znamenať veľa.
Iné druhy vína
Ak nemáte nič iné, poslúži iné víno, či už je to víno na varenie schované v skrinke s koreninami alebo fľaša vína na pitie. Pre druhú z nich je najlepšou voľbou suchá biela. Sherry a marsala víno sú dve prekvapivo dobré alternatívy.
Napriek tomu možno budete chcieť vyladiť niekoľko vecí, aby ste zabezpečili, že tieto vína príliš neovplyvnia chuť vášho jedla. Najprv znížte množstvo, ktoré používate, aspoň na polovicu. Ak teda recept vyžaduje 1 polievkovú lyžicu mirinu, použite 1/2 polievkovej lyžice alebo menej náhradného vína. Potom môžete pridať trochu cukru na sladkosť.
Postupujte podľa pokynov Chou a pridajte cukor v 1/3 množstva mirinu požadovaného v recepte.
Rôzne druhy mirinu
Existuje tiež niekoľko rôznych druhov mirinu. Niektoré možno vo vašej oblasti nájdete ľahšie ako iné, ale mali by ste si ich objednať aj online. Tu je rýchly prehľad:
- Milý Mirin: Hon mirin alebo „pravý mirin“ je *skutočná ponuka* v mirinskom svete. Je to 14 percent alkoholu a neobsahuje žiadny pridaný cukor, pričom všetka sladkosť pochádza z prirodzeného fermentačného procesu.
- Aji-mirin: S doslovným prekladom „príchuť mirinu“, táto lacnejšia alternatíva má niekoľko skratiek od tradičnej prípravy s pridanými sladidlami. Tieto verzie môžu obsahovať len 8 % alkoholu.
- Mirin-fu chomirjo: Tento výraz znamená „korenie v štýle mirin“. Tieto alternatívy ponúkajú chuť mirinu, ale len so stopovým množstvom alkoholu (alebo žiadnym) a množstvom pridaných sladidiel. Z tohto dôvodu majú tendenciu byť lacnejšie ako ostatné uvedené.
Aji-mirin a mirin-fu chomirjo sú chuťovo prijateľné náhrady za hon mirin. Najmä v porovnaní s nemirinovými ponorkami, ktoré sme uviedli vyššie. Väčšinou sa však vyrábajú z menej kvalitných surovín a – ak hľadáte tradičné, vysoko kvalitné a autentické – nedržte sviečku za legitímne veci.
Zobrať
Nedovoľte, aby sa váš nedostatok mirinu zmenil na e-mirinu. (Dobre, bolo to náročné, dokonca aj pre nás.) Ak máte v špajzi cukor, potom – podľa šéfkuchárky a dietologičky Cindy Chou – máte najlepšiu náhradu za mirin, akú si môžete kúpiť.
Saké, ovocná šťava, ryžový ocot alebo iné vína môžu tiež fungovať v štipke. Ale zostaneme pri odporúčaní profesionála (a nabudúce si objednáme fľašu hon mirinu).
nové veci, ktoré môžete vyskúšať v posteli pre páry
